写食主义－－肥白# Reader - 书香世家
s*y
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肉还在，猪未死，但猪油是已经不大有人敢吃了，最起码，是不敢当众
、公开地用了。事已至此，能不徒兴“猪油不知何处去，肥肉依旧笑春风”
之叹乎？
猪痴苏东坡尝言：“无肉令人瘦，无竹令人俗。”却未说明这里的“肉
”究竟是肥是瘦。若按今人解法，此“肉”必是瘦肉无疑，我们不仅相信肥
肉令人俗，从肥肉里流淌出来的猪油更是令人俗上加病，俗入骨，病入膏肓
。然而欲火焚身之际，任何一个像我这样爱猪油的人，难免会生出买块猪膘
回家然后自行冶炼这一与猪油偷情的念头吧，但是一想到吃进猪油之后它就
会变成我们自己的油，在这种“白色恐怖”之下惟有作罢，以“不如偷不到
”来自我安慰一番了。
肥总是与白相关，猪如此，猪油如此，人亦不出其右。给我留下难以磨
灭的印象的“肥白”二字，第一次是在《子夜》里读到，出自人瘦如竹的茅
盾先生手笔，不过作者用来形容的不是猪油不是胖人，而是从旗袍两侧露出
的大腿。其实世界上堪称“肥白”的只有猪油，凝结状态下的猪油，这大概
也是汉语把牛油称为“黄油”的原因之一。奇怪的是，那些吃“黄油”的大
都是白种人，而猪油作为大部分黄种人的“代表油”倒是白的。当然猪油白
并非白种人的那种惨白，怎么说
、公开地用了。事已至此，能不徒兴“猪油不知何处去，肥肉依旧笑春风”
之叹乎？
猪痴苏东坡尝言：“无肉令人瘦，无竹令人俗。”却未说明这里的“肉
”究竟是肥是瘦。若按今人解法，此“肉”必是瘦肉无疑，我们不仅相信肥
肉令人俗，从肥肉里流淌出来的猪油更是令人俗上加病，俗入骨，病入膏肓
。然而欲火焚身之际，任何一个像我这样爱猪油的人，难免会生出买块猪膘
回家然后自行冶炼这一与猪油偷情的念头吧，但是一想到吃进猪油之后它就
会变成我们自己的油，在这种“白色恐怖”之下惟有作罢，以“不如偷不到
”来自我安慰一番了。
肥总是与白相关，猪如此，猪油如此，人亦不出其右。给我留下难以磨
灭的印象的“肥白”二字，第一次是在《子夜》里读到，出自人瘦如竹的茅
盾先生手笔，不过作者用来形容的不是猪油不是胖人，而是从旗袍两侧露出
的大腿。其实世界上堪称“肥白”的只有猪油，凝结状态下的猪油，这大概
也是汉语把牛油称为“黄油”的原因之一。奇怪的是，那些吃“黄油”的大
都是白种人，而猪油作为大部分黄种人的“代表油”倒是白的。当然猪油白
并非白种人的那种惨白，怎么说