[合集] 厨房炒菜carbon steel wok + dutch oven# Food - 画饼充饥
b*t
1 楼
☆─────────────────────────────────────☆
china2007 (china2007) 于 (Fri Mar 23 12:28:14 2012, 美东) 提到:
carbon steel wok 炒菜锅
举两个例子，比如kohls的
12寸 EKCO PAO! 12-in. Carbon Steel Wok， model# 1075652
http://www.kohls.com/kohlsStore/kitchen/cookware/woksstirfrypan
14寸 EKCO PAO! 14-in. Carbon Steel Wok , model# 1076076
http://www.kohls.com/kohlsStore/kitchen/cookware/woksstirfrypan
14寸的有一点大。
不过，这两款，锅底部都是平的，正好与一个大炉盘相当。电炉很方便的，汽炉就更方
便的了。
bed bath & beyond也有类似的锅卖，walmart, target等原先也有卖过。每个店里的牌
子都不一样，但外形大致一样。
很轻，很方便，颠锅、炒锅、煮、焖都可以，很耐用。和国内的锅很相似，老人从国内
来了使用也很适应。
原先有的店里卖这个锅的时候，还带玻璃锅盖，就更方便了。不知道现在还带不带锅盖
，如果不带锅盖的话，得自己掏钱到中国店里面买一个锅盖就够了。
新锅SEASON好了的话，基本上不粘锅。很好用的。
推荐。
至于dutch oven，自己去找吧，网上很多。
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meimeiyi (穷风流) 于 (Fri Mar 23 12:30:24 2012, 美东) 提到:
以前家里有个14寸的，walmart买的，几年前的感觉是很重，颠不动。现在不知道颠得
动不
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china2007 (china2007) 于 (Fri Mar 23 12:34:35 2012, 美东) 提到:
这个铁锅不重，很容易颠锅。
如果连这个锅都颠不动或者都感觉重的话，千万就不要买cast iron的锅了。
cast iron的锅，比这种carbon steel锅要重好几倍。
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Fri Mar 23 12:35:51 2012, 美东) 提到:
。。。
再说一边，铸铁锅不是用来颠的。
什么锅都颠不动也有资格用铸铁锅。
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ffriver (伊万) 于 (Fri Mar 23 12:41:38 2012, 美东) 提到:
这边的炉子不比国内, 火太小, carbon steel的锅比较薄, 储热不够, 炒菜基本都是炖
菜.
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china2007 (china2007) 于 (Fri Mar 23 12:43:41 2012, 美东) 提到:
没说要颠铸铁锅。
平常铸铁锅，连盛菜都不方便。因为很多主妇力气小，单手根本拎不起来铸铁锅，只能
一点一点盛，盛的差不多的时候，然后再双手抬起来倒。不方便。
而且，铸铁锅散热慢，所以，等你一点一点盛好的时候，底下的锅汤或者菜，很有可能
overcook了，粘锅了。然后再用刷子一点一点的去洗锅。那个铸铁铁柄，又是直的，一
般sink都横放不下，所以不能够放在sink里面泡，只能用刷子一点一点赶紧刷。否则时
间长了，干了的话，很难洗干净。
强烈鄙视铸铁平底锅。
喜欢用铸铁锅的，还不如直接上dutch oven。
dutch oven比cast iron锅 要好得多。
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meimeiyi (穷风流) 于 (Fri Mar 23 12:47:07 2012, 美东) 提到:
铸铁锅又不是拿来stir fry的……
你不拿它来用在它最适合的岗位上，然后回过头来鄙视它，这叫什么道理
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Fri Mar 23 12:48:10 2012, 美东) 提到:
自己狭隘不要误导大家。
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china2007 (china2007) 于 (Fri Mar 23 12:50:05 2012, 美东) 提到:
问题是，版上很多童鞋发帖询问推荐炒菜锅，结果一堆人回帖cast iron锅，
用cast iron锅炒菜，这不是误导人家么？
你要是做铁板烧，cast iron锅到是不错的选择。
但是，炒菜绝对不是用cast iron锅。
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meimeiyi (穷风流) 于 (Fri Mar 23 12:52:30 2012, 美东) 提到:
没人推荐铸铁锅炒菜。
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Fri Mar 23 12:54:23 2012, 美东) 提到:
倒是你自己，每贴注明炒菜了么？
况且把铸铁锅更dutch oven对立起来，
不是很可笑么
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china2007 (china2007) 于 (Fri Mar 23 12:54:29 2012, 美东) 提到:
等你把cast iron锅烧热的时候，那个时间，carbon steel wok里面的菜都已经翻炒好
几遍了。。。
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Fri Mar 23 12:55:10 2012, 美东) 提到:
家里又不用卖快餐
china2007 (china2007) 于 (Fri Mar 23 12:28:14 2012, 美东) 提到:
carbon steel wok 炒菜锅
举两个例子，比如kohls的
12寸 EKCO PAO! 12-in. Carbon Steel Wok， model# 1075652
http://www.kohls.com/kohlsStore/kitchen/cookware/woksstirfrypan
14寸 EKCO PAO! 14-in. Carbon Steel Wok , model# 1076076
http://www.kohls.com/kohlsStore/kitchen/cookware/woksstirfrypan
14寸的有一点大。
不过，这两款，锅底部都是平的，正好与一个大炉盘相当。电炉很方便的，汽炉就更方
便的了。
bed bath & beyond也有类似的锅卖，walmart, target等原先也有卖过。每个店里的牌
子都不一样，但外形大致一样。
很轻，很方便，颠锅、炒锅、煮、焖都可以，很耐用。和国内的锅很相似，老人从国内
来了使用也很适应。
原先有的店里卖这个锅的时候，还带玻璃锅盖，就更方便了。不知道现在还带不带锅盖
，如果不带锅盖的话，得自己掏钱到中国店里面买一个锅盖就够了。
新锅SEASON好了的话，基本上不粘锅。很好用的。
推荐。
至于dutch oven，自己去找吧，网上很多。
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meimeiyi (穷风流) 于 (Fri Mar 23 12:30:24 2012, 美东) 提到:
以前家里有个14寸的，walmart买的，几年前的感觉是很重，颠不动。现在不知道颠得
动不
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china2007 (china2007) 于 (Fri Mar 23 12:34:35 2012, 美东) 提到:
这个铁锅不重，很容易颠锅。
如果连这个锅都颠不动或者都感觉重的话，千万就不要买cast iron的锅了。
cast iron的锅，比这种carbon steel锅要重好几倍。
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Fri Mar 23 12:35:51 2012, 美东) 提到:
。。。
再说一边，铸铁锅不是用来颠的。
什么锅都颠不动也有资格用铸铁锅。
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ffriver (伊万) 于 (Fri Mar 23 12:41:38 2012, 美东) 提到:
这边的炉子不比国内, 火太小, carbon steel的锅比较薄, 储热不够, 炒菜基本都是炖
菜.
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china2007 (china2007) 于 (Fri Mar 23 12:43:41 2012, 美东) 提到:
没说要颠铸铁锅。
平常铸铁锅，连盛菜都不方便。因为很多主妇力气小，单手根本拎不起来铸铁锅，只能
一点一点盛，盛的差不多的时候，然后再双手抬起来倒。不方便。
而且，铸铁锅散热慢，所以，等你一点一点盛好的时候，底下的锅汤或者菜，很有可能
overcook了，粘锅了。然后再用刷子一点一点的去洗锅。那个铸铁铁柄，又是直的，一
般sink都横放不下，所以不能够放在sink里面泡，只能用刷子一点一点赶紧刷。否则时
间长了，干了的话，很难洗干净。
强烈鄙视铸铁平底锅。
喜欢用铸铁锅的，还不如直接上dutch oven。
dutch oven比cast iron锅 要好得多。
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meimeiyi (穷风流) 于 (Fri Mar 23 12:47:07 2012, 美东) 提到:
铸铁锅又不是拿来stir fry的……
你不拿它来用在它最适合的岗位上，然后回过头来鄙视它，这叫什么道理
☆─────────────────────────────────────☆
bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Fri Mar 23 12:48:10 2012, 美东) 提到:
自己狭隘不要误导大家。
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china2007 (china2007) 于 (Fri Mar 23 12:50:05 2012, 美东) 提到:
问题是，版上很多童鞋发帖询问推荐炒菜锅，结果一堆人回帖cast iron锅，
用cast iron锅炒菜，这不是误导人家么？
你要是做铁板烧，cast iron锅到是不错的选择。
但是，炒菜绝对不是用cast iron锅。
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meimeiyi (穷风流) 于 (Fri Mar 23 12:52:30 2012, 美东) 提到:
没人推荐铸铁锅炒菜。
☆─────────────────────────────────────☆
bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Fri Mar 23 12:54:23 2012, 美东) 提到:
倒是你自己，每贴注明炒菜了么？
况且把铸铁锅更dutch oven对立起来，
不是很可笑么
☆─────────────────────────────────────☆
china2007 (china2007) 于 (Fri Mar 23 12:54:29 2012, 美东) 提到:
等你把cast iron锅烧热的时候，那个时间，carbon steel wok里面的菜都已经翻炒好
几遍了。。。
☆─────────────────────────────────────☆
bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Fri Mar 23 12:55:10 2012, 美东) 提到:
家里又不用卖快餐
