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怎么样才能把心态放好呢

怎么样才能把心态放好呢# Working - 上班一族

b*o2015-02-11 08:02

1 楼

看了一下君之的方子，他用了5个蛋，每个50g.我用四个大蛋，每个63g左右。85g面粉
。其它配料都和他的一样。他用了170度，一个小时。我用350F,一个小时。出来的蛋糕
皮看起来比他做的暗。是不是烤制时间太长了？我记得以前自己用35分钟就够了，而且
内部也很好。

B*S2015-02-11 08:02

2 楼

把自己的姿态放低，可是我的性格不可能啊，会很压抑的。
没办法。

l*32015-02-11 08:02

3 楼

这个高技术含量的。。。帮大师顶。。。

【在 b*****o 的大作中提到】

: 看了一下君之的方子，他用了5个蛋，每个50g.我用四个大蛋，每个63g左右。85g面粉
: 。其它配料都和他的一样。他用了170度，一个小时。我用350F,一个小时。出来的蛋糕
: 皮看起来比他做的暗。是不是烤制时间太长了？我记得以前自己用35分钟就够了，而且
: 内部也很好。

h*e2015-02-11 08:02

4 楼

当你看到别人身上的优点的时候，再对比看看自己的缺点，自然就把姿态摆正了。

F*t2015-02-11 08:02

5 楼

他用的是小烤箱吧
温度也低

p*e2015-02-11 08:02

6 楼

既然你以前做成功过，为什么不继续以前的方子呢？
我觉得君之的文章长在烘培理论，他的配方应该适用于国内的材料。

【在 b*****o 的大作中提到】

b*o2015-02-11 08:02

7 楼

因为想用完家里的鸡蛋。以前都是用3个鸡蛋的。

【在 p*****e 的大作中提到】

: 既然你以前做成功过，为什么不继续以前的方子呢？
: 我觉得君之的文章长在烘培理论，他的配方应该适用于国内的材料。

l*32015-02-11 08:02

8 楼

这个解释非常非常合理。。。

【在 b*****o 的大作中提到】

: 因为想用完家里的鸡蛋。以前都是用3个鸡蛋的。

F*t2015-02-11 08:02

9 楼

煎荷包蛋呀

【在 b*****o 的大作中提到】

: 因为想用完家里的鸡蛋。以前都是用3个鸡蛋的。

p*e2015-02-11 08:02

10 楼

哦～
pat,pat
似乎这里反应君之的配方有问题的TX挺多的。
我昨天做面包，也感觉他的方子有些怪。
也许你还是用原来的方子按比例放大比较合适。

【在 b*****o 的大作中提到】

: 因为想用完家里的鸡蛋。以前都是用3个鸡蛋的。

b*o2015-02-11 08:02

11 楼

其实就是想一晚上用完鸡蛋。然后明早将蛋糕做早饭吃。

【在 F*******t 的大作中提到】

: 煎荷包蛋呀

b*o2015-02-11 08:02

12 楼

我上两个图，分别是我去年和今年做的。不知道戚风蛋糕外皮应该多深的颜色。

【在 b*****o 的大作中提到】

d*e2015-02-11 08:02

13 楼

###此帖已应当事人要求删除###

【在 b*****o 的大作中提到】

: 我上两个图，分别是我去年和今年做的。不知道戚风蛋糕外皮应该多深的颜色。

y*o2015-02-11 08:02

14 楼

都很好吃看起来

【在 b*****o 的大作中提到】

: 我上两个图，分别是我去年和今年做的。不知道戚风蛋糕外皮应该多深的颜色。

k*u2015-02-11 08:02

15 楼

我觉得烤盘也有原因。。。如果蛋糕液的量比较少，要用口径小一点、深一点的烤盘。
。。
我第一次烤戚风是用pizza盘烤的，烤出来就跟蛋饼似的。。。跟楼主图上的差不多，
好吃是好吃。。。可是也太不像蛋糕了。。。

b*o2015-02-11 08:02

16 楼

好的，我按照君之说的用8寸烤盘。昨晚，我不是很满意我的蛋糕，因为颜色深了。

【在 k******u 的大作中提到】

: 我觉得烤盘也有原因。。。如果蛋糕液的量比较少，要用口径小一点、深一点的烤盘。
: 。。
: 我第一次烤戚风是用pizza盘烤的，烤出来就跟蛋饼似的。。。跟楼主图上的差不多，
: 好吃是好吃。。。可是也太不像蛋糕了。。。

b*o2015-02-11 08:02

17 楼

第一个只烤了35分钟，第二个烤了1个小时哦。

【在 d**e 的大作中提到】

: ###此帖已应当事人要求删除###

c*a2015-02-11 08:02

18 楼

感觉他的方子时间太长了
我一般都是375F 35分钟感觉不错

【在 b*****o 的大作中提到】

b*o2015-02-11 08:02

19 楼

好的。

【在 c*******a 的大作中提到】

: 感觉他的方子时间太长了
: 我一般都是375F 35分钟感觉不错

s*i2015-02-11 08:02

20 楼

你这次做的看上去象是有分层现象

【在 b*****o 的大作中提到】

: 我上两个图，分别是我去年和今年做的。不知道戚风蛋糕外皮应该多深的颜色。

s*n2015-02-11 08:02

21 楼

我觉得不同的烤箱烘烤时间可能需要自己调整一下，不能照搬
我一般是用350-375度，35分钟左右的时候开门看一下，用手轻拍蛋糕表面，如果还听
到沙沙的响声就继续烤，直到拍起来没有沙沙的声音，手感有弹性，就好了。通常不会
超过50分钟

b*o2015-02-11 08:02

22 楼

请教：怎么解决这个分层问题

【在 s*******i 的大作中提到】

: 你这次做的看上去象是有分层现象

q*d2015-02-11 08:02

23 楼

没拌匀吧
烤蛋糕这个每家烤箱都不一样，要自己试试看的
我一般350F 40-50min
另外感觉跟烤盘也有关系
玻璃的时间稍微长一点点

【在 b*****o 的大作中提到】

: 请教：怎么解决这个分层问题

C*W2015-02-11 08:02

24 楼

1小时太长了吧，而且感觉蛋糕好薄呀，没有发起来？

j*a2015-02-11 08:02

25 楼

看看我今天烤的这个橙味戚风蛋糕，5个蛋，340F，烤了40分钟。
妈妈的评价：口感太嫩了，都不敢咬下去,再烤两分钟就好了。哈哈。难道戚风追求的
不是那感觉？

【在 b*****o 的大作中提到】

a*y2015-02-11 08:02

26 楼

君之的方子容易出问题，我现在都不用他的了，失败率太高
我建议使用英文配方，成功率很高，去搜索chiffon cake，有一个7个蛋的配方非常好
，很容易成功，我都用那个按比例缩放

s*i2015-02-11 08:02

27 楼

搅拌均匀，宁可消泡也要搅匀，熟练了就快了

【在 b*****o 的大作中提到】

: 请教：怎么解决这个分层问题

b*o2015-02-11 08:02

28 楼

谢谢大家的回答，我再尝试一下。

【在 s*******i 的大作中提到】

: 搅拌均匀，宁可消泡也要搅匀，熟练了就快了