千层蛋糕# Food - 画饼充饥
a*8
1 楼
只要烘焙里遇见奶油抹面、裱花，甚是觉得成品的难度增加了200倍
无数次，奶油抹面后的厨房堪比残兵战场 乌烟瘴气...
夏天就更糟糕啦，后果不堪设想...都不愿再想起
天儿还不热，一款很有春天味道的草莓千层蛋糕推荐给大家
无需烤箱的小点很适合每个家庭厨房的制作
如果你正好有一款平底不粘锅就更好啦 零难度 无基础
面糊原配方来自Amanda，做过三次面皮口感是目前我最喜欢的配方
这款蛋糕里唯一的要求是最好有一款平底不粘锅
能做出“薄而透 圆而平 软而弹”的饼皮，基本成功了一大半儿
至于如何轻松又省力的抹奶油 看步骤图哈
【千层蛋糕】
面糊|低筋面粉250g、牛奶650ml、细砂糖90g、鸡蛋4颗、黄油50g
奶油|800ml（根据面皮多少增减）
夹心|草莓适量（一层约1颗量）
做法|
1.取一个大盆放入四颗鸡蛋，用打蛋器充分打散
2.过筛入低筋面粉、细砂糖拌匀
3.缓慢倒入牛奶，拌匀面糊
4.直至所有牛奶加完混合均匀后，倒入融化黄油，拌匀
5.面糊过滤一遍，过滤出面疙瘩也可以让面糊更加细腻，成品口感更佳
6.盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，冷藏后的面糊会厚重，操作起来更方便
7.最小火加热锅，取适量面糊放在锅中，煎至透明后翻面，继续煎几秒出锅（多煎几次
操作会更熟练，面皮也会越煎越薄，操作方法会掌握的更好）
8.出锅后的面皮要密封存放，每放一层都要密封（保持面皮的湿润，不要变干）
9.准备夹心的水果和奶油
10.取一片面皮挤上奶油，摆放切片的草莓（挤奶油可以用裱花袋，或是用保鲜袋切一
个0.3cm左右的小口当作裱花袋）（我不太习惯用抹刀操作，个人觉得保鲜袋或是裱花
袋更好操作）
11.如图保鲜袋挤奶油效果非常棒，奶油平整，操作快捷
12.盖最后一层面皮
13.奶油抹面，随意装饰下即可（我做的这款蛋糕饼皮有剩，剩余的面皮可以用来作班
戟，也可以作一款其他口味的蛋糕，再或者减少配方中的面糊量）
无数次，奶油抹面后的厨房堪比残兵战场 乌烟瘴气...
夏天就更糟糕啦，后果不堪设想...都不愿再想起
天儿还不热，一款很有春天味道的草莓千层蛋糕推荐给大家
无需烤箱的小点很适合每个家庭厨房的制作
如果你正好有一款平底不粘锅就更好啦 零难度 无基础
面糊原配方来自Amanda，做过三次面皮口感是目前我最喜欢的配方
这款蛋糕里唯一的要求是最好有一款平底不粘锅
能做出“薄而透 圆而平 软而弹”的饼皮，基本成功了一大半儿
至于如何轻松又省力的抹奶油 看步骤图哈
【千层蛋糕】
面糊|低筋面粉250g、牛奶650ml、细砂糖90g、鸡蛋4颗、黄油50g
奶油|800ml（根据面皮多少增减）
夹心|草莓适量（一层约1颗量）
做法|
1.取一个大盆放入四颗鸡蛋，用打蛋器充分打散
2.过筛入低筋面粉、细砂糖拌匀
3.缓慢倒入牛奶，拌匀面糊
4.直至所有牛奶加完混合均匀后，倒入融化黄油，拌匀
5.面糊过滤一遍，过滤出面疙瘩也可以让面糊更加细腻，成品口感更佳
6.盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，冷藏后的面糊会厚重，操作起来更方便
7.最小火加热锅，取适量面糊放在锅中，煎至透明后翻面，继续煎几秒出锅（多煎几次
操作会更熟练，面皮也会越煎越薄，操作方法会掌握的更好）
8.出锅后的面皮要密封存放，每放一层都要密封（保持面皮的湿润，不要变干）
9.准备夹心的水果和奶油
10.取一片面皮挤上奶油，摆放切片的草莓（挤奶油可以用裱花袋，或是用保鲜袋切一
个0.3cm左右的小口当作裱花袋）（我不太习惯用抹刀操作，个人觉得保鲜袋或是裱花
袋更好操作）
11.如图保鲜袋挤奶油效果非常棒，奶油平整，操作快捷
12.盖最后一层面皮
13.奶油抹面，随意装饰下即可（我做的这款蛋糕饼皮有剩，剩余的面皮可以用来作班
戟，也可以作一款其他口味的蛋糕，再或者减少配方中的面糊量）