一周忙碌结束，带着一身疲惫回到家，胃像被掏空一样，就想有桌好菜与家人或三五知己一起乐呵，要说有仪式感的家宴菜，鸡和鱼是少不了。
要说用鸡做的菜，广东人绝对是把好手，就凭这“大鸡腿”。
广东人善于烹饪鸡，白切鸡、豉油鸡、沙姜鸡、葱油鸡、猪肚鸡、东江鸡、烧鸡等多种吃法。
还有一道鸡，让酒友称赞，吃饭“困难户”也喜爱，不但方便储存，甚至快递亲朋“寄”相思也不在话下，它就是客家经典菜——盐焗手撕鸡。
要说这盐焗手撕鸡，还有来历，据说客家人因躲避战乱迁徙过程中，需要对食材进行长时间的保存，便将活鸡宰杀后存入海盐中，没想到在无任何防腐作用下，长久储存不但没变质，烹熟后反而肉质紧致、咸香入骨，下酒又下饭。
图｜产品预冷实拍
尤其是前段时间吃的 田耕肴·盐焗手撕鸡 。
初次吃，胃就被它俘虏了，戴上两只随鸡赠送手套掰开鸡腿，刚加热后有点烫手，下意识吹了下双手。
此时，鸡腿缝隙中流出晶莹的汁水，鸡香味更浓郁，恨不得马上“啃”一口。
图｜产品实拍
“手撕”是这款鸡的灵魂吃法，就像心急吃不了热豆腐一样，你得耐心地将骨肉、皮肉分离，再把鸡肉撕成长条肉丝，你会发现看似体小的小黄鸡在你手里像变魔术一样，越撕越多。
图｜手撕实拍
咸香醇厚的鲜香味，瞬间飘进鼻腔，没有防备，毫不夸张，你的口水会悄然流下。
图｜产品实拍
摆好盘、撒上熟芝麻、再用红椒和香菜点缀（小白可以观看五星总厨的手撕视频），当宾客夸奖时，你会乐开花。
图｜手撕摆盘
点击视频，五星总厨手把手教你撕鸡↑↑↑
随鸡附送了一包辣椒面蘸料，那是绝对的人！间！美！味！锦上添花。
肉丝蘸点辣椒粉送到口里，香辣味、酥香味、咸香味、肉鲜味在口腔一道“炸开”，味蕾被惊艳那一刹那，身体为之一颤，莫名的嘴角上扬，赶紧再送一口。
辣椒粉并不辣但很香，不吃辣的广东人都说是绝配，蘸一点辣椒粉，口感更丰盈。
图｜产品实拍
鸡骨咸香入味，细嚼慢咽，说它是佐酒界的“大众情人”一点也不为过，还可以直接加热水熬煮20来分钟，调味后就是成美味高汤。
图｜产品实拍
至于鸡皮，Q弹劲道，橡皮筋般的柔韧，大多人都认为鸡皮脂肪多而弃之，要是你有这种“偏见”，那你会错过它鲜、脆、爽、弹口感所带来的味觉体验。
图｜实拍Q弹鸡皮
就连小朋友都会把它当零食对付，看着小朋友大快朵颐，笑眯眯的眼睛和嘴角边的小芝麻，你的心情也跟着愉悦起来。
图｜产品实拍
据始于宋朝建炎三年（1129年）《清远县志》记载，自宋代起清远鸡就为当地群众饲养，距今已有1000年历史，一直被原种保护，今天你就可以买到原种鸡做的美味，想不想试一下？作为原种清远鸡（俗称1号清远鸡），是清远人引以为豪的美味，因肉质鲜甜，皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，曾经招待外国政要，但生长缓慢、重量轻、养殖成本高、被养殖户弃养，转而选择生长快的1.5号或2号苗饲养。所以，原种清远鸡越来越少，已经被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，并获得地理标志产品保护。
图｜清远麻鸡田耕肴团队坚持选用养殖期接近300天的原种清远鸡，皮脆肉鲜，鲜鸡只需加点盐、清水一煮，就鲜得像添了味精。当天屠宰的鲜鸡还会藏着小蛋珠，再经过精选、屠宰、脱毛、清脏、净洗、熬汤、慢浸、翻面、灭菌、冷藏等16道工序，耗时费心的手作，值得你等待。
图｜采用新鲜鸡才有蛋珠师从粤菜大师的阿文，16年经验亲自调制，几锅老汤，陪伴他七八年，鲜鸡浸泡，汤会越浸越醇香。阿文说：“每天坚持打理，预防变质，多年的陪伴就像家人一样“亲”了”。
图｜产品实拍天然草本植物黄栀子着色，弃用化学原料，大骨和老母鸡熬汤浸泡提鲜，配上拿捏精准的香辛料，味道自然天成，色味俱佳，少些“工业”味，就多点自然香。盐是主角，少许天然香辛料中和鸡味，不喧宾夺主，有一种恰到好处的平衡，让自然味道与舌尖来次亲密的邂逅。
田耕肴团队与阿文先后沟通时间长达半年，从包装、保质、口感、生产工艺、着色等每个细节都反复沟通，开始低调测试，不断改进，先后邀请餐饮界的老师傅品鉴。追求精益求精40余年粤厨经验的王师傅品尝之后，他的评价是：“鸡味浓郁自然，原材料很棒，简单提鲜即可！”，他提出了“冰汤”浸泡的概念，让这款盐焗手撕鸡口感更完美。
图｜王师傅指导的第一代产品广东电视台嘉有好物栏目选品官，也偷偷地爱上这只鸡，一上线就惹粉丝“剁手”，收到几百条好评：
图｜用户真实评价随后，我们邀请深港十大名厨--新哥品鉴，高档私房菜馆“德厨”的主厨，他们可是“BEST100 中国餐厅榜”上榜餐厅。新哥品鉴后也大赞，因为原材料品质好，随即，田耕肴收到新哥盐焗手撕鸡同款鲜鸡的订单，并开发出新菜品。上线后，田耕肴收到试吃邀请，这位顾客来头不小，法国国际厨皇美食蓝带勋章获得者——威哥，是两家五星级酒店和一家超五星级酒店的行政总厨。作为五星级酒店味道的总管家，尝过国内外不少美食，属于骨灰级的美食人物，他的评价是：“皮脆肉劲，浓郁鸡味，难得的靓鸡”，没想到，威哥对这款鸡的兴趣远远超过味蕾的体验，愿意推荐这款产品。
图｜五星级酒店行政总厨潘志威
图｜产品包装大多数人认为熟食冷冻后不新鲜，为此，田耕肴团队经过-18℃冷冻储存90天，发现不但营养没啥变化，居然鸡肉相比刚做出来时更入味，只要保存得当完全不担心品质。发运时，会添加生物冰袋稳妥运达，由于不使用任何防腐配料，收到后尽快食用或及时冷冻保存。田耕肴团队介绍，选用生长周期慢的清远麻鸡，养殖超过300天，毛鸡达到2.5斤（成品650克左右）价格普遍在六十元以上，加上屠宰、制作等加工费用，“其实也不算贵啦，就是3杯咖啡价格。为了加热锁香，田耕肴团队选用了120℃高温蒸煮袋真空+外置品牌彩袋包装，收到后真空袋剪口直接微波炉或者蒸煮加热即可，这样香味不流失。周末懒得下厨，加热手撕就上桌，零食般的味道让吃饭困难户大快朵颐，家宴吃到大厨级的美味，在贵客面前“露一手”，那种美美的感觉真好！
图｜产品实拍图
