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豆腐是一种很亲民的食物,下面我就给大家介绍一下怎么把豆腐做的高大上
主料
老豆腐、猪瘦肉、香菇
调料
生姜、香葱头、大蒜、酱油、蠔油、料酒、白胡椒粉、水淀粉、盐适、花生油、鲜汤
做法:
1.把瘦肉剁成肉泥。
2.将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。
3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐
做成肉馅腌制五分钟。
4.将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些,但别掏破底),在洞
内撒少许粉,再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5.平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎
好后捞出。
6.锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7.在锅内掺鲜汤(可用清水代替),加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻
面)时关火,即成。
9.操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上。
主料
老豆腐、猪瘦肉、香菇
调料
生姜、香葱头、大蒜、酱油、蠔油、料酒、白胡椒粉、水淀粉、盐适、花生油、鲜汤
做法:
1.把瘦肉剁成肉泥。
2.将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。
3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐
做成肉馅腌制五分钟。
4.将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些,但别掏破底),在洞
内撒少许粉,再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5.平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎
好后捞出。
6.锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7.在锅内掺鲜汤(可用清水代替),加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻
面)时关火,即成。
9.操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上。