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做狮子头哪里买肥肉
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做狮子头哪里买肥肉# Food - 画饼充饥
l*a
1
哪儿可以买到肥肉?除了中国店之外的店
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l*s
2
普通老外店里也有卖五花肉的
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p*y
3
butcher shop 一定有
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l*a
4
英文叫啥呢?我看都是瘦的基本就看不到肥的?

【在 l**s 的大作中提到】
: 普通老外店里也有卖五花肉的
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l*s
5
还真没注意叫啥
就是看着是五花肉,pork belly?

【在 l**a 的大作中提到】
: 英文叫啥呢?我看都是瘦的基本就看不到肥的?
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l*a
6
为啥我从来没在local店里看到过这种肉呢?

【在 l**s 的大作中提到】
: 还真没注意叫啥
: 就是看着是五花肉,pork belly?

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e*7
7
要去butcher shop, 就是楼上说的belly。美国多用于做bacon,培根。
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l*s
8
不是常常有
我也是碰到了就买
冬天可以做腊肉

【在 l**a 的大作中提到】
: 为啥我从来没在local店里看到过这种肉呢?
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l*a
9
我这附近木有butcher shop的说

【在 e****7 的大作中提到】
: 要去butcher shop, 就是楼上说的belly。美国多用于做bacon,培根。
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h*l
10
lz做好了贴个方子啊!
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l*3
11
Lard

【在 l**a 的大作中提到】
: 哪儿可以买到肥肉?除了中国店之外的店
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l*a
12
用lard如何做?和瘦肉的混合比例是多少?做狮子头用lard有什么要特别注意的么?

【在 l**********3 的大作中提到】
: Lard
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l*s
13
lard 是肥油,狮子头不能用太碎的肉吧

【在 l**a 的大作中提到】
: 用lard如何做?和瘦肉的混合比例是多少?做狮子头用lard有什么要特别注意的么?
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t*e
14
其实加些蔬菜,软化口感,
我觉得更可行

【在 l**a 的大作中提到】
: 哪儿可以买到肥肉?除了中国店之外的店
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a*g
15
爆米花。

【在 t*****e 的大作中提到】
: 其实加些蔬菜,软化口感,
: 我觉得更可行

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j*u
16
publix

【在 l**a 的大作中提到】
: 哪儿可以买到肥肉?除了中国店之外的店
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l*a
17
在local店要肥肉,给拿了side pork,就是做bacon的肉,价格挺高的,买了点
方子很简单
肥三瘦七的肉,弄成肉馅,别弄成肉泥了,可以适当加入一些水
荸荠切成碎末,和肉混合(可以用藕或山药代替荸荠,总之就是脆的东西就行)
加入
一个鸡蛋
料酒

白胡椒粉
淀粉
葱姜末
搅拌上劲,用手团成大丸子,肉馅的干稀度大概就是刚好能团成丸子,但是形状很容易
变化的程度
蒸锅上放碗,碗里放鸡汤/肉汤,放入大丸子,上面盖一片大白菜
凉水上锅蒸,开锅后中小火蒸一小时到一个半小时
这是清汤的,红烧的肉馅放酱油,团好丸子油炸至外壳焦脆,再红烧
做了清汤的感觉还是挺嫩的,要注意清汤的丸子不容易有味道,可以放点虾肉,或者肉
馅里放点芝麻油,多放点盐,多放葱姜,多放荸荠,汤最好用自己熬的新鲜鸡汤或肉汤
,别用买来的那种broth,味道不好

【在 h******l 的大作中提到】
: lz做好了贴个方子啊!
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l*3
18
瘦肉+猪油(或BUTTER之类)+ 嫩豆腐(或粉丝或藕或山药等)+蛋白(或淀粉)+
看自己喜好各式调味料
边捏球边丢入 开水或滚油 中, 定型后捞出。 然后该红烧红烧, 该做汤做汤, 随意

【在 l**a 的大作中提到】
: 用lard如何做?和瘦肉的混合比例是多少?做狮子头用lard有什么要特别注意的么?
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l*3
19
偷懒版本是IKEA, 10刀一包的SWEDISH MEAT BALL。 回家凑合吃。
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