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又到一年菠萝季——菠萝鸭 zz
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又到一年菠萝季——菠萝鸭 zz# Food - 画饼充饥
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一年一季的菠萝又上市了,买菜完后路过水果店总会带一个回来,一般都是生吃,怕口
腔和嘴周围的皮肤发痒会在盐水中浸泡一下。不过有部分人就不喜欢在盐水中泡过的菠
萝,认为已经没有了菠萝味,我相信这样的人不止我一个。
菠萝除了生吃当然还可以入菜,最为常见的就是咕咾肉、菠萝鸡丁等,菠萝入菜后让菜
气味清香,赋予了菜独特的香气。生吃的时候因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶会让口腔黏
膜上的蛋白质分解,让人产生麻涩的感觉,有时还会引起腹痛、恶心、呕吐等过敏的反
应。喜欢吃菠萝的人,不妨把菠萝煮了吃,当然也可以做菜来吃了。当菠萝入菜加热后
菠萝中的蛋白酶便没有了,吃起来也没有了不适感,而且还能促进消化,软化纤维,减
轻肠胃的负担。很多人又会想,许多水果加热后维生素就会流失,水果就没有营养价值
可言。其实不然,菠萝中的维生素并不多,经过炒熟之后也不会流失多少,而菠萝是比
较适合久煮的水果之一,是适合入菜的。
制作过程:
1、准备的材料:菠萝半个,鸭半只,老姜1块,耗油,生抽,黄酒,白砂糖各适量。
2、鸭子洗净后,切成小块,
3、大火烧开一锅水,放入鸭肉,煮至变色后捞出控干水分备用。
4、菠萝切成正方形的小块,老姜切片备用,
5、锅中放入油和老姜片,
6、再放入鸭肉,
7、加入菠萝块,
8-11、依次加入生抽、白砂糖、黄酒和耗油。
12、盖上锅盖,小火炖煮40分钟即可出锅。
温馨提示:
1、鸭肉有轻微的腥味,所以在烧制之前最好焯水,去除血水,这样能减轻一部分的鸭
骚味。
2、最好用砂锅来焖煮菠萝鸭比较适合,码放的时候鸭肉和菠萝要交替,或者翻拌也可
以。
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