Paper help!# Biology - 生物学s*y2013-11-24 08:111 楼君之的方子,糖浆太稀了?反正和完面比较软。脱完模还行,烤完发现面都塌了,就是上面小,下面变很大。是馅太稀还是面太软?和完的面是怎么个状态是对的?保持一个圆球状?有经验的童鞋请教一下,希望下次能做好
F*E2013-11-24 08:112 楼http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/01635580903191494#.UPlease emailj******[email protected]Thanks a lot!
d*m2013-11-24 08:115 楼别吓我,我正要用君之的方子做月饼呢。。mm是自己熬的糖浆吗?怎么检验糖浆太稀?我前几天刚按君之方子熬了糖浆。希望我做月饼别塌。。【在 s**y 的大作中提到】: 君之的方子,糖浆太稀了?反正和完面比较软。脱完模还行,烤完发现面都塌了,就是: 上面小,下面变很大。是馅太稀还是面太软?和完的面是怎么个状态是对的?保持一个: 圆球状?: 有经验的童鞋请教一下,希望下次能做好
l*12013-11-24 08:116 楼be careful,last author his PhD was from India,slide PPT PI (possibility) ?http://www.oumedicine.com/cancer/cancer-research/members-and-me【在 F********E 的大作中提到】: http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/01635580903191494#.U: Please email: j******[email protected]: Thanks a lot!
s*y2013-11-24 08:119 楼不知道啊,觉得还行啊,枣泥和紫薯的,枣泥团成一个球挺硬的了都。我自己猜没准是皮太软?打算再做一次,怕再失败了,问问经验。没人出过这问题吗?皮到底包前啥状态是对的啊?我做的皮搓完小球一会自己会塌,就是变成烧饼样的有点扁。或许糖浆水份太多了?要多加点面粉?【在 L*******7 的大作中提到】: 馅儿炒的不够干?
s*y2013-11-24 08:1110 楼是自己熬的。我也没经验啊,但是我觉得不稀啊,倒的时候比倒蜂蜜还难呢。其实塌了也没事,昨天吃了个还挺好吃的,自己吃也没啥,就是不太美貌。。。【在 d******m 的大作中提到】: 别吓我,我正要用君之的方子做月饼呢。。mm是自己熬的糖浆吗?怎么检验糖浆太稀?: 我前几天刚按君之方子熬了糖浆。希望我做月饼别塌。。
L*72013-11-24 08:1111 楼噢,那估计是皮太软了,我搓出来的小球放很长时间也不会变形,不过挺难包的,延展性差了点儿【在 s**y 的大作中提到】: 不知道啊,觉得还行啊,枣泥和紫薯的,枣泥团成一个球挺硬的了都。我自己猜没准是: 皮太软?打算再做一次,怕再失败了,问问经验。没人出过这问题吗?皮到底包前啥状: 态是对的啊?我做的皮搓完小球一会自己会塌,就是变成烧饼样的有点扁。或许糖浆水: 份太多了?要多加点面粉?
h*r2013-11-24 08:1112 楼me too, me too。我也刚刚按君之的方子熬了糖浆,看起来比蜂蜜颜色深,但是稀呀。是不是还是回锅再熬会儿?是自己熬的。我也没经验啊,但是我觉得不稀啊,倒的时候比倒蜂蜜还难呢。其实塌了也没事,昨天吃了个还挺好吃的,自己吃也没啥,就是不太美貌。。。【在 s**y 的大作中提到】: 是自己熬的。我也没经验啊,但是我觉得不稀啊,倒的时候比倒蜂蜜还难呢。其实塌了: 也没事,昨天吃了个还挺好吃的,自己吃也没啥,就是不太美貌。。。
s*y2013-11-24 08:1114 楼看来我猜对了。我的面贼好包,延展性很好,就是一烤就塌。看来得多加点面粉。【在 L*******7 的大作中提到】: 噢,那估计是皮太软了,我搓出来的小球放很长时间也不会变形,不过挺难包的,延展: 性差了点儿
L*72013-11-24 08:1115 楼君之那方子的比例我也怀疑会有问题,我是按爱厨的比例,100g面,75克糖浆,30克油,一点儿碱水配的需要醒面的部分,这些和在一起很难成团(君之的方子比例好像和这个差不多,而且就只用这个面团包啊),醒一个小时后要再加50克面和10克油,很干,我又放了点儿糖浆和油才软一些,不过爱厨方子的糖浆本来就是75-85克视面团软硬自己调节的【在 s**y 的大作中提到】: 看来我猜对了。我的面贼好包,延展性很好,就是一烤就塌。看来得多加点面粉。
c*u2013-11-24 08:1116 楼对,我也用爱厨的方子。她的方子是最可靠的了!【在 L*******7 的大作中提到】: 君之那方子的比例我也怀疑会有问题,我是按爱厨的比例,100g面,75克糖浆,30克油: ,一点儿碱水配的需要醒面的部分,这些和在一起很难成团(君之的方子比例好像和这: 个差不多,而且就只用这个面团包啊),醒一个小时后要再加50克面和10克油,很干,: 我又放了点儿糖浆和油才软一些,不过爱厨方子的糖浆本来就是75-85克视面团软硬自: 己调节的