第一次用standmixer烤面包,各种不顺利!!居然成功了.....# Food - 画饼充饥
R*w
1 楼
自从去年买了standmixer就一直想烤面包了,还是喜欢那种松软的吐司. 好吧,我有点儿
贪心,从来没烤过面包第一次就挑战了汤种.
用的是这个方子:
汤种:200g水+40g高筋粉
材料：高筋面粉270g，砂糖43g，盐4g，快速干酵母5g，鸡蛋一个，heavy cram30g，黄
油25g, 牛奶27g, 奶粉1tb（15ml），汤种92g
原方子步骤不细致但是图片组织最好看.这是我看了好几个方子对比了以后,综合了一下
,自作主张的加了黄油.
先是汤种做出来最后本身没有92g, 大概80g出头, 悲催第一次.
然后和面了,各种材料混合在一起跟一滩稀泥似的,半天都不成团, 于是开始加面粉,也
不知道加了多少,反正揉了半个小时才好歹不黏手并且能看.
再然后加了黄油揉了30分钟,死活就不出现完全扩展阶段. 我的mixer跟小觅的是一款,
之前看过她说30分钟揉出来,于是也不敢多揉怕过了.
最后是我自己的失误......本来想烤方形的,所以买了有盖子的.结果看其他的帖子说2
个小时才能发到九分满,就没管.结果一个小时后去看,已经冒出来了盖不上了.好在按了
一下,没变化没回缩.就那么烤了.
图在楼下.
几个疑惑求大侠解答:
疑惑一:我用的方子行不行?面粉是不是少了?
疑惑二:standmixer这个揉面的过程到底是怎么样的?版上搜了好几个帖子,没有特别详
细的步骤解释,并且好像因机器不同还有差异.好郁闷啊~~~
贪心,从来没烤过面包第一次就挑战了汤种.
用的是这个方子:
汤种:200g水+40g高筋粉
材料：高筋面粉270g，砂糖43g，盐4g，快速干酵母5g，鸡蛋一个，heavy cram30g，黄
油25g, 牛奶27g, 奶粉1tb（15ml），汤种92g
原方子步骤不细致但是图片组织最好看.这是我看了好几个方子对比了以后,综合了一下
,自作主张的加了黄油.
先是汤种做出来最后本身没有92g, 大概80g出头, 悲催第一次.
然后和面了,各种材料混合在一起跟一滩稀泥似的,半天都不成团, 于是开始加面粉,也
不知道加了多少,反正揉了半个小时才好歹不黏手并且能看.
再然后加了黄油揉了30分钟,死活就不出现完全扩展阶段. 我的mixer跟小觅的是一款,
之前看过她说30分钟揉出来,于是也不敢多揉怕过了.
最后是我自己的失误......本来想烤方形的,所以买了有盖子的.结果看其他的帖子说2
个小时才能发到九分满,就没管.结果一个小时后去看,已经冒出来了盖不上了.好在按了
一下,没变化没回缩.就那么烤了.
图在楼下.
几个疑惑求大侠解答:
疑惑一:我用的方子行不行?面粉是不是少了?
疑惑二:standmixer这个揉面的过程到底是怎么样的?版上搜了好几个帖子,没有特别详
细的步骤解释,并且好像因机器不同还有差异.好郁闷啊~~~
