非洲鲫鱼汤 - 未名空间MITBBS历史存档

b*t2011-07-22 07:07

1 楼

就是罗非鱼Tilapia啦，都是最近在版上讨论雪菜黄鱼阿什么的，我这里别的也买不到
了，只有这个，聊以解馋
1. 鱼洗干净擦干（仍然不能理解美国超市的dressed的鱼都是带腮带鳞的，难道美国人
买回去会自己弄的么）
2. 豆腐切块，砂锅里加水煮开
3. 姜片擦锅，鱼在油里两面煎过
4. 鱼转移到砂锅，丢一根葱，煮开后关小火
5. 吃的时候加盐加白胡椒粉调味
今天饿死了，小火没有好好炖，拍照的时候已经一碗下肚。干活干到7点，买了鱼发现
钥匙拉在办公室，一个往返回来就8点多了。哎，伤不起。

R*s2011-07-22 07:07

2 楼

我也要吃！！！

b*t2011-07-22 07:07

3 楼

巴不得呢
室友马上要回来了，冰箱又要放不下了，不能老是做新菜了
我已经能ziplock的全ziplock了。。。

【在 R*****s 的大作中提到】

: 我也要吃！！！

R*s2011-07-22 07:07

4 楼

我们这里美国超市卖的tilapia是杀好去鳞去内脏的，不过腮还在。。。。
俺也刚从川菜馆吃完回来，撑死俺了。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 就是罗非鱼Tilapia啦，都是最近在版上讨论雪菜黄鱼阿什么的，我这里别的也买不到
: 了，只有这个，聊以解馋
: 1. 鱼洗干净擦干（仍然不能理解美国超市的dressed的鱼都是带腮带鳞的，难道美国人
: 买回去会自己弄的么）
: 2. 豆腐切块，砂锅里加水煮开
: 3. 姜片擦锅，鱼在油里两面煎过
: 4. 鱼转移到砂锅，丢一根葱，煮开后关小火
: 5. 吃的时候加盐加白胡椒粉调味
: 今天饿死了，小火没有好好炖，拍照的时候已经一碗下肚。干活干到7点，买了鱼发现
: 钥匙拉在办公室，一个往返回来就8点多了。哎，伤不起。

b*t2011-07-22 07:07

5 楼

变叔你居然没给我包子。。。

【在 R*****s 的大作中提到】

: 我也要吃！！！

b*t2011-07-22 07:07

6 楼

什么叫“也”！！！

【在 R*****s 的大作中提到】

: 我们这里美国超市卖的tilapia是杀好去鳞去内脏的，不过腮还在。。。。
: 俺也刚从川菜馆吃完回来，撑死俺了。。。

R*s2011-07-22 07:07

7 楼

同表示吃饭晚嘛。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 什么叫“也”！！！

b*t2011-07-22 07:07

8 楼

也号称是去了的，不过鳞刮的不干净，我是最恨吃鱼吃到鳞，所以从脸上到背脊到腹部
到尾巴又仔细刮了一遍
话说鱼里面那层膜应该要撕掉的么？

【在 R*****s 的大作中提到】

: 我们这里美国超市卖的tilapia是杀好去鳞去内脏的，不过腮还在。。。。
: 俺也刚从川菜馆吃完回来，撑死俺了。。。

b*t2011-07-22 07:07

9 楼

哼哼！！

【在 R*****s 的大作中提到】

: 同表示吃饭晚嘛。。。

R*s2011-07-22 07:07

10 楼

那层黑皮？应该吧。。。
明儿晚上来弄个糖醋的吃吃。。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 也号称是去了的，不过鳞刮的不干净，我是最恨吃鱼吃到鳞，所以从脸上到背脊到腹部
: 到尾巴又仔细刮了一遍
: 话说鱼里面那层膜应该要撕掉的么？

R*s2011-07-22 07:07

11 楼

你那儿半夜了吧，还不睡觉。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 哼哼！！

b*t2011-07-22 07:07

12 楼

我悄悄地已经吃过了
hiahia

【在 R*****s 的大作中提到】

: 那层黑皮？应该吧。。。
: 明儿晚上来弄个糖醋的吃吃。。。。

b*t2011-07-22 07:07

13 楼

8`9点才吃上的晚饭。。。

【在 R*****s 的大作中提到】

: 你那儿半夜了吧，还不睡觉。。

R*n2011-07-22 07:07

14 楼

你这是买的尼罗河Tilapia，我还以为你上非洲钓鱼去了

【在 b*******t 的大作中提到】

: 就是罗非鱼Tilapia啦，都是最近在版上讨论雪菜黄鱼阿什么的，我这里别的也买不到
: 了，只有这个，聊以解馋
: 1. 鱼洗干净擦干（仍然不能理解美国超市的dressed的鱼都是带腮带鳞的，难道美国人
: 买回去会自己弄的么）
: 2. 豆腐切块，砂锅里加水煮开
: 3. 姜片擦锅，鱼在油里两面煎过
: 4. 鱼转移到砂锅，丢一根葱，煮开后关小火
: 5. 吃的时候加盐加白胡椒粉调味
: 今天饿死了，小火没有好好炖，拍照的时候已经一碗下肚。干活干到7点，买了鱼发现
: 钥匙拉在办公室，一个往返回来就8点多了。哎，伤不起。

b*t2011-07-22 07:07

15 楼

斯里兰卡是不是离那边还挺近的。。。

【在 R***n 的大作中提到】

: 你这是买的尼罗河Tilapia，我还以为你上非洲钓鱼去了

R*n2011-07-22 07:07

16 楼

恩，好像趟过一片水就到了

【在 b*******t 的大作中提到】

: 斯里兰卡是不是离那边还挺近的。。。

b*t2011-07-22 07:07

17 楼

该天去看看

【在 R***n 的大作中提到】

: 恩，好像趟过一片水就到了

s*o2011-07-22 07:07

18 楼

煎得真好~皮都没破~

B*e2011-07-22 07:07

19 楼

加奶了没？

【在 b*******t 的大作中提到】

: 就是罗非鱼Tilapia啦，都是最近在版上讨论雪菜黄鱼阿什么的，我这里别的也买不到
: 了，只有这个，聊以解馋
: 1. 鱼洗干净擦干（仍然不能理解美国超市的dressed的鱼都是带腮带鳞的，难道美国人
: 买回去会自己弄的么）
: 2. 豆腐切块，砂锅里加水煮开
: 3. 姜片擦锅，鱼在油里两面煎过
: 4. 鱼转移到砂锅，丢一根葱，煮开后关小火
: 5. 吃的时候加盐加白胡椒粉调味
: 今天饿死了，小火没有好好炖，拍照的时候已经一碗下肚。干活干到7点，买了鱼发现
: 钥匙拉在办公室，一个往返回来就8点多了。哎，伤不起。

B*e2011-07-22 07:07

20 楼

赶走你的室友，跟你们家老爷名正言顺的同居。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 巴不得呢
: 室友马上要回来了，冰箱又要放不下了，不能老是做新菜了
: 我已经能ziplock的全ziplock了。。。

B*e2011-07-22 07:07

21 楼

不撕，那层膜可以使肉更好的排列起来。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 也号称是去了的，不过鳞刮的不干净，我是最恨吃鱼吃到鳞，所以从脸上到背脊到腹部
: 到尾巴又仔细刮了一遍
: 话说鱼里面那层膜应该要撕掉的么？

p*o2011-07-22 07:07

22 楼

这个鱼不适合烧汤，比较腥，　红烧还是不错的。

b*t2011-07-22 07:07

23 楼

洗得干净一点，把除了浅色鱼肉以外的血污和内脏全部清理干净，头和肚子里面用
paper towel仔细擦干净，不能留任何血管内脏粘膜，煎过以后煮汤基本没有腥味。
不过需要新鲜的，感觉这个鱼如果是冻过的红烧豆瓣糖醋都没有用，就是腥。

【在 p*********o 的大作中提到】

: 这个鱼不适合烧汤，比较腥，　红烧还是不错的。

b*t2011-07-22 07:07

24 楼

我撕掉了。。。总是觉得脏。。。。

【在 B********e 的大作中提到】

:
: 不撕，那层膜可以使肉更好的排列起来。

b*t2011-07-22 07:07

25 楼

没除了方子里提到的什么都没加

【在 B********e 的大作中提到】

:
: 不撕，那层膜可以使肉更好的排列起来。

B*e2011-07-22 07:07

26 楼

是黑色的膜？那就撕了呗。
但是我怎么觉得那层膜是透明色的呢？

【在 b*******t 的大作中提到】

: 我撕掉了。。。总是觉得脏。。。。

b*t2011-07-22 07:07

27 楼

也不是黑，就是上面还沾了血污

【在 B********e 的大作中提到】

:
: 是黑色的膜？那就撕了呗。
: 但是我怎么觉得那层膜是透明色的呢？

B*e2011-07-22 07:07

28 楼

看着不爽就撕了呗，反正也不是那么大区别。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 也不是黑，就是上面还沾了血污