Klaus Rajewsky 得炸药奖的可能性是不是没有了？# Biology - 生物学
b*o
1 楼
我对这种面包的兴趣来自于吃印度餐馆，他们的馕是那种薄皮馕，夹着东西吃很香。据
说这种面包在印度，巴基斯坦，中东，中国新疆都有。
我这次做的馕，方子来自ultimate bread。
味道特点：从里到外都很软，很轻，撕开后竟然和甜面包一样绵软。
方子：
2 tsp yeast
250 ml milk
500g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
1 tsp sugar
3 tbsp plain yogurt
2 tbsp unsalted butter, melted
将酵母倒入125ml的牛奶里，溶解，放置5分钟。
在一个大盆中混合面粉和盐，然后在中间挖一个洞，倒入溶解的酵母水、糖、酸奶、黄
油。
然后搅拌的时候，倒入剩下的牛奶。揉成很硬的面团。
揉面揉10分钟左右，直到面团有弹性，并且很光滑。
基础发酵3-4小时，发酵到2倍大。
将发酵好的面团拿出来，放置在平台上10分钟，然后将面团分成4等分。接着擀成圆形
，直径15厘米，厚度5毫米，再将面皮一端拉长，形成眼泪的形状，长度大概25厘米。
将烤箱温度设置为最高，我的烤箱温度最高500F。将空烤盘放入烤箱，温度到了后，将
烤箱设置为broil档，让烤箱上面的火开开。将整形好的面皮放入烤盘里，放在接近上
火的架子上（如果你的架子不够高，可以在预热之前，自己调整一下）。
大概烤2-3分钟，馕的表皮开始变黄，当看到有的地方开始golden brown的时候，就可
以取出馕了。我一次烤一个，因为烤盘不够大。
烤好的馕还要刷上黄油或者橄榄油，我没有刷，因为少油比较健康。
烤好的馕叠在一起，这样可以保温。
说这种面包在印度，巴基斯坦，中东，中国新疆都有。
我这次做的馕，方子来自ultimate bread。
味道特点：从里到外都很软，很轻，撕开后竟然和甜面包一样绵软。
方子：
2 tsp yeast
250 ml milk
500g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
1 tsp sugar
3 tbsp plain yogurt
2 tbsp unsalted butter, melted
将酵母倒入125ml的牛奶里，溶解，放置5分钟。
在一个大盆中混合面粉和盐，然后在中间挖一个洞，倒入溶解的酵母水、糖、酸奶、黄
油。
然后搅拌的时候，倒入剩下的牛奶。揉成很硬的面团。
揉面揉10分钟左右，直到面团有弹性，并且很光滑。
基础发酵3-4小时，发酵到2倍大。
将发酵好的面团拿出来，放置在平台上10分钟，然后将面团分成4等分。接着擀成圆形
，直径15厘米，厚度5毫米，再将面皮一端拉长，形成眼泪的形状，长度大概25厘米。
将烤箱温度设置为最高，我的烤箱温度最高500F。将空烤盘放入烤箱，温度到了后，将
烤箱设置为broil档，让烤箱上面的火开开。将整形好的面皮放入烤盘里，放在接近上
火的架子上（如果你的架子不够高，可以在预热之前，自己调整一下）。
大概烤2-3分钟，馕的表皮开始变黄，当看到有的地方开始golden brown的时候，就可
以取出馕了。我一次烤一个，因为烤盘不够大。
烤好的馕还要刷上黄油或者橄榄油，我没有刷，因为少油比较健康。
烤好的馕叠在一起，这样可以保温。
