一块牛肉，还能好吃上天不成？内蒙古：你说啥？？？

内蒙古的牛羊常会让外乡人感到困惑与不解。

当一位内蒙古的朋友，说要请你吃肉，那么我劝你应当把格局打开，否则当整扇的牛肋排、羊腿，躺在李白看了能思乡的餐盘里，摆在你眼前，你很容易就能体会到那种，本身计划去公园踩鸭子船赏景，结果却在买票时发现停在公园船坞里的是艘核动力巡洋舰的荒诞感。

《风味人间》

量大、味鲜，在内蒙古的每顿牛羊，都能让人感觉吃一次一辈子都不会饿了，而今天，所长把这种顶到天的满足感，带出了草原！

羔羊肉串/羔羊腿卷

日常价：￥219起

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呼伦贝尔草原，水草丰美，生长有几百种牧草，牛羊生活的天堂。

在这里，宰杀后的牛、羊肉直接加水炖煮，不需要太多的调味料，只是加粗盐煮出来就已足够惊艳！

无腥无膻，细细品，有奶香！若是觉得滋味太淡，烤肉也不错。

在烟火与孜然的双重加持下，勾人的肉香瞬间窜入鼻息，待到肉烤得焦香，趁热一咬，肉汁飙出，满嘴是肉的幸福感，让你越嚼越香。

若不是来这里，你也许永远无法感受草原的辽阔，“一百五十里全是草原。再走一百五十里，也还是草原”。

作为中国四大草原之一，呼伦贝尔草原总面积一共1亿4900万亩，所长为大家找到的牛、羊的出生地就在这。

和圈养的普通牛羊不同，它们天生自由，每天就在这一望无际的草原上溜达，吃饱了睡、睡醒了吃，过着梦里才有的日子。

也正因如此，这里孕育出来的牛羊肉，才会和市场上卖的不一样。

足够的运动量，使它们肉质鲜嫩的同时，肉感又紧致，属于越嚼越香的那种。

你会发现，内蒙古人吃牛，基本不会用到很复杂的烹饪方式。更多是一锅清水，放入牛肉，煮开，洒把粗盐，搞定。

原本我们也质疑：不膻吗？可吃过之后，服了，不腥不膻，甚至能用一个字来形容：“醇”。

一口下去，满嘴都是纯正香浓的肉味。

凡是懂吃的肉食主义，那一秒都会被抛向天堂。

呼伦贝尔的牛，不仅吃起来风味独特，长得也和别处的牛也不一样。

这里的牛，毛色多以红白花或黄白花为主，少量黑白花，体格结实匀称，头部清秀，颜值特别高。

它们叫三河牛，是很多科研人员曾花费多年才系统选育出来的。

早在2011年，中国农业部便批准了对三河牛实施农产品地理标志登记保护；2019年，它还入选了第四批全国名特优新农产品名录。

它们肉质脂肪少、大理石纹明显、色泽鲜红，细嫩可口，吃起来特别香。

而这次我们这次合作的牧场，只选用3~5岁的三河牛。

这个时期的三河牛，积累了足够多的风味与营养，滋味香醇浓郁，肉质又不会太老或太嫩，吃起来鲜嫩且有嚼劲，正是黄金赏味期。

无论是牛肉块、牛腩、肥牛片、牛脊骨……全部全部都好吃到爆！所以我们真的不知道怎么取舍，干脆都给大家安排上了！煲、炖、煮、焖、烤，由你喜欢。

·牛上脑

上脑是在牛颈椎到第6胸椎间的肉，这部分肉属于运动不足的类型。

鲜红的瘦肉间密布着白色脂肪，是牛身上大理石花纹密集的部位之一，如大理石板一般漂亮，白色油脂丝丝渗透在红色的瘦肉中，简直就是令人口水直流的艺术品。

即使是手残党，也能煎出兼具“肉汁”和“焦香”，让人口水直流的“大厨级牛排”。

厚切牛排，不注水、不腌制，原始切割下，只有好的牛肉入口即化的天然口感。

·肥牛卷

“原切肥牛”，就是直接从整块牛肉上面刨下来的肉卷。

其肉质鲜嫩，肥瘦交错有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化。

夹一筷子在锅里轻轻涮上几十秒，大口放进嘴里，口感细腻且咬劲十足，回味散发出丝丝甘甜肉香气，浓郁却一点也不油腻~

每一卷肥牛都有着好看的霜降雪花纹理，厚薄均匀肉质紧实分量也足，下锅后不缩水、不松散，涮锅爆炒都相当适合。

·牛腩

牛腩是牛腹及靠近牛肋处，带有筋、肉、油花的松软肉块的统称。

牛腩有肥有瘦，在灶上嘟嘟嘟怎么炖都不会烂或老，吸饱了浓郁的汤汁，肥肉里的脂肪也全都融化了，尝起来软软嫩嫩，满嘴四溢都是肉香，再配上米或面，销魂！

·牛腱

牛腱是大腿膝关节往上的肉，这部分肉有肉膜包裹，里面有筋，纹理规则，硬度适中。

它的油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出细柔的口感，可以拿来红烧或入汤，而且由于它所含的筋膜较多，所以卤炖后能够产生丰富的胶质感，香浓入味。

·牛肋条

肋条，顾名思义，牛肋骨间间的肉，脂肪和肉筋佛丰富，较有嚼劲。

俗话说，啥也香不过贴骨肉，想做一款美美的牛肉汤面，用它！或是做一款入味的红烧肉，用它！滋味烤串，也用它！甚至土豆炖牛肉，也是用它！

·牛腿肉

牛腿肉以瘦肉为主，脂肪比较少，且口感比较柔软，推荐切成大块或者比较厚的牛肉片烹制，处理时先去筋或以拍打方式加以嫩化处理。

这部分脂肪少，肉柔软，适合爆炒，是标准的平民牛肉，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，如我们炒菜中的牛肉片大多都用这个部位。

·牛肋排

带骨肋排，肉质厚，稍韧，但肉味浓郁，肥瘦相间，含油脂多，口感肥厚醇香，特别红烧或清炖。若连着肋骨一起烹调，摆盘时气场十足。

选择烤制的话，肉质松软、入口即化，连肋骨条都值得反复咂摸。

我们这次不仅给大家争取了福利价，让大家可以吃得满足，还能额外到手牛脊骨一斤，特别划算！无论是买回来自己和家人享用，还是给亲密的朋友长辈送礼都特别好。

所长给大家找到的羊排同样来自内蒙古呼伦贝尔大草原，北纬45°的黄金牧场，特点就是怎么做都好吃。

小羊们每天都在这里喝山泉水吃鲜嫩草，天天自由欢脱的奔跑，比圈养的小羊更加精瘦。

6~8个月精养的小羔羊，肉质鲜嫩多汁无膻味，瘦肉率高，肌肉脂肪分布均匀，做出来的肉串鲜嫩多汁焦香四溢，没有膻味。

油煎、烤制都可以，肉串香气肆意猛烈，咀嚼时瘦肉之间的油脂爆破，浓烈的羊香充斥在整个口腔。

肉卷则适合涮煮。

入口即化的肉卷，即便不蘸取作料，只是在煮制时加一点盐，也能让奶香味温柔地在你嘴里盘旋，全无很多人恐惧的羊膻味。

怎一个香字了得。

所长找到的这家供应商除了牧场在莫尔格勒河的黄金牧场、选的都是3~5岁三河牛，源头品质把控得特别好之外，在冷鲜食品的保鲜加工和冷链配送方面也非常成熟。

他们家屠宰后的牛，一定会经过24小时冷却排酸处理，排酸后，他们会马上将其送入冷藏库。从排酸到冷冻，大约只用短短5分钟，封存了牛、羊肉的鲜味与口感。

配送，用的也是顺丰-18°C冷链配送，保证新鲜。

等你收到就知道了，每一口都能吃到原切好牛、羊肉的鲜、香、甜。

快到年底到了，各种聚餐也多了起来，节日家宴要有大块的肉，请毫不犹豫直接选内蒙古的牛肉、羊肉！