柿子变网红背后，是期待好“柿”发生的年轻人

生活

2022-10-23 01:10

身为中国的“土著”水果，今年的柿子似乎格外风光。

一进入10月，柿子就“长”上了热搜，#柿子究竟有什么魅力# #柿子和秋天有多配# #街头刮起柿子风#……更有越来越多的柿子产品出现在各种“洋气”的地方。

不少现制茶饮品牌推出柿子饮品，咖啡馆里的柿子拿铁、柿子甜品也多了起来。继小众水果黄皮、油柑、芭乐之后，大众化的柿子似乎成了新晋网红？

为了了解柿子产品的喜爱度与普及度，我们一共收集了784份答卷，一起看看好“柿”是如何发生的。

新式柿子产品，正在大城市流行

从“当季水果”到“网红口味”，从柿子、柿饼到柿子茶、柿子咖啡、柿子蛋糕，新式柿子产品让普通的柿子有了更多的出圈机会。

超过三成受访者都喝过柿子果茶，他们中有近半数人都居住在一线及新一线城市。

还有约19%的人尝过柿子甜品。柿子提拉米苏，听起来就是秋天午后的幸福味道。

柿子产品受欢迎，当然还是因为柿子本柿讨喜，超过七成人都是被柿子的好味道俘获。加上每年只在霜降前后上市，柿子虽“土”，限定感也一样拉满。

还有近四成受访者喜欢柿子的“谐音梗”，“柿柿如意”“好柿花生”“好柿连连”，吃东西都变得欢喜了起来。

不过总的来说，柿子产品还是颇为“新鲜”，不少人从未接触过传统柿饼之外的柿子产品。

而身处一线及新一线城市的消费者更易接触到柿子产品，也更多地被“网红气质”吸引，想去打卡尝鲜的人约占12.4%，远高于平均值。

柿子变网红，到底是谁在努力？

说起柿子产品的走红，现制茶饮头部品牌功不可没。

柿子茶饮是当下最红火的柿子产品，喜茶、奈雪的茶也是本次调查中被提名最多的柿子产品相关品牌，分别有40%和21%的受访者表示，说起柿子产品，就会想起它们。

喜茶数据显示，其首款柿子茶产品“喜柿多多”自上市以来销量超过200万杯，单日最高销量高达10万杯，也是国庆假期各地门店卖得最好的单品。

喜柿多多柿子茶，图片来源：喜茶

喜茶对有意思报告表示，选择柿子是喜茶重视“时令鲜果”的表现。

在挖掘地域性小众水果之后，选择“时令鲜果”是喜茶今年开发水果茶的主要思路之一。桑葚、西瓜、水蜜桃、李子之后，秋天的应季水果柿子当然也不能例外。

长期以来，柿子虽然好吃，但口感涩、汁液粘稠、不易消化等问题也让不少人对柿子望而却步，而新式柿子产品几乎完美地规避了这些问题。

以柿子果茶为例，喜茶精选全国重点产地的新鲜柿子，经过六道处理工序后，现制的柿子果茶甜糯弹韧、清爽冰甜。

此外，盒马的柿子雪媚娘、鲜芋仙的“芋见好柿”燕麦杯、沈大成的柿柿如意糕点也被许多人提名，加上许多独立咖啡店、甜品店的西式柿子甜品，进一步推高了柿子的网红热度。

柿柿如意糕点，图片来源：沈大成官方旗舰店

再经过微信朋友圈、小红书等平台的种草，亲朋好友们的卖力安利，柿子产品不红，简直天理难容。

独立消费分析师刘戈认为，柿子能被更广阔的市场pick，更像是一次口味上的“国潮”效应。

首先，“季节限定”是食品、餐饮行业非常珍贵的卖点，特别在农业发展、物流进步、水果口味无限内卷的当下，一直不被注意的传统水果柿子，反而因其口感的季节限定感而显得十分新颖且稀缺。

不仅如此，随着柿子品种改良和农业产业链的发展，有关柿子的饮食禁忌已经被更加安全、便利、好吃的柿子破除，特别是现制的柿子产品，让在意“吃相”的都市年轻人，可以“优雅”地享用柿子。

柿子总在秋天变红，但柿子产品不一定

相比每年秋天都会被无数人念叨的桂花、栗子，柿子的网红史还很短暂，但和其他被炒起来的网红小众水果不同，近半数人都相信，国民度极高的柿子不会是匆匆过客。

但也有近四成人对此持有疑虑。柿子产品能否如每年挂上枝头的柿子一样长红，的确还是一个未知数。

每年都会去郊区摘柿子的柿子爱好者洋洋说，在他眼里，今秋的柿子热像是“科学”与“迷信”成功结合的结果。

过去，柿子的营养价值一直被性寒、不消化等传统说法压制着，现在“科学”逐渐占了上风。加上众多品牌的宣传助推，等待好“柿”发生成了许多打工人的午后“迷信”。

“最近同事们总爱在下午揪团点柿子茶，甜甜的果茶非常治愈，还喜‘柿’多多，上班好像都没那么累了。”洋洋说道。

刘戈也表示，其实柿子产品的季节营销，就像“流行色营销”一样，包含了人们当下最需要的情感期待。一方面新鲜柿子健康美味，色泽鲜艳，另一方面，柿子的季节性总让关在都市格子间里的人们联想起金秋美景，心向往之。

特别是品牌们大力推广的好“柿”谐音梗，让柿子的吉祥寓意和符号价值进一步留驻在消费者的心中，把柿子捧成了秋天妥妥的“送财童子”。

或许就像瑞幸捧红了椰子，奈雪推广了油柑，自带“喜”气的喜茶也是今年柿子成为网红的主要推手。

至于未来，柿子口味有没有可能成为常驻口味，柿饼以外的柿子深加工产品有没有机会进入更多消费者的生活，大好前景里还有待更多的投入与开发。

作者：梁婷婷

编辑：田纳西

视觉：王欢

值班编辑：梁婷婷

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来源: qq

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