面包系列之六十二:country herb rolls# Food - 画饼充饥
b*o
1 楼
好久没有上面包了。其实我一直都在做面包,只是做的种类都是基本面包,以前也上过
方子和图片了,所以这次做了一种新面包,急哄哄地上来和大家分享。大家的大年和小
年过得怎么样?是不是都撑破了肚皮了呢?呵呵。
这次面包方子来自“old-fashioned home baking”,只是一些度量单位,我做了一些
修改和调整。
3 1/4 to 3 3/4 cups flour
1/2 cup yellow cornmeal
1 teaspoon dry yeast
1/2 teaspoon dried basil, crushed
1/2 teaspoon dried oregano, crushed
3/4 cup milk
1/3 cup butter
1/4 cup sugar
1/2 teaspoon salt
2 eggs
先将面粉、玉米粉、酵母、九层塔以及oregano放入面盆中,搅拌均匀。
另拿一个平底锅,里面放入黄油、糖、盐以及牛奶,小火烧热,直至融化黄油块,等锅
内温度降到120-130F的时候,将温热的液体倒入面盆中。
和面团,和到光滑的程度即可。
发酵至两倍大。
拍扁面团,醒面十分钟。
将面团平均分割成24个。每个揉成圆球,然后拍成圆形面皮,在直径1/3处,用刀柄或
者勺子柄划一道深痕,但并不割断面皮,将小面皮部分向大面皮上面折叠上去,只需重
叠一点点即可。然后封好口子。有点像包饺子的架势。
第二次发酵到将近两倍大,约20分钟。临烤之前,在面团表面刷上植物油或者黄油。
预热烤箱375F。 烤17-20分钟。
冷却。
此款面包味道竟然像葱油饼,风味独特,因为放了两种herb。
方子和图片了,所以这次做了一种新面包,急哄哄地上来和大家分享。大家的大年和小
年过得怎么样?是不是都撑破了肚皮了呢?呵呵。
这次面包方子来自“old-fashioned home baking”,只是一些度量单位,我做了一些
修改和调整。
3 1/4 to 3 3/4 cups flour
1/2 cup yellow cornmeal
1 teaspoon dry yeast
1/2 teaspoon dried basil, crushed
1/2 teaspoon dried oregano, crushed
3/4 cup milk
1/3 cup butter
1/4 cup sugar
1/2 teaspoon salt
2 eggs
先将面粉、玉米粉、酵母、九层塔以及oregano放入面盆中,搅拌均匀。
另拿一个平底锅,里面放入黄油、糖、盐以及牛奶,小火烧热,直至融化黄油块,等锅
内温度降到120-130F的时候,将温热的液体倒入面盆中。
和面团,和到光滑的程度即可。
发酵至两倍大。
拍扁面团,醒面十分钟。
将面团平均分割成24个。每个揉成圆球,然后拍成圆形面皮,在直径1/3处,用刀柄或
者勺子柄划一道深痕,但并不割断面皮,将小面皮部分向大面皮上面折叠上去,只需重
叠一点点即可。然后封好口子。有点像包饺子的架势。
第二次发酵到将近两倍大,约20分钟。临烤之前,在面团表面刷上植物油或者黄油。
预热烤箱375F。 烤17-20分钟。
冷却。
此款面包味道竟然像葱油饼,风味独特,因为放了两种herb。