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华大基因谁说了算# Biology - 生物学
M*P
1
我当时非常疑惑。按照中国人的习惯,这样的人来了,你为什么不去“套磁”?你 还
不去表现一把?于是我问导师,像这样的人来了,你为什么不和他交流?导师的回答
非常简单,他说我没有时间。任何东西都可以再生,时间不可以再生。我当时大胆地问
他:你读文章有时间吗?(笑声)他说我不读文章。我想和大家说,大家在读博士时
要 读文章,但现在我已经不读那么多文章了,更依赖于会议、电话、面对面等现场交
流。
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b*t
2
☆─────────────────────────────────────☆
china2007 (china2007) 于 (Thu Mar 15 12:46:08 2012, 美东) 提到:
什么dutch oven啊,cast iron锅啊,象印面包机啊,九阳豆浆机啊
啥的。。。
做菜,不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
感手感味感等等来决定的。
什么锅啊等硬件设施,都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
能够真的煮出一锅好汤的。
别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样,钱都花在烧器材上面去了。。。
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Thu Mar 15 12:51:02 2012, 美东) 提到:
其实你也是可以用几双筷子去打个气疯蛋糕神马的。
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Thu Mar 15 12:52:25 2012, 美东) 提到:
而且你也可以把花在硬件上面的钱省下来,烧在“心、时间、动脑劲想办法、长时间的
烹饪和经验、口感手感味感”等等方面上去的。
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syan (我是小薯条她娘亲~~) 于 (Thu Mar 15 12:52:50 2012, 美东) 提到:
不是有一个象印电饭煲就能煮出好米饭
不是有个好锅就能炖出好汤是没错
可是你没锅能做饭做菜做汤么?!
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bengalcat (自相位共轭的假獭獭) 于 (Thu Mar 15 12:54:07 2012, 美东) 提到:
不必跟器材版相提并论
版上从来没有提倡过贵的厨具,炖汤的主旋律从来都是砂锅慢炖。选合适的工具也是烹
饪的一部分,铸铁锅、电高压锅这些很多朋友刚来的时候可能从来都没有用过,交流普
及一下,无可厚非,也让没听过的同学有多一个选择。
故意去回避,反而狭隘了。
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syan (我是小薯条她娘亲~~) 于 (Thu Mar 15 12:54:52 2012, 美东) 提到:
9494,碰到dutch oven,我看也是推荐物美价廉lodge的人多~
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Thu Mar 15 12:55:18 2012, 美东) 提到:
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slalom (slalom) 于 (Thu Mar 15 13:05:59 2012, 美东) 提到:
一个cast iron skillet也就十块钱的事情,比walmart卖的薄薄的不粘锅还便宜,还好
用,又皮实,也不担心掉涂层的问题,我为啥不买不用呢?
楼主你太多虑啦,这些玩意,如果真需要、有用处,经济上又负担的起,也不是什么问
题啊。
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meimeiyi (穷风流) 于 (Thu Mar 15 13:10:18 2012, 美东) 提到:
我就奇怪了,你做饭不用锅?
你再“靠心、时间、动脑'劲'想办法”,你能能做熟一道菜了?
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Rodimus (变叔- 一箭双雕) 于 (Thu Mar 15 13:18:50 2012, 美东) 提到:
嗯,所以本版讲究mppmzx, 觉得自己厨艺好的, 请上菜菜~~
话说现在佛偷鸡版也这样啊, 不然为啥叫佛偷鸡....
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slalom (slalom) 于 (Thu Mar 15 13:22:58 2012, 美东) 提到:
史蒂芬周说,做菜就是要靠“心”的啊!
有了心,掌心能煎荷包蛋,内力催化叉烧饭,不信,去看《食神》
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keepforward (forward) 于 (Thu Mar 15 13:23:56 2012, 美东) 提到:
都重要吧。
我觉得最重要的不是什么心啊脑啊的,是食材,好的wild salmon,steak随便一烤都美
味极了,什么调料都不需要。
虽说你在院子里挖个坑,烧热块大石头,也可以烧烤,但是。。。。太麻烦了吧!
而且food版的硬件还挺affordable的,好锅也不用升级,可以用一辈子,不能和穷三代
的摄影器材比。
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BlackQueen (黑桃皇后) 于 (Thu Mar 15 13:31:34 2012, 美东) 提到:
本来就不靠拼硬件,有些东西是你没法没有,你用双手打发蛋白试试,你用不粘锅做菜
试试,本来我们就讲究性价比和健康,推荐的不都是经济实惠的么,同样是个锅子,带
品牌高质量的如果能找到比普通的贵上10刀20刀的,你选上几个档次的还是就选普通的?
当然,有些人常爱说,苍蝇腿也是肉。。。那我无话可说,哈哈
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BlackQueen (黑桃皇后) 于 (Thu Mar 15 13:32:27 2012, 美东) 提到:
9494,我不着急,所以等个大deal时候的lc
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areyoueye (关注食事,了解食尚) 于 (Thu Mar 15 13:36:38 2012, 美东) 提到:
应该这样讲就比较好了
在用心的基础上,有好的硬件当然更能得心应手,锦上添花。
想反,纯粹追求硬件而不用心去做,是出不了什么好菜的。
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kaymiliu (小觅) 于 (Thu Mar 15 14:05:41 2012, 美东) 提到:
真心觉得硬件很重要。。。
只是有的东西性价比并不那么高,就可以找别的东西替代~
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cityfish (给我点儿阳光,让我灿烂) 于 (Thu Mar 15 14:38:42 2012, 美东) 提到:
虽然我没钱买好的硬件
但是我绝对不否认工欲善其事,必先利其器
好的硬件,不管是电饭煲,高压锅,还是一套好刀
对做饭做菜的的帮助还是非常大的
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hair (飘飘) 于 (Thu Mar 15 14:44:30 2012, 美东) 提到:
做中餐的硬件实在不多。
一口好锅,一把好刀是能做出色香味俱全好菜的必备器材。
你要是做西点,只一个简单的奶油蛋糕需要的器材就不下10件了,而且很多还是为蛋糕
专用的。
我不怎么做西点,但我各种类型的锅加在一起也没有我的烤盘数量多;就这样,到了我
想做蛋糕的时候还是觉得烤盘不合适:S
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catdoudou (豆豆猫) 于 (Thu Mar 15 14:45:15 2012, 美东) 提到:
太同意了。
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mymix (风无色) 于 (Thu Mar 15 15:23:28 2012, 美东) 提到:
这个事嘛,我看就是有钱有空间有兴趣的同学尽管冲在前面,没钱有空间或者有钱没空
间或者两样都不富裕的就得好好想想了,先置哪个后置哪个不置哪个,搬回家利用率高
不高,做出来东西有人消费没有,都是好好掂量,就像我。。
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Rodimus (变叔- 一箭双雕) 于 (Thu Mar 15 16:12:40 2012, 美东) 提到:
其实大家都在找价廉物美又实用的家伙啊,至于说搬家,比厨具重的家伙
不要太多了吧....
喜欢做饭的多买些称手的厨具无可厚非,好比有人爱照相,有人爱旅游,
有人爱宠物,有人爱养娃,爱干嘛干嘛...
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lvus (lvus) 于 (Thu Mar 15 20:29:21 2012, 美东) 提到:
那拼啥?
拼命?
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Skagway (Skagway) 于 (Thu Mar 15 20:44:06 2012, 美东) 提到:
是这个理
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baddino (margrit) 于 (Thu Mar 15 21:23:33 2012, 美东) 提到:
有什么拼什么啊。不然怎么寻求一点心理平衡呢?至于说什么重要,什么不重要,倒是
其次的,我们都不是专业厨师,如果想做专业厨师,就要苦练刀工和颠锅,还有掌握火
候的本领。 貌似很多主妇不会选择专业厨师的道,那么在经济富足的情况下,败败家
,也无可厚非阿。
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mymix (风无色) 于 (Fri Mar 16 10:38:44 2012, 美东) 提到:
不说搬家啊,我家台面上已经摆不下啦。老早惦记着豆浆机和vitamax啦,就是不敢请
回家啊。不然我想拉个面,做个大饼都铺张不开啦。
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BlackQueen (黑桃皇后) 于 (Fri Mar 16 11:07:19 2012, 美东) 提到:
养娃那个笑死我了
这个,再搬家也不能丢吧
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laoafei (afei) 于 (Fri Mar 16 11:34:38 2012, 美东) 提到:
器材讲的是你会用还是不会用。有些器材本身很有用,但是给不会用的人,等于浪费了
。从这一点来说,厨房新手没有必要追求高档厨具。从最简单的开始,慢慢就会自然的
知道需要什么补充或者升级。然而,如果是厨房熟练工,自然会对器材有一个基本的要
求。器材在手上可以充分发挥作用,有什么不好呢?所以,只要不盲目,根据实际情况
添置器材没什么不对。
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china2007 (china2007) 于 (Fri Mar 16 12:20:54 2012, 美东) 提到:
俺说的就是这个意思。
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BlackQueen (黑桃皇后) 于 (Fri Mar 16 12:36:20 2012, 美东) 提到:
没看出来。。。你举的例子就不到位嘛
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littlej (sunshine) 于 (Sat Mar 17 03:22:36 2012, 美东) 提到:
非常同意这个,哈哈哈
我好象是做饭做到一定阶段了,就会知道需要什么,什么能帮我解放劳动力,就会想到
去升级了
不过即使是新手,一些硬件还是可以帮助新手快速入门的,比如好的电饭煲,零厨艺一
样可以做出比一般电饭煲好吃的米饭,电高压锅比普通高压锅好掌握,stand mixer能
帮助更快的学习面食
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littlej (sunshine) 于 (Sat Mar 17 03:24:32 2012, 美东) 提到:
谁说中餐硬件不多的
专业大厨不用这些硬件因为他们有的是时间,技法也娴熟,俺们没时间的只好请硬件帮
忙拉
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iSeven (小七戒网中...) 于 (Sat Mar 17 09:33:05 2012, 美东) 提到:
是靠内力的,嗯。。。
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protagonist (★★★★★) 于 (Sat Mar 17 11:08:42 2012, 美东) 提到:
好酸
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treexlx (阿树) 于 (Sat Mar 17 19:10:47 2012, 美东) 提到:
恩,自从我买了一台单反之后发现,厨房真是不烧钱的,尽管我有3个正牌的dutch
oven,跟镜头比起来简直是九牛一毛
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protagonist (★★★★★) 于 (Sat Mar 17 19:15:06 2012, 美东) 提到:
恩。那天看见一用来做早茶的机器,餐馆把蒸笼放进去,关门,定时,就不用管了。不
是象我们自己蒸东西,用水烧开,放蒸笼上去。
餐馆的机器比家里的多很多,而且很多都是自动的,定时了就不用管了。
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treexlx (阿树) 于 (Sat Mar 17 19:18:59 2012, 美东) 提到:
恩,那些resteraunt级别的厨具非常给力的
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cactustian (cactustian) 于 (Sun Mar 18 21:24:30 2012, 美东) 提到:
姑娘好看 啥相机拍出来都漂亮
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.51 - iPad Lite
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Lucyzl517 (别理我) 于 (Mon Mar 19 12:44:22 2012, 美东) 提到:
厨房苦手就指望器材啦
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areyoueye (关注食事,了解食尚) 于 (Mon Mar 19 13:58:35 2012, 美东) 提到:
正解
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wyx1014 (一天到晚游泳的鱼) 于 (Mon Mar 19 14:16:06 2012, 美东) 提到:
我一直用不粘锅做菜来着,一年换一个。。。 求推荐炒菜锅
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wyx1014 (一天到晚游泳的鱼) 于 (Mon Mar 19 14:17:51 2012, 美东) 提到:
求推荐 cast iron skittet,这个是炒菜用的吧,我买的不粘锅是 caplan 啥的,BBB
快40刀了,想换个健康滴锅
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Mon Mar 19 14:17:52 2012, 美东) 提到:
一只不锈钢锅一只铸铁锅
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Mon Mar 19 14:18:25 2012, 美东) 提到:
lodge 12寸~ 无比热爱中
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wyx1014 (一天到晚游泳的鱼) 于 (Mon Mar 19 14:20:56 2012, 美东) 提到:
不锈钢做不粘的菜,铸铁的煎东西?
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wyx1014 (一天到晚游泳的鱼) 于 (Mon Mar 19 14:23:37 2012, 美东) 提到:
下个锅就买这个试试,看着也不贵呢
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Mon Mar 19 14:24:14 2012, 美东) 提到:
铸铁做一切没有番茄不用醋的菜 lol
我用不锈钢也没觉得粘锅阿,热锅冷油就好了
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slalom (slalom) 于 (Mon Mar 19 14:28:58 2012, 美东) 提到:
我的是10寸,但同样无比热爱唷~~~
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Mon Mar 19 14:30:38 2012, 美东) 提到:
做甜点的时候就更想要10寸了
丝拉周末做了没有阿?
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areyoueye (关注食事,了解食尚) 于 (Mon Mar 19 14:31:13 2012, 美东) 提到:
10年前walmart $5的铁锅,一直还在用
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slalom (slalom) 于 (Mon Mar 19 14:32:28 2012, 美东) 提到:
甭提了,还是没做成 :{
天气不好,没出去买面粉
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wyx1014 (一天到晚游泳的鱼) 于 (Mon Mar 19 14:34:40 2012, 美东) 提到:
我的不锈钢锅现在不怎么用了都,通常用来烧水 chao 菜,偶尔炒菜,锅挺热的了,倒
油下去就冒烟那样的,放肉下去还是粘底,不锈钢的不用season吧
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Mon Mar 19 14:34:53 2012, 美东) 提到:
:(
家里要屯面粉屯黄油屯鸡蛋屯白糖!!
不然怎么有安全感。。。
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slalom (slalom) 于 (Mon Mar 19 14:35:51 2012, 美东) 提到:
可能锅烧得太热了?
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Mon Mar 19 14:36:15 2012, 美东) 提到:
油倒下去冒烟的话温度就太高了,要不油的烟点过低不适合爆炒。
不锈钢锅也可以season,出来金光灿灿的,不过我后来还是又洗掉了。光着挺好的,还
是温度的控制阿
☆─────────────────────────────────────☆
slalom (slalom) 于 (Mon Mar 19 14:37:04 2012, 美东) 提到:
发现黄油也没有,只有baker chocolate bar,白糖,鸡蛋,怕也折腾不出个什么东西来
作罢作罢……
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china2007 (china2007) 于 (Mon Mar 19 17:14:48 2012, 美东) 提到:
carbon steel的12寸或者14寸炒菜锅,不带任何涂层的。kohls,bed bath& beyond等都
有卖的。记得原先walmart、target也有卖的,现在不记得还有没有了。
很好用的,和国内的炒菜锅差不多。买回来,season好了之后,基本上就不粘了。很方
便的。比起cast iron的炒锅要好得多。
推荐carbon steel炒菜锅,加上dutch oven作搭配。基本上就够用了。
cast iron炒菜锅,基本上就是鸡肋。炒菜锅太重,没法颠锅,只能搅拌。锅太厚,加
热不快,不灵敏。而锅不深,锅沿太浅,搅拌的时候,容易漏出去到灶台上。如果只是
做煎肉等东西的话,当作平底锅用,又比带不粘锅涂层的容易粘锅。最后,用的机会并
不多。
所以,推荐carbon steel炒菜锅,加上dutch oven搭配,基本上够用了。
俺们家的cast iron平底锅,基本上就是常年放在柜子里面生锈了。用的最频繁的,就
是carbon steel炒菜锅和dutch oven了。
☆─────────────────────────────────────☆
china2007 (china2007) 于 (Mon Mar 19 17:14:52 2012, 美东) 提到:
carbon steel的12寸或者14寸炒菜锅,不带任何涂层的。kohls,bed bath& beyond等都
有卖的。记得原先walmart、target也有卖的,现在不记得还有没有了。
很好用的,和国内的炒菜锅差不多。买回来,season好了之后,基本上就不粘了。很方
便的。比起cast iron的炒锅要好得多。
推荐carbon steel炒菜锅,加上dutch oven作搭配。基本上就够用了。
cast iron炒菜锅,基本上就是鸡肋。炒菜锅太重,没法颠锅,只能搅拌。锅太厚,加
热不快,不灵敏。而锅不深,锅沿太浅,搅拌的时候,容易漏出去到灶台上。如果只是
做煎肉等东西的话,当作平底锅用,又比带不粘锅涂层的容易粘锅。最后,用的机会并
不多。
所以,推荐carbon steel炒菜锅,加上dutch oven搭配,基本上够用了。
俺们家的cast iron平底锅,基本上就是常年放在柜子里面生锈了。用的最频繁的,就
是carbon steel炒菜锅和dutch oven了。
☆─────────────────────────────────────☆
bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Mon Mar 19 17:35:07 2012, 美东) 提到:
不粘锅煎肉 browning感觉完全完全的不对
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china2007 (china2007) 于 (Tue Mar 20 11:16:08 2012, 美东) 提到:
平时做菜炒菜,有多少次需要browning?
dutch oven也可以browning,还可以焖呢。
BBQ烧烤的Browning更漂亮。问题是,这个东西每天用得了吗?
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BlackQueen (黑桃皇后) 于 (Tue Mar 20 12:17:57 2012, 美东) 提到:
你好厉害。。那个锅我们用了半年就挂了。。。又买了一个还是半年继续挂。。。之后
就再也不敢买了
☆─────────────────────────────────────☆
china2007 (china2007) 于 (Tue Mar 20 12:26:14 2012, 美东) 提到:
有一款carbon steel的炒锅,不带涂层,木头柄的,铁锅。
用起来很舒服,很耐用的。
☆─────────────────────────────────────☆
BlackQueen (黑桃皇后) 于 (Tue Mar 20 12:26:19 2012, 美东) 提到:
cast iron用来煎荤菜一点不沾,羊排、牛排、鸡排、鱼排、还有烧烤口感的豆子,外
加美味的蛋饼,绝对甩出电饼档好多条马路,还有用来当烤盘,做甜品,参见獭獭上次
那个菠萝派,用途多多
☆─────────────────────────────────────☆
BlackQueen (黑桃皇后) 于 (Tue Mar 20 12:28:18 2012, 美东) 提到:
http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13555060 这个吧,等我现任炒锅退役了再换
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l*y
3
今天突然收到邮件说serve帐户被关了,里面刚弄进去的250刀能要回来么?
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h*f
4
rt,店里att全价机有锁吗?店员说在美国可以用verizon和h2o,回国可以直接不解锁
用吗?
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p*1
5
是杨焕明还是汪建?
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z*h
6
At that level, reading papers is not necessary because they believe that
they know all recent major advances around the world via conferences and
network. But at rare cases, some breakthroughs or out-of-the-box ideas may
come out from non-mainstream labs. Big bulls will miss them.
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c*0
7
晕,serve发威了
会寄支票给你

【在 l******y 的大作中提到】
: 今天突然收到邮件说serve帐户被关了,里面刚弄进去的250刀能要回来么?
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n*n
8
同问。

【在 h***f 的大作中提到】
: rt,店里att全价机有锁吗?店员说在美国可以用verizon和h2o,回国可以直接不解锁
: 用吗?

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d*m
9
影帝
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m*a
10
看具体领域
有些领域,不仅要读文章,而且要读字里行间
大多数领域,理工科,要做得好的,智商很重要。
现在施教授这种论调的讲演稿被广而告之,其实负面作用相当大。一个劳动密集型的小
领域,代表不了科研的主流,其方法论也对群众有很大成分的误导。

【在 M*P 的大作中提到】
: 我当时非常疑惑。按照中国人的习惯,这样的人来了,你为什么不去“套磁”?你 还
: 不去表现一把?于是我问导师,像这样的人来了,你为什么不和他交流?导师的回答
: 非常简单,他说我没有时间。任何东西都可以再生,时间不可以再生。我当时大胆地问
: 他:你读文章有时间吗?(笑声)他说我不读文章。我想和大家说,大家在读博士时
: 要 读文章,但现在我已经不读那么多文章了,更依赖于会议、电话、面对面等现场交
: 流。

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b*g
11
接我电话的那个客服说是打回你转帐的那个信用卡

【在 c*******0 的大作中提到】
: 晕,serve发威了
: 会寄支票给你

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k*4
12
yes!
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7
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n*y
13
本来有一段时间RY也参与其中的管理的,是负责至少部分员工的老板.
很想知道这个支持"生物钱学森"的常委是谁?
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h*0
14
我同意你的说法,是一躬的言论很容易误导。
任何学科真正的进展一般需要大智慧,智商高是不够的,还需要正确的方法论,好的训练
和运气。生物是特别复杂的科学分支,有很多重要问题需要解决,绝不是单纯密集劳动
所能
完成的。 需要巨大的创造性!

【在 m****a 的大作中提到】
: 看具体领域
: 有些领域,不仅要读文章,而且要读字里行间
: 大多数领域,理工科,要做得好的,智商很重要。
: 现在施教授这种论调的讲演稿被广而告之,其实负面作用相当大。一个劳动密集型的小
: 领域,代表不了科研的主流,其方法论也对群众有很大成分的误导。

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l*y
15
今天突然收到邮件说serve帐户被关了,里面刚弄进去的250刀能要回来么?
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s*e
16
汪建

【在 p*****1 的大作中提到】
: 是杨焕明还是汪建?
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C*t
17
1. Practically, if we need to frequently write proposals and papers, it's
critical to follow the latest studies in the field. We don't have to read
the whole article, but should be familiar with the methods and results. Only
those highly established PIs like 11G, who obtain their funding through
different sources or have subordinates manage their research progress, can
have the leisure not to keep up with the literature.
2. If one truly cares about science, he/she would want to know what's going
on, whether or not the knowledge is "useful". I've seen many retired
professors who read more than aspiring researchers. To me, a true scientist
does things out of curiosity first, like a kid. In addition, we can best
judge a person according to what he/she reads when the reading is not
demanded by work.
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c*0
18
晕,serve发威了
会寄支票给你

【在 l******y 的大作中提到】
: 今天突然收到邮件说serve帐户被关了,里面刚弄进去的250刀能要回来么?
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f*n
19
德国模式?总统有身份没权力,内阁总理负责?是这样吗?

【在 s*********e 的大作中提到】
: 汪建
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c*l
20
象他导师那种水平的人,整天睡觉也没人管他了。放个屁都有道理。
只要不要强奸自己的学生基本上就能善终了。学术界就这样,没办法。

【在 M*P 的大作中提到】
: 我当时非常疑惑。按照中国人的习惯,这样的人来了,你为什么不去“套磁”?你 还
: 不去表现一把?于是我问导师,像这样的人来了,你为什么不和他交流?导师的回答
: 非常简单,他说我没有时间。任何东西都可以再生,时间不可以再生。我当时大胆地问
: 他:你读文章有时间吗?(笑声)他说我不读文章。我想和大家说,大家在读博士时
: 要 读文章,但现在我已经不读那么多文章了,更依赖于会议、电话、面对面等现场交
: 流。

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b*g
21
接我电话的那个客服说是打回你转帐的那个信用卡

【在 c*******0 的大作中提到】
: 晕,serve发威了
: 会寄支票给你

avatar
l*y
22
因为我在他们关前一天已经申请了withdraw,所以后来他们就直接给我推到我withdraw
的帐户里了
avatar
k*a
23
我的也被关了. 就是前一天已经申请了withdraw. 我就是想等到withdraw后,关了的.
想不到, 第二天就被关了. 只有30块钱. 太恶心了,谁还用?
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