求推荐：没有不沾涂层的炒锅(中式炒法)，谢谢！ - 未名空间MITBBS历史存档

求推荐：没有不沾涂层的炒锅(中式炒法)，谢谢！# Food - 画饼充饥

B*c2016-10-05 07:10

1 楼

每天中式炒菜，烧天然气。
现在的炒锅不沾涂层斑驳脱落，总觉得不健康。
想换一个大口径的(12-13 inches)、不带涂层的、带锅盖的、预算$50-$200的。
谢谢！

v*v2016-10-05 07:10

2 楼

铁炒锅，中国城有卖，顺个盖子。可以烧热不损锅

【在 B*******c 的大作中提到】

: 每天中式炒菜，烧天然气。
: 现在的炒锅不沾涂层斑驳脱落，总觉得不健康。
: 想换一个大口径的(12-13 inches)、不带涂层的、带锅盖的、预算$50-$200的。
: 谢谢！

B*c2016-10-05 07:10

3 楼

以前买过，需要专业处理，否则太容易生锈了
放了几天，没用就扔了
想买一个拿回来就能用的，贵点也没关系
谢谢！

【在 v*****v 的大作中提到】

: 铁炒锅，中国城有卖，顺个盖子。可以烧热不损锅

v*v2016-10-05 07:10

4 楼

洗完随手擦干，或者用时洗

【在 B*******c 的大作中提到】

: 以前买过，需要专业处理，否则太容易生锈了
: 放了几天，没用就扔了
: 想买一个拿回来就能用的，贵点也没关系
: 谢谢！

m*i2016-10-05 07:10

5 楼

用时洗 is a very good idea :)

【在 v*****v 的大作中提到】

: 洗完随手擦干，或者用时洗

s*y2016-10-05 07:10

6 楼

推荐Mauviel的炒锅，那是处理过的，可能开始有些粘，炒几次就好了。平时处理就是
烧干抹油，不算麻烦
Bloomingdales和cutlery and more都有

【在 m*****i 的大作中提到】

: 用时洗 is a very good idea :)

e*72016-10-05 07:10

7 楼

刚开始用铁锅用洗碗机洗，拿出来就全锈了，感觉的确是扔的料。
但洗干净了立刻加热烧干，就再也没锈过。
铁锅炒菜不沾需要加热的相对高的温度再下油，有些用户也因此会不喜欢。
如果掌控保养得当，铁锅做菜还是很好的。如果嫌麻烦，还是买不粘锅，韩国店，华人
超市买的一种好像叫石麦锅的还可以。一般用3-6个月没问题，这类锅都不要干烧。

B*c2016-10-05 07:10

8 楼

看了一下这两个网站，没什么炒菜用的锅啊
可能他们不怎么会炒菜。

【在 s*y 的大作中提到】

: 推荐Mauviel的炒锅，那是处理过的，可能开始有些粘，炒几次就好了。平时处理就是
: 烧干抹油，不算麻烦
: Bloomingdales和cutlery and more都有

s*y2016-10-05 07:10

9 楼

Cutlery and more经常有20% off coupon
http://www.cutleryandmore.com/mauviel-msteel/carbon-steel-wok-p132740
Bloomingdales居然没有了！还是我老人家记错了？
de Buyer有特别中式的炒锅，不过美国网站没有，得找欧洲的amazon买，好象还要有垫
锅的圈，而且要自己开锅
所以同意eagle的意见，不如买不粘锅，贵点的牌子(>$50)大概坚持半年以上, 比如这个
https://www.bedbathandbeyond.com/store/product/calphalon-reg-unison-trade-
sear-nonstick-13-inch-wok/1016618870?Keyword=calphalon

【在 B*******c 的大作中提到】

: 看了一下这两个网站，没什么炒菜用的锅啊
: 可能他们不怎么会炒菜。

v*v2016-10-05 07:10

10 楼

铁锅尽量不要用洗涤剂洗，放机器里更要避免。如果常养锅，不用热锅冷油也不粘

【在 e****7 的大作中提到】

: 刚开始用铁锅用洗碗机洗，拿出来就全锈了，感觉的确是扔的料。
: 但洗干净了立刻加热烧干，就再也没锈过。
: 铁锅炒菜不沾需要加热的相对高的温度再下油，有些用户也因此会不喜欢。
: 如果掌控保养得当，铁锅做菜还是很好的。如果嫌麻烦，还是买不粘锅，韩国店，华人
: 超市买的一种好像叫石麦锅的还可以。一般用3-6个月没问题，这类锅都不要干烧。

B*c2016-10-05 07:10

11 楼

就想买个泼皮的、不用养护的、没有不粘涂层的，
继续求，
谢谢！

【在 v*****v 的大作中提到】

: 铁锅尽量不要用洗涤剂洗，放机器里更要避免。如果常养锅，不用热锅冷油也不粘

e*72016-10-05 07:10

12 楼

啥是泼皮？
这个是否要上不锈钢？

【在 B*******c 的大作中提到】

: 就想买个泼皮的、不用养护的、没有不粘涂层的，
: 继续求，
: 谢谢！

B*c2016-10-05 07:10

13 楼

泼皮就是耐用的意思，谢谢

【在 e****7 的大作中提到】

: 啥是泼皮？
: 这个是否要上不锈钢？

d*i2016-10-05 07:10

14 楼

太简单了，随便买一个铁锅就可以，关键是怎么维护。
处女处理：新锅买回来洗干净，喷上油，雾状的，多一点，然后烧一烧。再洗干净就可
以炒了。
维护：每次做完饭，洗过不要用各种洗洁精，油多的用热水，或者淘米水，不要用钢丝
球擦，洗完擦干再稍微加热把残留的痕量水分蒸掉。我家用的是蚊香burner，每次做完
饭马上洗锅，然后放回去余热足以把锅蒸干。
如果用一阵子觉得又不光溜了按照处女处理的办法再来一回。

B*c2016-10-05 07:10

15 楼

不想这么麻烦，想多花点钱，买个不用护理的炒锅。

【在 d****i 的大作中提到】

: 太简单了，随便买一个铁锅就可以，关键是怎么维护。
: 处女处理：新锅买回来洗干净，喷上油，雾状的，多一点，然后烧一烧。再洗干净就可
: 以炒了。
: 维护：每次做完饭，洗过不要用各种洗洁精，油多的用热水，或者淘米水，不要用钢丝
: 球擦，洗完擦干再稍微加热把残留的痕量水分蒸掉。我家用的是蚊香burner，每次做完
: 饭马上洗锅，然后放回去余热足以把锅蒸干。
: 如果用一阵子觉得又不光溜了按照处女处理的办法再来一回。

s*e2016-10-05 07:10

16 楼

冷锅冷油，然后开中火加热到有油纹，下菜炒就不沾了。比热锅冷油好用很多，所
有铁锅不锈钢锅适用。

B*c2016-10-05 07:10

17 楼

这样炒出来的菜不好吃吧？

【在 s********e 的大作中提到】

: 冷锅冷油，然后开中火加热到有油纹，下菜炒就不沾了。比热锅冷油好用很多，所
: 有铁锅不锈钢锅适用。

B*c2016-10-05 07:10

18 楼

没啥好的推荐啊

l*s2016-10-05 07:10

19 楼

你换个头像就告诉你

【在 B*******c 的大作中提到】

: 没啥好的推荐啊

B*c2016-10-05 07:10

20 楼

我不喜欢艺术照，这是我的生活照。

【在 l**s 的大作中提到】

: 你换个头像就告诉你

B*c2016-10-05 07:10

21 楼

照

B*c2016-10-05 07:10

22 楼

每天中式炒菜，烧天然气。
现在的炒锅不沾涂层斑驳脱落，总觉得不健康。
想换一个大口径的(12-13 inches)、不带涂层的、带锅盖的、预算$50-$200的。
谢谢！

v*v2016-10-05 07:10

23 楼

铁炒锅，中国城有卖，顺个盖子。可以烧热不损锅

【在 B*******c 的大作中提到】

: 每天中式炒菜，烧天然气。
: 现在的炒锅不沾涂层斑驳脱落，总觉得不健康。
: 想换一个大口径的(12-13 inches)、不带涂层的、带锅盖的、预算$50-$200的。
: 谢谢！

B*c2016-10-05 07:10

24 楼

以前买过，需要专业处理，否则太容易生锈了
放了几天，没用就扔了
想买一个拿回来就能用的，贵点也没关系
谢谢！

【在 v*****v 的大作中提到】

: 铁炒锅，中国城有卖，顺个盖子。可以烧热不损锅

v*v2016-10-05 07:10

25 楼

洗完随手擦干，或者用时洗

【在 B*******c 的大作中提到】

: 以前买过，需要专业处理，否则太容易生锈了
: 放了几天，没用就扔了
: 想买一个拿回来就能用的，贵点也没关系
: 谢谢！

m*i2016-10-05 07:10

26 楼

用时洗 is a very good idea :)

【在 v*****v 的大作中提到】

: 洗完随手擦干，或者用时洗

s*y2016-10-05 07:10

27 楼

推荐Mauviel的炒锅，那是处理过的，可能开始有些粘，炒几次就好了。平时处理就是
烧干抹油，不算麻烦
Bloomingdales和cutlery and more都有

【在 m*****i 的大作中提到】

: 用时洗 is a very good idea :)

e*72016-10-05 07:10

28 楼

刚开始用铁锅用洗碗机洗，拿出来就全锈了，感觉的确是扔的料。
但洗干净了立刻加热烧干，就再也没锈过。
铁锅炒菜不沾需要加热的相对高的温度再下油，有些用户也因此会不喜欢。
如果掌控保养得当，铁锅做菜还是很好的。如果嫌麻烦，还是买不粘锅，韩国店，华人
超市买的一种好像叫石麦锅的还可以。一般用3-6个月没问题，这类锅都不要干烧。

B*c2016-10-05 07:10

29 楼

看了一下这两个网站，没什么炒菜用的锅啊
可能他们不怎么会炒菜。

【在 s*y 的大作中提到】

: 推荐Mauviel的炒锅，那是处理过的，可能开始有些粘，炒几次就好了。平时处理就是
: 烧干抹油，不算麻烦
: Bloomingdales和cutlery and more都有

s*y2016-10-05 07:10

30 楼

Cutlery and more经常有20% off coupon
http://www.cutleryandmore.com/mauviel-msteel/carbon-steel-wok-p132740
Bloomingdales居然没有了！还是我老人家记错了？
de Buyer有特别中式的炒锅，不过美国网站没有，得找欧洲的amazon买，好象还要有垫
锅的圈，而且要自己开锅
所以同意eagle的意见，不如买不粘锅，贵点的牌子(>$50)大概坚持半年以上, 比如这个
https://www.bedbathandbeyond.com/store/product/calphalon-reg-unison-trade-
sear-nonstick-13-inch-wok/1016618870?Keyword=calphalon

【在 B*******c 的大作中提到】

: 看了一下这两个网站，没什么炒菜用的锅啊
: 可能他们不怎么会炒菜。

v*v2016-10-05 07:10

31 楼

铁锅尽量不要用洗涤剂洗，放机器里更要避免。如果常养锅，不用热锅冷油也不粘

【在 e****7 的大作中提到】

: 刚开始用铁锅用洗碗机洗，拿出来就全锈了，感觉的确是扔的料。
: 但洗干净了立刻加热烧干，就再也没锈过。
: 铁锅炒菜不沾需要加热的相对高的温度再下油，有些用户也因此会不喜欢。
: 如果掌控保养得当，铁锅做菜还是很好的。如果嫌麻烦，还是买不粘锅，韩国店，华人
: 超市买的一种好像叫石麦锅的还可以。一般用3-6个月没问题，这类锅都不要干烧。

B*c2016-10-05 07:10

32 楼

就想买个泼皮的、不用养护的、没有不粘涂层的，
继续求，
谢谢！

【在 v*****v 的大作中提到】

: 铁锅尽量不要用洗涤剂洗，放机器里更要避免。如果常养锅，不用热锅冷油也不粘

e*72016-10-05 07:10

33 楼

啥是泼皮？
这个是否要上不锈钢？

【在 B*******c 的大作中提到】

: 就想买个泼皮的、不用养护的、没有不粘涂层的，
: 继续求，
: 谢谢！

B*c2016-10-05 07:10

34 楼

泼皮就是耐用的意思，谢谢

【在 e****7 的大作中提到】

: 啥是泼皮？
: 这个是否要上不锈钢？

d*i2016-10-05 07:10

35 楼

太简单了，随便买一个铁锅就可以，关键是怎么维护。
处女处理：新锅买回来洗干净，喷上油，雾状的，多一点，然后烧一烧。再洗干净就可
以炒了。
维护：每次做完饭，洗过不要用各种洗洁精，油多的用热水，或者淘米水，不要用钢丝
球擦，洗完擦干再稍微加热把残留的痕量水分蒸掉。我家用的是蚊香burner，每次做完
饭马上洗锅，然后放回去余热足以把锅蒸干。
如果用一阵子觉得又不光溜了按照处女处理的办法再来一回。

B*c2016-10-05 07:10

36 楼

不想这么麻烦，想多花点钱，买个不用护理的炒锅。

【在 d****i 的大作中提到】

: 太简单了，随便买一个铁锅就可以，关键是怎么维护。
: 处女处理：新锅买回来洗干净，喷上油，雾状的，多一点，然后烧一烧。再洗干净就可
: 以炒了。
: 维护：每次做完饭，洗过不要用各种洗洁精，油多的用热水，或者淘米水，不要用钢丝
: 球擦，洗完擦干再稍微加热把残留的痕量水分蒸掉。我家用的是蚊香burner，每次做完
: 饭马上洗锅，然后放回去余热足以把锅蒸干。
: 如果用一阵子觉得又不光溜了按照处女处理的办法再来一回。

s*e2016-10-05 07:10

37 楼

冷锅冷油，然后开中火加热到有油纹，下菜炒就不沾了。比热锅冷油好用很多，所
有铁锅不锈钢锅适用。

B*c2016-10-05 07:10

38 楼

这样炒出来的菜不好吃吧？

【在 s********e 的大作中提到】

: 冷锅冷油，然后开中火加热到有油纹，下菜炒就不沾了。比热锅冷油好用很多，所
: 有铁锅不锈钢锅适用。

B*c2016-10-05 07:10

39 楼

没啥好的推荐啊

l*s2016-10-05 07:10

40 楼

你换个头像就告诉你

【在 B*******c 的大作中提到】

: 没啥好的推荐啊

B*c2016-10-05 07:10

41 楼

我不喜欢艺术照，这是我的生活照。

【在 l**s 的大作中提到】

: 你换个头像就告诉你

B*c2016-10-05 07:10

42 楼

照

b*t2016-10-05 07:10

43 楼

这三个条件都满足的锅子是不锈钢锅,
但是不锈钢锅要学习怎么用, 会用的人很爱用,
不会用的人很痛苦,
如果楼主不爱不锈钢锅
楼主要下决心是买不沾涂层,
还是要买普通铁锅, 自己养锅,
如果不想养锅, 还是继续用不沾涂层的锅子,
接下来的选择就是, 要选择便宜的锅子, 半年一年换一次,
还是贵的锅子, 一年两年换一次, 总体来说, 钱会花的差不多,
但是换锅子的频率不一样,
T-fal 不沾锅的性价比高, 下面这只不错, 但是没有盖子,
https://www.amazon.com/T-fal-Specialty-Nonstick-Dishwasher-PFOA-Free/dp/
B000MYI2ZO
Calphalon 算是中档, 有Contemporary 系列的炒锅, 形状不错,
Signature系列的比较贵一点,
Anolon Advanced Bronze系列的以前很好用, 最近品质也在改变, 没有以前好,
这个在BonTon或是Kohl's都有coupon可以用,
如果有钱就上 All-Clad 或是 Le Creuset等名牌吧

【在 B*******c 的大作中提到】

: 就想买个泼皮的、不用养护的、没有不粘涂层的，
: 继续求，
: 谢谢！

B*c2016-10-05 07:10

44 楼

买个锅都这么难！

s*y2016-10-05 07:10

45 楼

你又想健康，又不想费事，嘿嘿
又想马儿不吃草，又想马儿跑得快...