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老问题：绿豆汤（粥）怎么才能熬成红色的？

老问题：绿豆汤（粥）怎么才能熬成红色的？# Food - 画饼充饥

N*g2016-06-26 07:06

1 楼

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bruce (帆帆-瞬间倾心，永恒钟情) 于 (Sun Jul 19 23:49:54 2009, 美东) 提到:
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wocao (金猪) 于 (Mon Jul 20 00:02:51 2009, 美东) 提到:
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bruce (帆帆-瞬间倾心，永恒钟情) 于 (Mon Jul 20 18:18:22 2009, 美东) 提到:
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b*n2016-06-26 07:06

2 楼

为什么我家熬出来的总是绿色的？觉得口感比较涩，不如红色的“练乎儿”（是这几个
字吗？）

H*T2016-06-26 07:06

3 楼

高压锅半小时。

【在 b******n 的大作中提到】

: 为什么我家熬出来的总是绿色的？觉得口感比较涩，不如红色的“练乎儿”（是这几个
: 字吗？）

b*n2016-06-26 07:06

4 楼

有不用高压锅的方子吗？

【在 H**T 的大作中提到】

: 高压锅半小时。

B*y2016-06-26 07:06

5 楼

绿豆的壳，煮开后，浮上来时有没有捞一下？
我妈做绿豆汤时，会放一把红豆，说是中和一下寒性。

【在 b******n 的大作中提到】

: 为什么我家熬出来的总是绿色的？觉得口感比较涩，不如红色的“练乎儿”（是这几个
: 字吗？）

c*e2016-06-26 07:06

6 楼

从来没见过红色的绿豆汤，你难道说的是八宝粥？

【在 b******n 的大作中提到】

: 为什么我家熬出来的总是绿色的？觉得口感比较涩，不如红色的“练乎儿”（是这几个
: 字吗？）

x*e2016-06-26 07:06

7 楼

绿豆沙就是红褐色的。我做过，但没专门追求过颜色，估计得加冰糖。

【在 c*********e 的大作中提到】

: 从来没见过红色的绿豆汤，你难道说的是八宝粥？

c*e2016-06-26 07:06

8 楼

是不是要先去皮？绿豆里面其实是黄色的。

【在 x********e 的大作中提到】

: 绿豆沙就是红褐色的。我做过，但没专门追求过颜色，估计得加冰糖。

x*e2016-06-26 07:06

9 楼

不去皮。

【在 c*********e 的大作中提到】

: 是不是要先去皮？绿豆里面其实是黄色的。

w*Q2016-06-26 07:06

10 楼

什么？绿豆粥能煮成红色？？？？是因为加了红糖吧？！

C*E2016-06-26 07:06

11 楼

就是高温长时间的使劲煮，酚的氧化就变红。
应该是，新鲜青绿的绿豆汤--更健康。
绿茶，类似的，也是新鲜翠绿刚冲的的更好更健康。时间长了氧化变红褐色就失去原有
的养生功效了。
柠檬绿茶，是英国皇室近年来推崇的饮品。去自由基，抗氧化，有助于防癌。以及去油
脂功效。
我老的两分钱
呵呵

【在 b******n 的大作中提到】

: 有不用高压锅的方子吗？

h*l2016-06-26 07:06

12 楼

请问怎么熬成绿的我总是红色的

w*e2016-06-26 07:06

13 楼

你可以试试红豆汤会不会熬成绿色的

h*r2016-06-26 07:06

14 楼

same here

【在 h*******l 的大作中提到】

: 请问怎么熬成绿的我总是红色的

s*l2016-06-26 07:06

15 楼

我搜了一下，那个营养学家范志红说，用冷水煮绿豆汤煮出来是红色的，用热水煮就是
绿色的。我就不贴链接了，记得站方不欢迎外面的中文链接。
我一般都用热水煮。以前冷水下锅很长时间都不熟，不知道是不是豆子不够新鲜的缘故
。后来朋友告诉我，热水下锅就不会煮不熟。。

【在 h**r 的大作中提到】

: same here

c*e2016-06-26 07:06

16 楼

绿豆要提前泡过夜。

【在 s****l 的大作中提到】

: 我搜了一下，那个营养学家范志红说，用冷水煮绿豆汤煮出来是红色的，用热水煮就是
: 绿色的。我就不贴链接了，记得站方不欢迎外面的中文链接。
: 我一般都用热水煮。以前冷水下锅很长时间都不熟，不知道是不是豆子不够新鲜的缘故
: 。后来朋友告诉我，热水下锅就不会煮不熟。。

s*l2016-06-26 07:06

17 楼

哦对了，不是不要冷水下锅，朋友告诉我的是不要泡，否则反倒煮不熟。我以前事先泡
很久都不熟，朋友说不要泡，热水下锅。不知道是不是和莲子的原理类似，以前这个版
总结是不新鲜的莲子泡完以后就煮不熟了。。

【在 c*********e 的大作中提到】

: 绿豆要提前泡过夜。

h*e2016-06-26 07:06

18 楼

不易熟的能不能上高压锅？

h*r2016-06-26 07:06

19 楼

我确实从来都是冷水煮，下次试试先烧开了水煮。

【在 s****l 的大作中提到】

h*r2016-06-26 07:06

20 楼

绿豆肯定不能泡，一泡就发芽了:)

【在 s****l 的大作中提到】

: 哦对了，不是不要冷水下锅，朋友告诉我的是不要泡，否则反倒煮不熟。我以前事先泡
: 很久都不熟，朋友说不要泡，热水下锅。不知道是不是和莲子的原理类似，以前这个版
: 总结是不新鲜的莲子泡完以后就煮不熟了。。

C*K2016-06-26 07:06

21 楼

似乎和豆子品質有關系, 最近我煮一包泰國產的煮出來發紅偏硬, 一包有機的則較綠
較棉軟, 都泡過, 都高壓鍋冷水煮開壓10min.

b*n2016-06-26 07:06

22 楼

提上来加个图凑十个字

b*n2016-06-26 07:06

23 楼

见图，红色的：

【在 b******n 的大作中提到】

: 提上来加个图凑十个字

b*n2016-06-26 07:06

24 楼

试验过了，冷水煮的，还是绿的。
同一包绿豆，在不同人家里，颜色就不一样。都没用高压锅。

【在 s****l 的大作中提到】

y*02016-06-26 07:06

25 楼

熬绿豆汤中间加凉水容易变红。

w*j2016-06-26 07:06

26 楼

冷水煮绿豆烧开后放米最后是红色
水煮米开后再放绿豆最后是绿色