l*s
2 楼
普通老外店里也有卖五花肉的
p*y
3 楼
butcher shop 一定有
l*a
4 楼
英文叫啥呢？我看都是瘦的基本就看不到肥的？
【在 l**s 的大作中提到】
: 普通老外店里也有卖五花肉的
【在 l**s 的大作中提到】
: 普通老外店里也有卖五花肉的
l*s
5 楼
还真没注意叫啥
就是看着是五花肉，pork belly?
【在 l**a 的大作中提到】
: 英文叫啥呢？我看都是瘦的基本就看不到肥的？
就是看着是五花肉，pork belly?
【在 l**a 的大作中提到】
: 英文叫啥呢？我看都是瘦的基本就看不到肥的？
l*a
6 楼
为啥我从来没在local店里看到过这种肉呢？
【在 l**s 的大作中提到】
: 还真没注意叫啥
: 就是看着是五花肉，pork belly?
【在 l**s 的大作中提到】
: 还真没注意叫啥
: 就是看着是五花肉，pork belly?
e*7
7 楼
要去butcher shop, 就是楼上说的belly。美国多用于做bacon,培根。
l*s
8 楼
不是常常有
我也是碰到了就买
冬天可以做腊肉
【在 l**a 的大作中提到】
: 为啥我从来没在local店里看到过这种肉呢？
我也是碰到了就买
冬天可以做腊肉
【在 l**a 的大作中提到】
: 为啥我从来没在local店里看到过这种肉呢？
l*a
9 楼
我这附近木有butcher shop的说
【在 e****7 的大作中提到】
: 要去butcher shop, 就是楼上说的belly。美国多用于做bacon,培根。
【在 e****7 的大作中提到】
: 要去butcher shop, 就是楼上说的belly。美国多用于做bacon,培根。
h*l
10 楼
lz做好了贴个方子啊！
l*3
11 楼
Lard
【在 l**a 的大作中提到】
: 哪儿可以买到肥肉？除了中国店之外的店
【在 l**a 的大作中提到】
: 哪儿可以买到肥肉？除了中国店之外的店
l*a
12 楼
用lard如何做？和瘦肉的混合比例是多少？做狮子头用lard有什么要特别注意的么？
【在 l**********3 的大作中提到】
: Lard
【在 l**********3 的大作中提到】
: Lard
l*s
13 楼
lard 是肥油，狮子头不能用太碎的肉吧
【在 l**a 的大作中提到】
: 用lard如何做？和瘦肉的混合比例是多少？做狮子头用lard有什么要特别注意的么？
【在 l**a 的大作中提到】
: 用lard如何做？和瘦肉的混合比例是多少？做狮子头用lard有什么要特别注意的么？
t*e
14 楼
其实加些蔬菜，软化口感，
我觉得更可行
【在 l**a 的大作中提到】
: 哪儿可以买到肥肉？除了中国店之外的店
我觉得更可行
【在 l**a 的大作中提到】
: 哪儿可以买到肥肉？除了中国店之外的店
a*g
15 楼
爆米花。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 其实加些蔬菜，软化口感，
: 我觉得更可行
【在 t*****e 的大作中提到】
: 其实加些蔬菜，软化口感，
: 我觉得更可行
j*u
16 楼
publix
【在 l**a 的大作中提到】
: 哪儿可以买到肥肉？除了中国店之外的店
【在 l**a 的大作中提到】
: 哪儿可以买到肥肉？除了中国店之外的店
l*a
17 楼
在local店要肥肉，给拿了side pork，就是做bacon的肉，价格挺高的，买了点
方子很简单
肥三瘦七的肉，弄成肉馅，别弄成肉泥了，可以适当加入一些水
荸荠切成碎末，和肉混合（可以用藕或山药代替荸荠，总之就是脆的东西就行）
加入
一个鸡蛋
料酒
盐
白胡椒粉
淀粉
葱姜末
搅拌上劲，用手团成大丸子，肉馅的干稀度大概就是刚好能团成丸子，但是形状很容易
变化的程度
蒸锅上放碗，碗里放鸡汤/肉汤，放入大丸子，上面盖一片大白菜
凉水上锅蒸，开锅后中小火蒸一小时到一个半小时
这是清汤的，红烧的肉馅放酱油，团好丸子油炸至外壳焦脆，再红烧
做了清汤的感觉还是挺嫩的，要注意清汤的丸子不容易有味道，可以放点虾肉，或者肉
馅里放点芝麻油，多放点盐，多放葱姜，多放荸荠，汤最好用自己熬的新鲜鸡汤或肉汤
，别用买来的那种broth，味道不好
【在 h******l 的大作中提到】
: lz做好了贴个方子啊！
方子很简单
肥三瘦七的肉，弄成肉馅，别弄成肉泥了，可以适当加入一些水
荸荠切成碎末，和肉混合（可以用藕或山药代替荸荠，总之就是脆的东西就行）
加入
一个鸡蛋
料酒
盐
白胡椒粉
淀粉
葱姜末
搅拌上劲，用手团成大丸子，肉馅的干稀度大概就是刚好能团成丸子，但是形状很容易
变化的程度
蒸锅上放碗，碗里放鸡汤/肉汤，放入大丸子，上面盖一片大白菜
凉水上锅蒸，开锅后中小火蒸一小时到一个半小时
这是清汤的，红烧的肉馅放酱油，团好丸子油炸至外壳焦脆，再红烧
做了清汤的感觉还是挺嫩的，要注意清汤的丸子不容易有味道，可以放点虾肉，或者肉
馅里放点芝麻油，多放点盐，多放葱姜，多放荸荠，汤最好用自己熬的新鲜鸡汤或肉汤
，别用买来的那种broth，味道不好
【在 h******l 的大作中提到】
: lz做好了贴个方子啊！
l*3
18 楼
瘦肉＋猪油（或BUTTER之类）＋ 嫩豆腐（或粉丝或藕或山药等）＋蛋白（或淀粉）＋
看自己喜好各式调味料
边捏球边丢入 开水或滚油 中， 定型后捞出。 然后该红烧红烧， 该做汤做汤， 随意
【在 l**a 的大作中提到】
: 用lard如何做？和瘦肉的混合比例是多少？做狮子头用lard有什么要特别注意的么？
看自己喜好各式调味料
边捏球边丢入 开水或滚油 中， 定型后捞出。 然后该红烧红烧， 该做汤做汤， 随意
【在 l**a 的大作中提到】
: 用lard如何做？和瘦肉的混合比例是多少？做狮子头用lard有什么要特别注意的么？
l*3
19 楼
偷懒版本是IKEA， １０刀一包的SWEDISH MEAT BALL。 回家凑合吃。
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