t*e
2 楼
我的博客里有个做法，
我现在要下线了
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
我现在要下线了
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
a*f
3 楼
烤，但是调味料要参照西餐的菜谱，不能做成中国口味的 （如葱姜蒜，酱油，什么的）
我每次做出来的都很好吃，当然皮实最好吃的。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
我每次做出来的都很好吃，当然皮实最好吃的。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
h*e
4 楼
煎，然后浇个酱汁。
D*d
5 楼
用盐腌了煎着或炸着吃,返璞归真
可以加点醋
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
可以加点醋
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
t*e
6 楼
你找到我的用T-Fal 作三文鱼的方子了吗？
三文鱼，我蒸过，也烤过，也象炒肉一样的炒过。
我觉得至少我的问题是，三文鱼受热后，肉会变得柴，
全没有鱼肉本身细腻的感觉了。
所以，在所有方法里，还是T-Fal的办法能收住水分。
外焦里嫩。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
三文鱼，我蒸过，也烤过，也象炒肉一样的炒过。
我觉得至少我的问题是，三文鱼受热后，肉会变得柴，
全没有鱼肉本身细腻的感觉了。
所以，在所有方法里，还是T-Fal的办法能收住水分。
外焦里嫩。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
t*e
7 楼
方子在这，很简单
是新鲜的salmon吗？
新鲜salmon，切小些的寸块（size is important！）
加盐，pepper，cumin 稍腌制。
大蒜子一切两瓣备用。
同时，
按照t-fal的菜谱，准备无味，微脆食材，
保证口感和salmon配合
洋葱，切丝
黄瓜切丁，
西红柿切丁。
调味上因为原文基本尊循意大利风味，
然而提味料用的mint，
我没有，所以用了classico traditional basil pesto，
基本是意大利几个seasoning的背景，但是用蒜香和basil提味。
烹制过程：
salmon 腌好的丁和大蒜子入t-fal，
洒半勺olive oil，
先六分钟，尝下生熟，再0~5分钟。
蔬菜，
不喜欢凉拌，直接菜油，加调料，普通炒锅炒。
洋葱，黄瓜，西红柿依次放入。。
炒好的salmon 与菜混合。
优点在，
t-fal 炒出的salmon外焦里嫩，
蔬菜清香可口。
是新鲜的salmon吗？
新鲜salmon，切小些的寸块（size is important！）
加盐，pepper，cumin 稍腌制。
大蒜子一切两瓣备用。
同时，
按照t-fal的菜谱，准备无味，微脆食材，
保证口感和salmon配合
洋葱，切丝
黄瓜切丁，
西红柿切丁。
调味上因为原文基本尊循意大利风味，
然而提味料用的mint，
我没有，所以用了classico traditional basil pesto，
基本是意大利几个seasoning的背景，但是用蒜香和basil提味。
烹制过程：
salmon 腌好的丁和大蒜子入t-fal，
洒半勺olive oil，
先六分钟，尝下生熟，再0~5分钟。
蔬菜，
不喜欢凉拌，直接菜油，加调料，普通炒锅炒。
洋葱，黄瓜，西红柿依次放入。。
炒好的salmon 与菜混合。
优点在，
t-fal 炒出的salmon外焦里嫩，
蔬菜清香可口。
l*s
8 楼
煎鱼要外面焦香里嫩的口感
锅子很重要，锁汁要很好
锅子很重要，锁汁要很好
q*6
9 楼
我通常都是用两个方法烤的.
1. 三文鱼上撒点pepper和garlic salt,还放上几片新鲜的柠檬.在烤箱里烤就好了.建
议盖上锡纸. 原汁原味.
2. 也可以在新鲜的三文鱼撒点pepper和garlic salt,放点厨用料酒,然后只要用
mayonaise把鱼整个盖上,放烤箱里350F烤上半个小时就可以了.最好是开始包上锡纸,最
后5-10分钟拿掉锡纸,这样表面上mayonaise有点焦,但是鱼肉一点不老. 分享给很多朋
友,都是零失败.
1. 三文鱼上撒点pepper和garlic salt,还放上几片新鲜的柠檬.在烤箱里烤就好了.建
议盖上锡纸. 原汁原味.
2. 也可以在新鲜的三文鱼撒点pepper和garlic salt,放点厨用料酒,然后只要用
mayonaise把鱼整个盖上,放烤箱里350F烤上半个小时就可以了.最好是开始包上锡纸,最
后5-10分钟拿掉锡纸,这样表面上mayonaise有点焦,但是鱼肉一点不老. 分享给很多朋
友,都是零失败.
t*e
10 楼
mayonaise的办没用过，有空试试
【在 q***6 的大作中提到】
: 我通常都是用两个方法烤的.
: 1. 三文鱼上撒点pepper和garlic salt,还放上几片新鲜的柠檬.在烤箱里烤就好了.建
: 议盖上锡纸. 原汁原味.
: 2. 也可以在新鲜的三文鱼撒点pepper和garlic salt,放点厨用料酒,然后只要用
: mayonaise把鱼整个盖上,放烤箱里350F烤上半个小时就可以了.最好是开始包上锡纸,最
: 后5-10分钟拿掉锡纸,这样表面上mayonaise有点焦,但是鱼肉一点不老. 分享给很多朋
: 友,都是零失败.
【在 q***6 的大作中提到】
: 我通常都是用两个方法烤的.
: 1. 三文鱼上撒点pepper和garlic salt,还放上几片新鲜的柠檬.在烤箱里烤就好了.建
: 议盖上锡纸. 原汁原味.
: 2. 也可以在新鲜的三文鱼撒点pepper和garlic salt,放点厨用料酒,然后只要用
: mayonaise把鱼整个盖上,放烤箱里350F烤上半个小时就可以了.最好是开始包上锡纸,最
: 后5-10分钟拿掉锡纸,这样表面上mayonaise有点焦,但是鱼肉一点不老. 分享给很多朋
: 友,都是零失败.
c*l
11 楼
鱼用盐和黑胡椒拍上，先煎，不放油或用橄榄油
然后用少量黄油炒大蒜，洋葱，加柠檬汁，做成汁，浇上，上面加点绿色的herb.
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
然后用少量黄油炒大蒜，洋葱，加柠檬汁，做成汁，浇上，上面加点绿色的herb.
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
H*g
12 楼
加盐烤
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
l*u
13 楼
天味道你真是个美食家，我也遇到的问题就是三文鱼受热以后肉变柴，一点都没有生的
时候那种入口即化的口感了。你这方子太讲究了，你是得多么爱美食能下这么大的功夫
啊，我真是自愧不如
【在 t*****e 的大作中提到】
: 方子在这，很简单
: 是新鲜的salmon吗？
: 新鲜salmon，切小些的寸块（size is important！）
: 加盐，pepper，cumin 稍腌制。
: 大蒜子一切两瓣备用。
: 同时，
: 按照t-fal的菜谱，准备无味，微脆食材，
: 保证口感和salmon配合
: 洋葱，切丝
: 黄瓜切丁，
l*u
14 楼
谢谢大家 ：）
s*z
15 楼
Re mayonnaise。。。。鳟鱼可以用同样方法。
。。。。
【在 q***6 的大作中提到】
: 我通常都是用两个方法烤的.
: 1. 三文鱼上撒点pepper和garlic salt,还放上几片新鲜的柠檬.在烤箱里烤就好了.建
: 议盖上锡纸. 原汁原味.
: 2. 也可以在新鲜的三文鱼撒点pepper和garlic salt,放点厨用料酒,然后只要用
: mayonaise把鱼整个盖上,放烤箱里350F烤上半个小时就可以了.最好是开始包上锡纸,最
: 后5-10分钟拿掉锡纸,这样表面上mayonaise有点焦,但是鱼肉一点不老. 分享给很多朋
: 友,都是零失败.
。。。。
【在 q***6 的大作中提到】
: 我通常都是用两个方法烤的.
: 1. 三文鱼上撒点pepper和garlic salt,还放上几片新鲜的柠檬.在烤箱里烤就好了.建
: 议盖上锡纸. 原汁原味.
: 2. 也可以在新鲜的三文鱼撒点pepper和garlic salt,放点厨用料酒,然后只要用
: mayonaise把鱼整个盖上,放烤箱里350F烤上半个小时就可以了.最好是开始包上锡纸,最
: 后5-10分钟拿掉锡纸,这样表面上mayonaise有点焦,但是鱼肉一点不老. 分享给很多朋
: 友,都是零失败.
h*2
16 楼
同感，三文鱼我也做不好，感觉肉很老。美国餐馆里的，感觉还不错，就不知怎么做出
来的。
来的。
h*2
17 楼
最近我做BASA，外面裹层鸡蛋面粉，油煎后，加番茄酱稀释后的汤汁，感觉还不错。但
是换成TIPILA后，就不好，鱼肉感觉很老。
是换成TIPILA后，就不好，鱼肉感觉很老。
w*s
18 楼
盐胡椒烤着吃。从不吃皮
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
t*e
19 楼
说得俺面红耳赤。。
我确实从小就比较馋，嘴也刁。。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 谢谢大家 ：）
我确实从小就比较馋，嘴也刁。。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 谢谢大家 ：）
t*e
20 楼
很旺的明火，象grill，似乎可以，只要里面不烤透。
【在 w*********s 的大作中提到】
: 盐胡椒烤着吃。从不吃皮
【在 w*********s 的大作中提到】
: 盐胡椒烤着吃。从不吃皮
s*l
21 楼
鱼皮不是重金属含量高么？我都扔了，尽管我也爱吃。。
l*u
22 楼
自己会做，嘴怎么刁都招人喜爱啊
【在 t*****e 的大作中提到】
: 说得俺面红耳赤。。
: 我确实从小就比较馋，嘴也刁。。
t*e
23 楼
谢谢夸奖，
我是想把我爱吃的，餐馆菜、甜点一个一个试下去。
作到好吃不贵。
【在 l*******u 的大作中提到】
:
: 自己会做，嘴怎么刁都招人喜爱啊
我是想把我爱吃的，餐馆菜、甜点一个一个试下去。
作到好吃不贵。
【在 l*******u 的大作中提到】
:
: 自己会做，嘴怎么刁都招人喜爱啊
C*y
24 楼
说得极是。
【在 l*******u 的大作中提到】
:
: 自己会做，嘴怎么刁都招人喜爱啊
【在 l*******u 的大作中提到】
:
: 自己会做，嘴怎么刁都招人喜爱啊
l*u
25 楼
这精神太让人佩服了，我也想做到这样！
【在 t*****e 的大作中提到】
: 谢谢夸奖，
: 我是想把我爱吃的，餐馆菜、甜点一个一个试下去。
: 作到好吃不贵。
c*e
26 楼
先煎后烤。
配上lemon吃。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
配上lemon吃。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我很喜欢边角料清蒸，但是还是很油，有什么办法吗？我最爱吃的就是鱼皮了，里面的
: 鱼肉不管是烤还是清蒸怎么都不好吃呢？你们都怎么做三文鱼？
q*6
27 楼
下次试试 :-)
【在 s****z 的大作中提到】
: Re mayonnaise。。。。鳟鱼可以用同样方法。
: 。。。。
【在 s****z 的大作中提到】
: Re mayonnaise。。。。鳟鱼可以用同样方法。
: 。。。。
l*r
28 楼
costco yoshida sauce，或者任何一种terriaki sauce，或者是两份酱油一份maple
syrup
鱼腌一下400度15-20分钟，然后再做个浇汁
试过很多种办法，这种最喜欢，鱼肉很嫩，配汁拌饭小朋友可以吃好几碗
syrup
鱼腌一下400度15-20分钟，然后再做个浇汁
试过很多种办法，这种最喜欢，鱼肉很嫩，配汁拌饭小朋友可以吃好几碗
l*r
29 楼
三文鱼需要烤，把油都融化以后有吃五花肉的口感。
时间不能太长，烤过了就是柴火了。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 很旺的明火，象grill，似乎可以，只要里面不烤透。
时间不能太长，烤过了就是柴火了。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 很旺的明火，象grill，似乎可以，只要里面不烤透。
l*u
30 楼
请问是用锡纸全包住烤箱里烤吗？
【在 l*****r 的大作中提到】
: costco yoshida sauce，或者任何一种terriaki sauce，或者是两份酱油一份maple
: syrup
: 鱼腌一下400度15-20分钟，然后再做个浇汁
: 试过很多种办法，这种最喜欢，鱼肉很嫩，配汁拌饭小朋友可以吃好几碗
e*7
31 楼
小火煎，注意控制火候，也就是温度。加热到100度就老了，肉质发柴。
话说煎时放两瓣大蒜一起煎也不错
话说煎时放两瓣大蒜一起煎也不错
l*r
32 楼
不用包锡纸，面上有点焦更好吃。
【在 l*******u 的大作中提到】
:
: 请问是用锡纸全包住烤箱里烤吗？
【在 l*******u 的大作中提到】
:
: 请问是用锡纸全包住烤箱里烤吗？
t*e
33 楼
不错，这个方子要试试
【在 l*****r 的大作中提到】
: costco yoshida sauce，或者任何一种terriaki sauce，或者是两份酱油一份maple
: syrup
: 鱼腌一下400度15-20分钟，然后再做个浇汁
: 试过很多种办法，这种最喜欢，鱼肉很嫩，配汁拌饭小朋友可以吃好几碗
【在 l*****r 的大作中提到】
: costco yoshida sauce，或者任何一种terriaki sauce，或者是两份酱油一份maple
: syrup
: 鱼腌一下400度15-20分钟，然后再做个浇汁
: 试过很多种办法，这种最喜欢，鱼肉很嫩，配汁拌饭小朋友可以吃好几碗
l*u
34 楼
谢谢啊，看来以后要多买三文鱼了：）
C*d
35 楼
关键是烧到里面还有一点点生的时候下火，
用余热把剩下那一点搞熟。
等到全熟了再下火就会老。
【在 h***2 的大作中提到】
: 同感，三文鱼我也做不好，感觉肉很老。美国餐馆里的，感觉还不错，就不知怎么做出
: 来的。
用余热把剩下那一点搞熟。
等到全熟了再下火就会老。
【在 h***2 的大作中提到】
: 同感，三文鱼我也做不好，感觉肉很老。美国餐馆里的，感觉还不错，就不知怎么做出
: 来的。
d*r
36 楼
Just bake it on 350F or 400F for 10-20 minutes. The baking time depends on
the thickness of the fish. The most important thing is: do not bake too long
. You can use any sauce you like. I usually add Ginger, some oil, salt,
sesame, and vinegar. My family like it very much.
the thickness of the fish. The most important thing is: do not bake too long
. You can use any sauce you like. I usually add Ginger, some oil, salt,
sesame, and vinegar. My family like it very much.
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