Go 49ers# gardening - 拈花惹草
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1 楼
在超市看到有红麴酱买,第一次吃这个,以前在杂志上看过,是一种发酵的酵母,可以
用来烹调,会有种淡淡的酒香,很有味道。
做法:放油,一点点蒜,放点豆瓣酱和水调成汁,再将切好的豆腐块和青豆倒下去,翻
两翻,最后放红麴酱,因为放早了就没有味道了。再翻两翻,盖锅盖,小火焖一下下就
好。
关键就是红麴要后放,越生越有酒酿的香味,且汤汁红红的很好看。
想要知道味道是啥,大家去试试吧:)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
去GOOGLE了一下啥事红麴:
红麴米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天
然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则
是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母
米则是用以调节HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦
被唤作红曲,自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系
统操作正常。 近年来的研究发现,应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降
低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用,同时对更年期综合征(面部阵发性潮热、
盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等)也有显著效果。这归因于红曲真菌产生的
多种人体生理活性物质。
编辑本段功效
降血糖、血压、血脂,活血化瘀,健脾消食 降低总胆固醇、LDL胆固醇、三酸
甘油脂浓度,提高HDL胆固醇 预防心脏病、动脉硬化等。
用来烹调,会有种淡淡的酒香,很有味道。
做法:放油,一点点蒜,放点豆瓣酱和水调成汁,再将切好的豆腐块和青豆倒下去,翻
两翻,最后放红麴酱,因为放早了就没有味道了。再翻两翻,盖锅盖,小火焖一下下就
好。
关键就是红麴要后放,越生越有酒酿的香味,且汤汁红红的很好看。
想要知道味道是啥,大家去试试吧:)
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去GOOGLE了一下啥事红麴:
红麴米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天
然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则
是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母
米则是用以调节HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦
被唤作红曲,自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系
统操作正常。 近年来的研究发现,应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降
低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用,同时对更年期综合征(面部阵发性潮热、
盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等)也有显著效果。这归因于红曲真菌产生的
多种人体生理活性物质。
编辑本段功效
降血糖、血压、血脂,活血化瘀,健脾消食 降低总胆固醇、LDL胆固醇、三酸
甘油脂浓度,提高HDL胆固醇 预防心脏病、动脉硬化等。