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韩国妹妹教你做韩国泡菜。。
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韩国妹妹教你做韩国泡菜。。# Food - 画饼充饥
m*o
1
隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国
泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天
不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。
图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步
骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。
材料:
白菜: 6棵
萝卜:3根
大蒜沫:1cup
姜沫:1/3cup
洋葱:2个、
苹果:0.5个
糖:3cup
shrimp paste:8 tbsp
韩国辣椒粉(细):2cups
韩国辣椒粉(粗):1cup
鱼露:8cups(如果你比较喜欢吃咸,可以在多加两勺)
红心萝卜:切成细丝 1-1/2cups
胡萝卜:切成细丝 1-1/2cups
葱:5根 切段
青辣椒:5根 切片
糯米粉: 200克
手套:在白菜上涂辣椒糊用
辣椒糊的做法:
1)盛凉水在锅里,然后放入糯米粉,搅匀,开中火。持续搅拌,开锅冒泡后关火。
2)将红(白)萝卜,胡萝卜切丝,长辣椒切薄片。
3)洋葱,萝卜放入料理机打成细泥。
4)大蒜和姜切细粒。
5)将韩国辣椒面(细)放入锅中,搅拌均匀,然后再加入粗粒辣椒,搅拌
6)将洋葱苹果泥,大蒜姜粒,shrimp paste,糖,鱼露,葱放入糯米糊中搅拌。
7)一头大蒜,一个韩国梨,半个萝卜,一个洋葱,一点点姜(非常少),放入搅拌机
,打碎后滤去渣,留下汁水,倒入糯米糊
中。(韩国妹妹说这个是她妈妈的秘方)
白菜的做法:
1)整棵白菜切成四瓣,厨房的水池里接一池水,然后把切好的白菜泡进去。泡大概20
分钟,然后取出泡在最下面的白菜,放在准比好的大箱子里(或者大盆)开始摸盐。盐
需要海盐,每一片叶子都需要涂抹,白菜帮的部分相对的涂多一些。萝卜切块,不用单
独摸盐,直接放在箱子的缝隙中。所有的白菜涂好盐后,拿一把海盐,放入一些水(不
用太多)把海盐溶化,然后把盐水倒入白菜中。找重物压在白菜上,3个小时后,把压
在底部的白菜和顶部的对调一下,用重物继续压2个小时。
2)把压去水分的白菜取出,用力挤去水分,白菜头的部分,用刀切去,这个部分如果
不切掉的话,会影响泡菜的味道。
3)取一个挤去水分的白菜,把做好的辣椒酱,均匀的涂在每一片白菜叶上,白菜帮的
部位要多涂一些,涂好后,用手稍微挤一下,然后放入装韩国泡菜的小箱子。我用的这
个小箱子,是在韩国超市买的,专门用来做韩国泡菜的,密封很好,如果没有韩国超市
,找个密封写的罐子也一样。
4)萝卜用辣椒酱抓一抓,然后发仔白菜中,基本上铺两三层白菜,就放一层萝卜。
5)做好的泡菜,放在小箱子的密封,室温放3天。3天后开盖子,这个时候有很多的水
和起跑,用筷子或者用的顺手的东西吧泡菜大概的翻一下,叫里面的气泡跑出来,然后
用力把白菜往下压,直到气泡消失。放入冰箱,两周后可以开吃了。
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F*t
2
哇, 做了这么多啊
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d*g
3
哇,好多步骤~~~~看起来很复杂哇
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o*1
4
真能干,做了这么多。。
8过,糯米糊那个在韩国泡菜recipe里面很常见呀,莫非是每个妈妈的秘方。。咔咔
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R*s
5
牛, 看看韩国妹妹长啥样子。。。

【在 m****o 的大作中提到】
: 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国
: 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天
: 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。
: 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步
: 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。
: 材料:
: 白菜: 6棵
: 萝卜:3根
: 大蒜沫:1cup
: 姜沫:1/3cup

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C*e
6
赞!我做过几次都不成功
这次要好好研究研究

【在 m****o 的大作中提到】
: 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国
: 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天
: 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。
: 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步
: 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。
: 材料:
: 白菜: 6棵
: 萝卜:3根
: 大蒜沫:1cup
: 姜沫:1/3cup

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h*i
7
好贴啊,谢谢分享!
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y*3
8
收藏了!
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m*a
9
哇,强贴,收藏了,看着好好吃....
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l*i
10
感谢楼主共享啊,回头我就去买材料学做。
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s*i
11
真详细,大赞
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s*l
12
和我要到的韩国私家泡菜做法很象。谢谢图片分享!

【在 m****o 的大作中提到】
: 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国
: 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天
: 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。
: 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步
: 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。
: 材料:
: 白菜: 6棵
: 萝卜:3根
: 大蒜沫:1cup
: 姜沫:1/3cup

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A*a
13
zan!!!

【在 m****o 的大作中提到】
: 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国
: 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天
: 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。
: 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步
: 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。
: 材料:
: 白菜: 6棵
: 萝卜:3根
: 大蒜沫:1cup
: 姜沫:1/3cup

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F*x
14
哇,我很喜欢吃呢。不过做起来好复杂的样子啊。
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w*b
15
Korean cancer is the same as regular cancer.
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e*e
16
哇,这个太强大了,多谢lz分享!:)

【在 m****o 的大作中提到】
: 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国
: 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天
: 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。
: 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步
: 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。
: 材料:
: 白菜: 6棵
: 萝卜:3根
: 大蒜沫:1cup
: 姜沫:1/3cup

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j*e
17
天啊,看着馋死了
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z*i
18
挺好。
正宗的韩国人要用发酵的鱼和鱿鱼来做引子来发酵白菜。

【在 m****o 的大作中提到】
: 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国
: 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天
: 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。
: 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步
: 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。
: 材料:
: 白菜: 6棵
: 萝卜:3根
: 大蒜沫:1cup
: 姜沫:1/3cup

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e*u
19
赞。^_^
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m*l
20
做得真好真实在!
不哈韩,但确实喜欢韩国泡菜、土豆饼、烤牛肉、还有漂亮的韩国MM的长相
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k*u
21
这个太专业了!!!下一批kimchi就用这个方子!!!mark之!
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R*5
22
好牛啊~~~~~~~~
羡慕!
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t*0
23
mark~
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d*r
24
哇!原来这么复杂……
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a*a
25

辣白菜啊辣白菜

【在 m***a 的大作中提到】
: 哇,强贴,收藏了,看着好好吃....
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P*I
26
看起来好好吃的样子~~~~~~
也好复杂的样子啊~~~~~

【在 m****o 的大作中提到】
: 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国
: 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天
: 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。
: 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步
: 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。
: 材料:
: 白菜: 6棵
: 萝卜:3根
: 大蒜沫:1cup
: 姜沫:1/3cup

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P*g
27
天哪,一定很好吃!
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i*r
28
口水~~~不賢惠的美眉飄過!
收藏,等以後結婚了做哈
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F*4
29
OMG!我觉得吧,这种帖子我只能膜拜了,操作起来太难了。。。
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k*u
30
想问一下啊,图中那些牛皮纸是做什么用的 啊
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a*u
31
好帖啊。不过有几个图片上的东西不知道是啥,都是韩文,看不清英文,想对照着去韩国店找找呢。第一个是shrimp paste?看不清楚啊,是那种泡在水里的小虾米,冷柜里那种?还有第二个是啥?韩国梨张啥样,是不是普通的亚洲梨就可以?
另外,那个地上铺东西是干嘛呀?
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p*w
32
悲惨

【在 m****o 的大作中提到】
: 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国
: 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天
: 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。
: 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步
: 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。
: 材料:
: 白菜: 6棵
: 萝卜:3根
: 大蒜沫:1cup
: 姜沫:1/3cup

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d*k
33
wo鈥唚
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C*n
34
大概知道过程。这个很详细哦!下次要试一下的。
谢谢分享。
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m*1
35
做那多?好大的工程
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m*1
36
做这么多,可以放多久呢?我每次做放冰箱里也就两周吧就开始发酸了,从来不敢做多
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y*t
37
很有食欲,可惜俺娘不让吃腌制食品:(
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k*b
38

做了不少啊
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l*2
39
试着回答下第一个问题就是泡在水里的小虾米,韩国虾酱
在韩国超市冷藏柜里
梨我的理解是用来促进发酵的,所以普通的梨就可以,估计韩国梨是不是糖分和酸度更

lz图片好强大呀

韩国店找找呢。第一个是shrimp paste?看不清楚啊,是那种泡在水里的小虾米,冷柜
里那种?还有第二个是啥?韩国梨张啥样,是不是普通的亚洲梨就可以?

【在 a**u 的大作中提到】
: 好帖啊。不过有几个图片上的东西不知道是啥,都是韩文,看不清英文,想对照着去韩国店找找呢。第一个是shrimp paste?看不清楚啊,是那种泡在水里的小虾米,冷柜里那种?还有第二个是啥?韩国梨张啥样,是不是普通的亚洲梨就可以?
: 另外,那个地上铺东西是干嘛呀?

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l*t
40
不错
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d*e
41
这么多,回头是不是都变酸了啊
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x*u
42
真不错
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b*x
43
好贴,放点海鲜更好~~
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y*l
44
先收藏。。。
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f*r
45
话说买不起那多白菜的人飘过。
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