【测试厨房】“旬”刀初体验# Food - 画饼充饥
a*e
1 楼
非常锋利
卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
m*i
2 楼
记得看到过一句话，说“家里有什么特别软的东西要切，就会把旬刀祭出来”
hiahia
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
hiahia
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
l*6
3 楼
你这是刀子、肉一块秀啊
m*j
4 楼
能不能演示一个切生肉，好象准备京酱肉丝，里面的肉丝之类的东西？
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
b*t
5 楼
太牛了
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
s*m
6 楼
切起来手感那叫一个舒服
【在 m***j 的大作中提到】
: 能不能演示一个切生肉，好象准备京酱肉丝，里面的肉丝之类的东西？
【在 m***j 的大作中提到】
: 能不能演示一个切生肉，好象准备京酱肉丝，里面的肉丝之类的东西？
a*e
7 楼
那个等下次做的时候再录了
【在 m***j 的大作中提到】
: 能不能演示一个切生肉，好象准备京酱肉丝，里面的肉丝之类的东西？
【在 m***j 的大作中提到】
: 能不能演示一个切生肉，好象准备京酱肉丝，里面的肉丝之类的东西？
m*j
8 楼
好的，谢谢。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 那个等下次做的时候再录了
【在 a*******e 的大作中提到】
: 那个等下次做的时候再录了
l*1
9 楼
我也要啊----
妈呀，，
我最缺的 就是几把 好刀了呀、、
要不然 怎么能切出 好看的 食材呀、、
妈呀，，
我最缺的 就是几把 好刀了呀、、
要不然 怎么能切出 好看的 食材呀、、
s*m
10 楼
这刀切生肉，生鱼，不带骨头的，那都是非常好使
【在 m***j 的大作中提到】
: 好的，谢谢。
【在 m***j 的大作中提到】
: 好的，谢谢。
m*i
11 楼
我好不容易被压下去的小草又长起来了肿么办嘛……
【在 s****m 的大作中提到】
: 切起来手感那叫一个舒服
【在 s****m 的大作中提到】
: 切起来手感那叫一个舒服
b*t
12 楼
浇浇水才能茁壮成长~
【在 m******i 的大作中提到】
: 我好不容易被压下去的小草又长起来了肿么办嘛……
【在 m******i 的大作中提到】
: 我好不容易被压下去的小草又长起来了肿么办嘛……
a*e
13 楼
野火烧不尽，春风吹又生
春天来了～～～～～～～～～～～
【在 m******i 的大作中提到】
: 我好不容易被压下去的小草又长起来了肿么办嘛……
春天来了～～～～～～～～～～～
【在 m******i 的大作中提到】
: 我好不容易被压下去的小草又长起来了肿么办嘛……
m*i
14 楼
你们太坏了！
关键是那天发现离我家走路半小时就有一家william sonoma，平时吃完饭过去一溜达万
一我一手滑……
【在 a*******e 的大作中提到】
: 野火烧不尽，春风吹又生
: 春天来了～～～～～～～～～～～
关键是那天发现离我家走路半小时就有一家william sonoma，平时吃完饭过去一溜达万
一我一手滑……
【在 a*******e 的大作中提到】
: 野火烧不尽，春风吹又生
: 春天来了～～～～～～～～～～～
c*h
15 楼
我的10块钱的刀也能切薄片。。。。
当然。。。那是因为我买不起旬刀
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
当然。。。那是因为我买不起旬刀
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
s*m
16 楼
对这刀的性能，肯定不会失望的
价钱还值得观望
食神家的这把好像很难有折扣，classic的deal要多些
【在 m******i 的大作中提到】
: 我好不容易被压下去的小草又长起来了肿么办嘛……
价钱还值得观望
食神家的这把好像很难有折扣，classic的deal要多些
【在 m******i 的大作中提到】
: 我好不容易被压下去的小草又长起来了肿么办嘛……
m*i
17 楼
我其实还有另外一个担心……16度啊，得另外买个磨刀的了
【在 s****m 的大作中提到】
: 对这刀的性能，肯定不会失望的
: 价钱还值得观望
: 食神家的这把好像很难有折扣，classic的deal要多些
【在 s****m 的大作中提到】
: 对这刀的性能，肯定不会失望的
: 价钱还值得观望
: 食神家的这把好像很难有折扣，classic的deal要多些
s*m
18 楼
sur la table好像常有免费磨刀
我家的好几年了，还没磨过，也有点钝了
【在 m******i 的大作中提到】
: 我其实还有另外一个担心……16度啊，得另外买个磨刀的了
我家的好几年了，还没磨过，也有点钝了
【在 m******i 的大作中提到】
: 我其实还有另外一个担心……16度啊，得另外买个磨刀的了
m*j
19 楼
这个现在在AMAZON上是119，几个怎么样？
或者类似的，什么时候能有DEAL呢？
【在 s****m 的大作中提到】
: 对这刀的性能，肯定不会失望的
: 价钱还值得观望
: 食神家的这把好像很难有折扣，classic的deal要多些
或者类似的，什么时候能有DEAL呢？
【在 s****m 的大作中提到】
: 对这刀的性能，肯定不会失望的
: 价钱还值得观望
: 食神家的这把好像很难有折扣，classic的deal要多些
m*j
20 楼
他家LOCAL STORE可以MATCH网站上的价格么？
他家网站的价格还凑合，不知道店里是不是也一样
【在 m******i 的大作中提到】
: 你们太坏了！
: 关键是那天发现离我家走路半小时就有一家william sonoma，平时吃完饭过去一溜达万
: 一我一手滑……
他家网站的价格还凑合，不知道店里是不是也一样
【在 m******i 的大作中提到】
: 你们太坏了！
: 关键是那天发现离我家走路半小时就有一家william sonoma，平时吃完饭过去一溜达万
: 一我一手滑……
s*n
21 楼
忒~~~贵了。。。
卤好的牛肉冷藏一下，变硬了就好切了
普通的slicing knife就能片很薄。。。
酸葡萄的漂过。。。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
卤好的牛肉冷藏一下，变硬了就好切了
普通的slicing knife就能片很薄。。。
酸葡萄的漂过。。。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
a*e
22 楼
哦，就是那个119，我记成110了
【在 m***j 的大作中提到】
: 这个现在在AMAZON上是119，几个怎么样？
: 或者类似的，什么时候能有DEAL呢？
【在 m***j 的大作中提到】
: 这个现在在AMAZON上是119，几个怎么样？
: 或者类似的，什么时候能有DEAL呢？
y*a
23 楼
赞
对了，难得您有拍得如此平易近人的片片，哈哈
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
对了，难得您有拍得如此平易近人的片片，哈哈
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
y*a
24 楼
切蛋糕也很不错，呵呵
【在 m******i 的大作中提到】
: 记得看到过一句话，说“家里有什么特别软的东西要切，就会把旬刀祭出来”
: hiahia
【在 m******i 的大作中提到】
: 记得看到过一句话，说“家里有什么特别软的东西要切，就会把旬刀祭出来”
: hiahia
a*e
25 楼
晕～～～iphone拍出来都很平易近人
【在 y**a 的大作中提到】
: 赞
: 对了，难得您有拍得如此平易近人的片片，哈哈
【在 y**a 的大作中提到】
: 赞
: 对了，难得您有拍得如此平易近人的片片，哈哈
R*s
26 楼
帮你拔拔草，俺的旬已经没那么快了，当然，我重来没磨过...
刀这东西还是要磨的....
【在 m******i 的大作中提到】
: 我好不容易被压下去的小草又长起来了肿么办嘛……
刀这东西还是要磨的....
【在 m******i 的大作中提到】
: 我好不容易被压下去的小草又长起来了肿么办嘛……
a*e
27 楼
杀鸡用牛刀啊
【在 y**a 的大作中提到】
: 切蛋糕也很不错，呵呵
【在 y**a 的大作中提到】
: 切蛋糕也很不错，呵呵
q*n
28 楼
真可爱～ 说到我心坎里去啦
【在 y**a 的大作中提到】
: 赞
: 对了，难得您有拍得如此平易近人的片片，哈哈
【在 y**a 的大作中提到】
: 赞
: 对了，难得您有拍得如此平易近人的片片，哈哈
m*j
29 楼
他家磨刀收费如何？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 帮你拔拔草，俺的旬已经没那么快了，当然，我重来没磨过...
: 刀这东西还是要磨的....
【在 R*****s 的大作中提到】
: 帮你拔拔草，俺的旬已经没那么快了，当然，我重来没磨过...
: 刀这东西还是要磨的....
m*j
30 楼
刚才去店里看了，W家LOCAL STORE只有CLASSIC系列，没有PREMIER系列。
遇到一个特别NICE的阿姨，从头到尾把店里的各个牌子和刀种给我分析了一遍。
最后的结论还是要8寸的CHEF KNIFE最有用。所以，刚才一回来，就直接ORDER了。
BTW，阿姨也提到了单立人还是双立人来着，语气中带着轻蔑，就说“那是德国刀”。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
遇到一个特别NICE的阿姨，从头到尾把店里的各个牌子和刀种给我分析了一遍。
最后的结论还是要8寸的CHEF KNIFE最有用。所以，刚才一回来，就直接ORDER了。
BTW，阿姨也提到了单立人还是双立人来着，语气中带着轻蔑，就说“那是德国刀”。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
m*i
31 楼
我记得Anthony Bourdain也写过，说你只需要一把刀，就是一把你能handle的最大的
chef knife
【在 m***j 的大作中提到】
: 刚才去店里看了，W家LOCAL STORE只有CLASSIC系列，没有PREMIER系列。
: 遇到一个特别NICE的阿姨，从头到尾把店里的各个牌子和刀种给我分析了一遍。
: 最后的结论还是要8寸的CHEF KNIFE最有用。所以，刚才一回来，就直接ORDER了。
: BTW，阿姨也提到了单立人还是双立人来着，语气中带着轻蔑，就说“那是德国刀”。
chef knife
【在 m***j 的大作中提到】
: 刚才去店里看了，W家LOCAL STORE只有CLASSIC系列，没有PREMIER系列。
: 遇到一个特别NICE的阿姨，从头到尾把店里的各个牌子和刀种给我分析了一遍。
: 最后的结论还是要8寸的CHEF KNIFE最有用。所以，刚才一回来，就直接ORDER了。
: BTW，阿姨也提到了单立人还是双立人来着，语气中带着轻蔑，就说“那是德国刀”。
s*m
32 楼
比较起来，我其实更喜欢我家的santoku ：）
【在 m******i 的大作中提到】
: 我记得Anthony Bourdain也写过，说你只需要一把刀，就是一把你能handle的最大的
: chef knife
【在 m******i 的大作中提到】
: 我记得Anthony Bourdain也写过，说你只需要一把刀，就是一把你能handle的最大的
: chef knife
m*j
33 楼
Anthony Bourdain是哪位高人？
店里的阿姨看上去就是那种阅厨据无数的人，所以我就决定听她的了。
还问了CLASSIC和PREMIER的问题，她说她个人觉得没什么区别，
就是PREMIER新一点，通常卖的贵一点。
【在 m******i 的大作中提到】
: 我记得Anthony Bourdain也写过，说你只需要一把刀，就是一把你能handle的最大的
: chef knife
店里的阿姨看上去就是那种阅厨据无数的人，所以我就决定听她的了。
还问了CLASSIC和PREMIER的问题，她说她个人觉得没什么区别，
就是PREMIER新一点，通常卖的贵一点。
【在 m******i 的大作中提到】
: 我记得Anthony Bourdain也写过，说你只需要一把刀，就是一把你能handle的最大的
: chef knife
B*n
34 楼
一样。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 我好不容易被压下去的小草又长起来了肿么办嘛……
【在 m******i 的大作中提到】
: 我好不容易被压下去的小草又长起来了肿么办嘛……
B*n
35 楼
去年BF的时候记得有55还是50的
【在 m***j 的大作中提到】
: 这个现在在AMAZON上是119，几个怎么样？
: 或者类似的，什么时候能有DEAL呢？
【在 m***j 的大作中提到】
: 这个现在在AMAZON上是119，几个怎么样？
: 或者类似的，什么时候能有DEAL呢？
m*j
36 楼
另外还有一点，我发现旬刀基本上都是右手专用的，
左撇子慎买
左撇子慎买
c*h
37 楼
太好了
拔草了
我是左撇子。。。哈哈
【在 m***j 的大作中提到】
: 另外还有一点，我发现旬刀基本上都是右手专用的，
: 左撇子慎买
拔草了
我是左撇子。。。哈哈
【在 m***j 的大作中提到】
: 另外还有一点，我发现旬刀基本上都是右手专用的，
: 左撇子慎买
W*e
38 楼
真贵，马上灭草。
m*j
39 楼
这个看你个人习惯了。
我自己是右手，但是我爸爸是左手，所以我比较注意这个。
基本旬刀的把手的地方，右边都是多一些的，方便右手握的稳。
如果左手用会比较ANNOYING。
不过，如果你习惯了，估计也能行
【在 c******h 的大作中提到】
: 太好了
: 拔草了
: 我是左撇子。。。哈哈
我自己是右手，但是我爸爸是左手，所以我比较注意这个。
基本旬刀的把手的地方，右边都是多一些的，方便右手握的稳。
如果左手用会比较ANNOYING。
不过，如果你习惯了，估计也能行
【在 c******h 的大作中提到】
: 太好了
: 拔草了
: 我是左撇子。。。哈哈
m*j
40 楼
这样？
反正已经买了，就先用着吧。
如果真遇到减价就再买一个降低平均成本
【在 B********n 的大作中提到】
: 去年BF的时候记得有55还是50的
反正已经买了，就先用着吧。
如果真遇到减价就再买一个降低平均成本
【在 B********n 的大作中提到】
: 去年BF的时候记得有55还是50的
y*a
41 楼
湿润柔软的戚风要切口整齐，还真不太容易呢
【在 a*******e 的大作中提到】
: 杀鸡用牛刀啊
【在 a*******e 的大作中提到】
: 杀鸡用牛刀啊
l*s
42 楼
也有左手旬刀
嘿嘿。。。。
种花。。。
http://www.amazon.com/Shun-DM0706L-Classic-Left-Handed-Stainles
Steel/dp/B000FR5TB8/ref=sr_1_62?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1330652343&sr=1-62
【在 c******h 的大作中提到】
: 太好了
: 拔草了
: 我是左撇子。。。哈哈
嘿嘿。。。。
种花。。。
http://www.amazon.com/Shun-DM0706L-Classic-Left-Handed-Stainles
Steel/dp/B000FR5TB8/ref=sr_1_62?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1330652343&sr=1-62
【在 c******h 的大作中提到】
: 太好了
: 拔草了
: 我是左撇子。。。哈哈
s*k
43 楼
切蛋糕秘诀
把刀烤烤马上切
切一刀烤一下 保证你切出来的比店里的还好看
【在 y**a 的大作中提到】
: 湿润柔软的戚风要切口整齐，还真不太容易呢
把刀烤烤马上切
切一刀烤一下 保证你切出来的比店里的还好看
【在 y**a 的大作中提到】
: 湿润柔软的戚风要切口整齐，还真不太容易呢
a*e
44 楼
插秧！！
【在 l**s 的大作中提到】
: 也有左手旬刀
: 嘿嘿。。。。
: 种花。。。
: http://www.amazon.com/Shun-DM0706L-Classic-Left-Handed-Stainles
: Steel/dp/B000FR5TB8/ref=sr_1_62?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1330652343&sr=1-62
【在 l**s 的大作中提到】
: 也有左手旬刀
: 嘿嘿。。。。
: 种花。。。
: http://www.amazon.com/Shun-DM0706L-Classic-Left-Handed-Stainles
: Steel/dp/B000FR5TB8/ref=sr_1_62?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1330652343&sr=1-62
c*u
45 楼
长草了
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 非常锋利
: 卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
: 用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。
R*w
46 楼
穷人进来一看觉得自己真悲剧啊，晚饭也是吃卤牛腱子，切的那个费劲。。。。冰箱冷
藏过的确是硬的，但是刀不给力蹭半天也不下来。最后还是参差不齐的，有的很薄有的
厚。
藏过的确是硬的，但是刀不给力蹭半天也不下来。最后还是参差不齐的，有的很薄有的
厚。
y*a
47 楼
用啥烤呢，家里明火怕把刀熏了，蛋糕就黑了
蛋糕店的人用喷枪啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 s*******k 的大作中提到】
: 切蛋糕秘诀
: 把刀烤烤马上切
: 切一刀烤一下 保证你切出来的比店里的还好看
蛋糕店的人用喷枪啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 s*******k 的大作中提到】
: 切蛋糕秘诀
: 把刀烤烤马上切
: 切一刀烤一下 保证你切出来的比店里的还好看
s*n
48 楼
很容易啊！
用带锯齿的面包刀切，试过没？
【在 y**a 的大作中提到】
: 湿润柔软的戚风要切口整齐，还真不太容易呢
用带锯齿的面包刀切，试过没？
【在 y**a 的大作中提到】
: 湿润柔软的戚风要切口整齐，还真不太容易呢
c*h
49 楼
同是刚卤了牛腱用破刀的穷人。。。。
【在 R*******w 的大作中提到】
: 穷人进来一看觉得自己真悲剧啊，晚饭也是吃卤牛腱子，切的那个费劲。。。。冰箱冷
: 藏过的确是硬的，但是刀不给力蹭半天也不下来。最后还是参差不齐的，有的很薄有的
: 厚。
【在 R*******w 的大作中提到】
: 穷人进来一看觉得自己真悲剧啊，晚饭也是吃卤牛腱子，切的那个费劲。。。。冰箱冷
: 藏过的确是硬的，但是刀不给力蹭半天也不下来。最后还是参差不齐的，有的很薄有的
: 厚。
y*a
50 楼
试过，没有旬刀切得漂亮
【在 s**n 的大作中提到】
: 很容易啊！
: 用带锯齿的面包刀切，试过没？
【在 s**n 的大作中提到】
: 很容易啊！
: 用带锯齿的面包刀切，试过没？
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