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北菇扒菜胆,萝卜牛骨堡
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北菇扒菜胆,萝卜牛骨堡# Food - 画饼充饥
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北菇菜胆,很受欢迎的一道素菜,姑娘我也很喜欢吃
干香菇洗净后泡发沥干,注意泡出来的水不要全部倒掉,等会有用
上海小白菜取最嫩那部分对半切开,先在开水里灼一下,因为不容易熟
锅里加油,待青烟冒起的时候放香菇翻炒几下,然后放入灼过的小白菜一同翻炒,
放盐和鸡精粉调味,之后倒入两茶匙香菇水,让小白菜尽量吸收香菇的香味,喜欢的还
可以用淀粉水勾一个薄芡。
整道菜烹调时间不超过5分钟,而且味道很好呢
萝卜牛骨,其实是偶非常怀念偶老妈以前给我做的萝卜牛腩。而且,广州的小吃里,萝
卜牛腩是出了名街头小吃王, 偶好怀念广州啊。
不多废话,上菜谱
牛骨飞水后,用花椒八角爆锅后煎香骨头,把花椒剔出来,放入萝卜块,然后加糖,盐
,柱候酱(一定要加啊)翻炒。之后是放入之前煮牛骨的汤(去了血沫的,那个鲜啊)
。大火滚10分钟后,转移到高压锅里。中火40分钟后,味道香浓的萝卜牛骨煲就完成了。
这道菜我想关键是那个柱候酱,同时牛骨一定要比较肥,因为萝卜吸油了才好吃。第
一顿,通常都是萝卜被消灭得干干净净,因为味道香甜,质感柔软,好吃呀。
做好之后,就算吃不完,最好还是把萝卜先捞出来,泡在汤汁久了会太咸不好吃
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