悼水去血水打沫等,我从小开始做饭开始就不相信此类操作。。。# Food - 画饼充饥
q*s
1 楼
简单地做个实验。
到超市买两只鸡,一只整个白煮做白斩鸡,另一只剁块(洗净)同样放水做鸡汤。
你会发现做白斩鸡的,从头到尾水是清的,没血水,没泡沫要撇。。。
剁块的,满锅是沫浮在上面,汤水是糊糊的有血水。。。你就撇掉那些沫沫,或干脆把
第一锅水倒掉叫悼水。。。然后觉得肉和汤不腥了干净了。。。错了,这是自我心理安
慰和不必要的浪费。
因为白斩鸡,好吃!但它里面都是没被撇掉的碎沫血水。。。
还有烧烤grill油炸等等,都没有悼过水,里面都是碎沫血水。。。
到超市买两只鸡,一只整个白煮做白斩鸡,另一只剁块(洗净)同样放水做鸡汤。
你会发现做白斩鸡的,从头到尾水是清的,没血水,没泡沫要撇。。。
剁块的,满锅是沫浮在上面,汤水是糊糊的有血水。。。你就撇掉那些沫沫,或干脆把
第一锅水倒掉叫悼水。。。然后觉得肉和汤不腥了干净了。。。错了,这是自我心理安
慰和不必要的浪费。
因为白斩鸡,好吃!但它里面都是没被撇掉的碎沫血水。。。
还有烧烤grill油炸等等,都没有悼过水,里面都是碎沫血水。。。