预制菜占领餐馆，还能不能好好吃饭？| 有意思调查

2022年，“预制菜”已经全面“入侵”日常生活：你逃得过外卖的料理包，殊不知坐在餐厅里吃到的也是仅需加热或简单烹饪就端上桌的预制菜。

据《2022年中国连锁餐饮行业报告》，85%的预制菜，都卖给了餐饮企业。另有数据显示，预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年6.6万家。

对于在餐馆吃预制菜，有人认为是“大怨种”，有人表示可以理解。

前者觉得，吃预制菜是一种奴役，怎么会有人想去餐厅吃“飞机餐”？如果餐厅可以没有厨师，如果菜肴不需现炒，那么饭菜里最具灵魂的烟火气要去哪里寻找？吃饭是天大的事，没人想要拥抱一个被异化的生活。

后者认为，吃预制菜是一种解放，那是现代化和工业化给日常生活带来的福利。没人会拒绝一个低成本、高效率的社会。

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注：根据中国烹饪协会等多家机构共同起草的《预制菜》团体标准，预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。本调查聚焦的预制菜，指的是即热或即烹类的预制菜，即只需加热的成品或仅需简单烹饪的半成品菜肴。