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法国菜: 洋葱汤和红酒炖羊膝

法国菜: 洋葱汤和红酒炖羊膝# Food - 画饼充饥

T*B2014-03-17 07:03

1 楼

我家晚餐总是传统模式:一个汤,一份沙拉,一个主菜和一客甜点.
洋葱汤:洋葱切丝后放入橄榄油的锅里炒到棕黄色,加入白兰地酒,香叶,百里香略炒，再
倒入适量的牛肉高汤，煨半小时到1小时左右,最后放盐和胡椒粉调味.法棍切颗粒,泡一
下橄榄油,接着直接入烤箱烤黄,撒在汤上即可.
红酒炖羊膝:羊膝放盐,胡椒码味后,放入锅里煎上色.
另外一个锅少许橄榄油,下洋葱碎,大蒜,迷迭香,百里香,桂皮,肉豆蔻（
nutmeg）粉,月桂叶，再炒2分钟一起炒香后，加入番茄酱炒,接着放红葡萄酒和肉汤,胡
萝卜,整棵红色小洋葱,蘑菇,小火焖煮1.5-2个小时到脱骨.撒法香碎装饰一下.
ps.香料其实可以按照自己喜好放.香叶就是月桂叶.

c*n2014-03-17 07:03

2 楼

那个羊膝看上去好诱人。。。。。

T*B2014-03-17 07:03

3 楼

我家大爱就是羊肉。

d*y2014-03-17 07:03

4 楼

zan

s*u2014-03-17 07:03

5 楼

lz能把调料的英文说一下嘛？或者在哪里可以买到。谢啦

T*B2014-03-17 07:03

6 楼

迷迭香Rosemary
百里香Thyme
桂皮Cinnamon
肉豆蔻 nutmeg
月桂叶Bay Leaves

o*l2014-03-17 07:03

7 楼

好喜欢French onion soup!

【在 T*****B 的大作中提到】

: 我家晚餐总是传统模式:一个汤,一份沙拉,一个主菜和一客甜点.
: 洋葱汤:洋葱切丝后放入橄榄油的锅里炒到棕黄色,加入白兰地酒,香叶,百里香略炒，再
: 倒入适量的牛肉高汤，煨半小时到1小时左右,最后放盐和胡椒粉调味.法棍切颗粒,泡一
: 下橄榄油,接着直接入烤箱烤黄,撒在汤上即可.
: 红酒炖羊膝:羊膝放盐,胡椒码味后,放入锅里煎上色.
: 另外一个锅少许橄榄油,下洋葱碎,大蒜,迷迭香,百里香,桂皮,肉豆蔻（
: nutmeg）粉,月桂叶，再炒2分钟一起炒香后，加入番茄酱炒,接着放红葡萄酒和肉汤,胡
: 萝卜,整棵红色小洋葱,蘑菇,小火焖煮1.5-2个小时到脱骨.撒法香碎装饰一下.
: ps.香料其实可以按照自己喜好放.香叶就是月桂叶.