我咋就做不出贵妃鸡,海南鸡的那种口感呢?# Food - 画饼充饥p*t2012-04-20 07:041 楼每次只能到外面买。自己做的鸡,再怎么蒸啊,煮了关火泡啊,之后泡冰水啊,都没有外面做的那种嫩滑的口感,而且很容易进入歧途,为了嫩滑的口感,骨头里面有红红的血。每次吃的贵妃鸡都是黄皮鸡,但是那个肉怎么可以做那么嫩?
m*82012-04-20 07:045 楼骨头带血很正常店里的白切鸡也是微带血的★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器【在 p*********t 的大作中提到】: 每次只能到外面买。自己做的鸡,再怎么蒸啊,煮了关火泡啊,之后泡冰水啊,都没有: 外面做的那种嫩滑的口感,而且很容易进入歧途,为了嫩滑的口感,骨头里面有红红的: 血。: 每次吃的贵妃鸡都是黄皮鸡,但是那个肉怎么可以做那么嫩?
c*n2012-04-20 07:046 楼恩 骨头带血正常我的经验是 别买有机的机我之前做白斩鸡超市的小母鸡做的 大获成功非常兴奋 买了最贵的有机散养鸡结果。。。外面都老了 里面还没熟和我们传统认知完全不一致啊。。