独一无二的双味慕斯蛋糕 - 未名空间MITBBS历史存档

独一无二的双味慕斯蛋糕# Food - 画饼充饥

l*32012-07-29 07:07

1 楼

送给一个好友的，很用心做的一款蛋糕，应该是独一无二的，从口味的搭配到最后的成
品都是自己琢磨的，酸奶蓝莓柠檬芝士慕斯蛋糕。。
夹层蛋糕是戚风蛋糕，蛋糕的配方很多，我常用的是：4个蛋，3tablespoon 玉米油，
3tablespoon 奶或者橙汁，3tablespoon糖，三分之二cup低筋面粉（其实普通面粉甚至
高筋面粉也能做出完美戚风）
关键点就是蛋白要打好，类似这样的直直的尖尖
烤好的蛋糕切片
准备慕斯蛋糕，我考虑了很久做什么口味，思来想去做了两种口味的慕斯蛋糕，分别是
酸奶蓝莓和柠檬芝士
第一层蛋糕片垫底，导进去第一层慕斯糊，再加入第二层蛋糕
再倒入第二层慕斯糊，冰箱冷藏。第二天脱模，装饰蛋糕我真的没什么idea，极端简约
的撒上点蓝莓
让我的小玩具路个脸，是不是又勾起不少人的回忆。。
蛋糕的评价还不错，非常感谢朋友的喜欢，，
再加几个今天的party菜，，因为太饿了，用手机随便拍的，而且没有拍全，比如超好
吃的提拉米苏，美容滋补的银耳莲子粥，用自己的钓的鱼做的清蒸鱼，以及各种水果等
等，，
。。。。

R*s2012-07-29 07:07

2 楼

沙发！！
还好昨天晚上没上来，不然又要半夜吃冰激凌去了....

【在 l********3 的大作中提到】

: 送给一个好友的，很用心做的一款蛋糕，应该是独一无二的，从口味的搭配到最后的成
: 品都是自己琢磨的，酸奶蓝莓柠檬芝士慕斯蛋糕。。
: 夹层蛋糕是戚风蛋糕，蛋糕的配方很多，我常用的是：4个蛋，3tablespoon 玉米油，
: 3tablespoon 奶或者橙汁，3tablespoon糖，三分之二cup低筋面粉（其实普通面粉甚至
: 高筋面粉也能做出完美戚风）
: 关键点就是蛋白要打好，类似这样的直直的尖尖
: 烤好的蛋糕切片
: 准备慕斯蛋糕，我考虑了很久做什么口味，思来想去做了两种口味的慕斯蛋糕，分别是
: 酸奶蓝莓和柠檬芝士
: 第一层蛋糕片垫底，导进去第一层慕斯糊，再加入第二层蛋糕

k*72012-07-29 07:07

3 楼

赞手好艺！

c*n2012-07-29 07:07

4 楼

哇，口水

l*32012-07-29 07:07

5 楼

昨天夜里从party回来都12点多了，还是忍不住发了帖子
现在想来蛋糕很还不少可以改善的地方，比如里面加点蓝莓，慕斯层再厚一点，下次再
来馋你们：)~~

【在 R*****s 的大作中提到】

: 沙发！！
: 还好昨天晚上没上来，不然又要半夜吃冰激凌去了....

t*y2012-07-29 07:07

6 楼

看饿了直接

r*i2012-07-29 07:07

7 楼

幸好吃了早饭进来看的
looklook的蛋糕总是做得这么精致

M*y2012-07-29 07:07

8 楼

LZ咱俩做朋友吧，下次也给我做个蛋糕...

z*n2012-07-29 07:07

9 楼

好手艺！LZ的蛋糕切的那么平整，蛋糕壁和顶层也超级平整，有什么秘诀或特殊的工具
吗？

【在 l********3 的大作中提到】

: 送给一个好友的，很用心做的一款蛋糕，应该是独一无二的，从口味的搭配到最后的成
: 品都是自己琢磨的，酸奶蓝莓柠檬芝士慕斯蛋糕。。
: 夹层蛋糕是戚风蛋糕，蛋糕的配方很多，我常用的是：4个蛋，3tablespoon 玉米油，
: 3tablespoon 奶或者橙汁，3tablespoon糖，三分之二cup低筋面粉（其实普通面粉甚至
: 高筋面粉也能做出完美戚风）
: 关键点就是蛋白要打好，类似这样的直直的尖尖
: 烤好的蛋糕切片
: 准备慕斯蛋糕，我考虑了很久做什么口味，思来想去做了两种口味的慕斯蛋糕，分别是
: 酸奶蓝莓和柠檬芝士
: 第一层蛋糕片垫底，导进去第一层慕斯糊，再加入第二层蛋糕

y*a2012-07-29 07:07

10 楼

做得真好！请教下怎么脱模的，脱得很齐整漂亮。

★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器

【在 l********3 的大作中提到】

: 送给一个好友的，很用心做的一款蛋糕，应该是独一无二的，从口味的搭配到最后的成
: 品都是自己琢磨的，酸奶蓝莓柠檬芝士慕斯蛋糕。。
: 夹层蛋糕是戚风蛋糕，蛋糕的配方很多，我常用的是：4个蛋，3tablespoon 玉米油，
: 3tablespoon 奶或者橙汁，3tablespoon糖，三分之二cup低筋面粉（其实普通面粉甚至
: 高筋面粉也能做出完美戚风）
: 关键点就是蛋白要打好，类似这样的直直的尖尖
: 烤好的蛋糕切片
: 准备慕斯蛋糕，我考虑了很久做什么口味，思来想去做了两种口味的慕斯蛋糕，分别是
: 酸奶蓝莓和柠檬芝士
: 第一层蛋糕片垫底，导进去第一层慕斯糊，再加入第二层蛋糕

s*r2012-07-29 07:07

11 楼

蛋糕体只要3tbsp的糖吗？很少阿。我记得4个蛋白就要放1/4cup的糖。还不算蛋黄的。
另外能具体说说幕斯糊是怎么做的吗？谢谢。

l*e2012-07-29 07:07

12 楼

你在哪里？求做朋友

R*w2012-07-29 07:07

13 楼

party好震撼, 快赶上秋水姐姐的那顿了

l*32012-07-29 07:07

14 楼

我不喜欢放太多糖，所以我只放3T，全放在蛋白里，或者2T蛋白1T蛋黄都没问题。蛋糕
体很完美的，没有塌陷开裂（降低温度，延长时间）
慕斯糊糊我晚会给你找详细做法

【在 s******r 的大作中提到】

: 蛋糕体只要3tbsp的糖吗？很少阿。我记得4个蛋白就要放1/4cup的糖。还不算蛋黄的。
: 另外能具体说说幕斯糊是怎么做的吗？谢谢。

l*32012-07-29 07:07

15 楼

这个是慕斯蛋糕，慕斯糊是可以流动的稠稠的状态，直接倒进容器里冷藏脱模就行了。
双层是一层一层依次倒进去的

【在 z*****n 的大作中提到】

: 好手艺！LZ的蛋糕切的那么平整，蛋糕壁和顶层也超级平整，有什么秘诀或特殊的工具
: 吗？

l*32012-07-29 07:07

16 楼

感谢夸奖和回复
自己的蛋糕用了更多的心思，技术各方面真的没法给专业的糕点师比。。

l*a2012-07-29 07:07

17 楼

怎么样才能成为楼主的好友啊？

l*32012-07-29 07:07

18 楼

这里有各种慕斯蛋糕的做法
http://www.meishichina.com/Topic/CaiPu/MuSiDanGao/
慕斯蛋糕不容易失败，就是漂亮点丑一点的问题，你看看吧，

【在 s******r 的大作中提到】

: 蛋糕体只要3tbsp的糖吗？很少阿。我记得4个蛋白就要放1/4cup的糖。还不算蛋黄的。
: 另外能具体说说幕斯糊是怎么做的吗？谢谢。

l*32012-07-29 07:07

19 楼

热毛巾捂一会儿慕斯圈，轻轻的拿下慕斯圈就ok了，
我这次用了新的模具，就是以一个普通的活低蛋糕模当慕斯圈用，还担心脱模的问题，
实践证明这个方法可以。

【在 y**a 的大作中提到】

: 做得真好！请教下怎么脱模的，脱得很齐整漂亮。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器

l*32012-07-29 07:07

20 楼

离得太远了，没法邮寄蛋糕的呀

【在 l*********a 的大作中提到】

: 怎么样才能成为楼主的好友啊？