有没有人申请过DE Shaw?# Biology - 生物学s*y2013-03-02 08:031 楼做cupcake一直遵守老美的buttercream frosting配方,那叫一个甜死人不赔命,可要是减少糖份比例,明显就开始偏稀了,怎么也没找到一个不太甜又够"硬"的比例。不知道版上各位蛋糕达人有没有好的配方分享,谢谢!
s*n2013-03-02 08:033 楼可以不是buttercream的吗?这个方子里的是加了cream cheese的whipped creamhttp://mitbbs.com/article1/Food/31783407_3_0.html不加可可粉,加香精就是原味的鲜奶油加得越多越软,越少越硬【在 s*****y 的大作中提到】: 做cupcake一直遵守老美的buttercream frosting配方,那叫一个甜死人不赔命,可要: 是减少糖份比例,明显就开始偏稀了,怎么也没找到一个不太甜又够"硬"的比例。: 不知道版上各位蛋糕达人有没有好的配方分享,谢谢!
x*m2013-03-02 08:034 楼拿过奥数奖牌吗是的话可以试试【在 e****e 的大作中提到】: https://careers.deshawresearch.com/joining.html
s*y2013-03-02 08:035 楼谢谢薯条娘:)请问你这个量是做20个正常大小还是迷你cupcake的?还有就是巧克力粉除了颜色之外有什么特别功用吗?我看见你特意提到"碱性",如果做无色的直接省略可可粉会不会有什么问题?谢谢!★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器【在 s**n 的大作中提到】: 可以不是buttercream的吗?: 这个方子里的是加了cream cheese的whipped cream: http://mitbbs.com/article1/Food/31783407_3_0.html: 不加可可粉,加香精就是原味的: 鲜奶油加得越多越软,越少越硬
s*n2013-03-02 08:037 楼不客气我做了18还是19个正常的cupcake上次另外一个妈妈也问了,我忘说了,我觉得原帖的图片像是20个的量可能是作者笔误我主要是想要一个巧克力味道的奶油:)碱性可可粉的质地比较细腻,普通可可粉颗粒比较粗,成品会看得到一粒粒的巧克力粉直接省略我觉得质地可能会稍微稀一点少放点鲜奶油应该就没问题了我看的原始的配方就是原味的,这么多的奶油奶酪和黄油她加了2杯鲜奶油呢我第一次做的时候就加多了,才加到1杯半不到就觉得状态不对了我估计现在天气比较热也有关系美国人家夏天空调温度开得低,70度多点,我们家一般77度左右你也可以加点糖粉,或者淀粉【在 s*****y 的大作中提到】: 谢谢薯条娘:): 请问你这个量是做20个正常大小还是迷你cupcake的?: 还有就是巧克力粉除了颜色之外有什么特别功用吗?我看见你特意提到"碱性",如果: 做无色的直接省略可可粉会不会有什么问题?: 谢谢!: : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器