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请教如果酱油瓶上既没有说生抽也没说老抽那是啥抽?
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请教如果酱油瓶上既没有说生抽也没说老抽那是啥抽?# Food - 画饼充饥
s*u
1
那一般怎么看这酱油当老抽用还是生抽用?
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t*e
2
嗯,我也发现,大包装上基本上是不写生抽老抽的。
我尝了尝,味道比较鲜美,
我看了看,颜色不深。
所以,我觉得我的酱油接近生抽。

【在 s***u 的大作中提到】
: 那一般怎么看这酱油当老抽用还是生抽用?
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C*e
3
看含盐量。

【在 s***u 的大作中提到】
: 那一般怎么看这酱油当老抽用还是生抽用?
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s*u
4
我的感觉,和你相同。。。

【在 t*****e 的大作中提到】
: 嗯,我也发现,大包装上基本上是不写生抽老抽的。
: 我尝了尝,味道比较鲜美,
: 我看了看,颜色不深。
: 所以,我觉得我的酱油接近生抽。

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h*e
5
不写的那是找抽。。。
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h*e
6
其实生抽老抽这个叫法是不是广东那边特有的?
好像很多一般都叫酱油而已,没分的那么仔细。
还见过有头抽,双抽,好像都是广东还是香港出产的才有那些名号。
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m*3
7
劣质酱油,欠抽。

【在 s***u 的大作中提到】
: 那一般怎么看这酱油当老抽用还是生抽用?
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m*8
8
一般不写就是生抽

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7

【在 s***u 的大作中提到】
: 那一般怎么看这酱油当老抽用还是生抽用?
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s*u
9
纯欺负人么

【在 m*****3 的大作中提到】
: 劣质酱油,欠抽。
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s*y
10
北方酱油不分生抽老抽。如果不写,大概是按北方的习惯。
我到了美国才知道生抽老抽之分。

【在 t*****e 的大作中提到】
: 嗯,我也发现,大包装上基本上是不写生抽老抽的。
: 我尝了尝,味道比较鲜美,
: 我看了看,颜色不深。
: 所以,我觉得我的酱油接近生抽。

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v*a
11
北方是不是只有酱油一种说法
我知道南方酱油分生酱油,头抽,生抽,老抽,甜酱油,酱油膏,黑酱油,白酱油很多

【在 s*y 的大作中提到】
: 北方酱油不分生抽老抽。如果不写,大概是按北方的习惯。
: 我到了美国才知道生抽老抽之分。

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l*a
12
纯粹瞎扯

【在 s*y 的大作中提到】
: 北方酱油不分生抽老抽。如果不写,大概是按北方的习惯。
: 我到了美国才知道生抽老抽之分。

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h*2
13
那个卖得贼贵的万字牌酱油,好像也不分生抽老抽的。
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s*z
14
幸亏我不喜欢吃酱油
。。。
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h*e
15

万字好像是岛国货。

【在 h***2 的大作中提到】
: 那个卖得贼贵的万字牌酱油,好像也不分生抽老抽的。
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e*7
16
就是酱油
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s*y
17
解释解释?

【在 l**a 的大作中提到】
: 纯粹瞎扯
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s*d
18
北方是搅匀了卖酱油吧,南方酱油缸里分层卖的?

【在 v******a 的大作中提到】
: 北方是不是只有酱油一种说法
: 我知道南方酱油分生酱油,头抽,生抽,老抽,甜酱油,酱油膏,黑酱油,白酱油很多

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t*e
19
哈哈,这个想法妙!
充次大牛
(資料來自: http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006110804340)
製作豉油要先把黃豆浸泡發酵,加入食鹽後再曬,反覆此步驟一星期,便倒入醬缸釀製
一至三個月。大豆中的蛋白質,逐漸會分解成氨基酸,流出的汁液便是豉油。將豉油抽
取之後,可加水再釀,如是者抽油,再又添水,可釀三至四輪
首輪被抽出的生抽就是頭抽,味道最濃最香,所以為上等。第二輪抽取的, 就是高級(
金標), 下一輪抽取的, 就是中級(銀標), 如沖茶一樣,後數輪的,味道自然較淡,於
是須加入其他原料煮製,做成老抽, 或加入糖做成蒸魚豉油, 又或者加入草菇味成草菇
生抽。
以我來講, 頭抽和高級的生抽分別其實很少, 用來醃肉, 或當醬油伴其他食物吃的話,
可以話難以分辨, 但高級和低級的味道分別比較大, 用來醃肉都難以察覺, 但當醬油伴
其他食物吃的話, 就很容易分得到, 因為低級的除了鹹味, 就沒有其他味道, 高級的,
也會吃到一點點鮮味的
http://tonynkaren.blogspot.com/2012/02/blog-post.html?m=1
(資料來自: http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7010072200736)
生抽是以優質的黃豆和麵粉爲原料,經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽中加入焦
糖色,經特別工藝製成的濃色醬油
生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較 咸,適合做粵菜或者是需要保持菜肴的原
汁原味的菜式。老抽一般用來給食品著色配色用,吃到嘴裏後有種鮮美微甜,一般用作鹵
水、紅燒。

【在 s**********d 的大作中提到】
: 北方是搅匀了卖酱油吧,南方酱油缸里分层卖的?
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l*o
20
我觉得介于老抽和生抽之间, 即不能当老抽也不能当生抽用。。。

【在 s***u 的大作中提到】
: 那一般怎么看这酱油当老抽用还是生抽用?
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