江西下一个网红城市，茶里茶气

△武功山日出。/ 图虫创意

如果你还记得中学时期被《琵琶行》支配的恐惧，那或许对浮梁还有一丝印象：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”说的就是这里。

当你从平面地图中抽离，着眼于漫山遍野的青绿茶园，行走在宁静祥和的原始村庄，或许就能切身体会到浮梁的魅力。

“天青色等烟雨”

浮梁县隶属景德镇市，位于赣、皖二省交界处，离江西的另一处旅游胜地婺源仅2小时车程。由于距离安徽很近，徽派建筑里极具辨识度的白墙青瓦在这里也随处可见。

浮梁一词自带氤氲水汽，光是在纸上看见，便足够让人浮想联翩。这座县城也的确与水结缘，唐天宝年间“溪水时泛，民多伐木为梁”，浮梁县由此得名。

“八山半水一分田，半分道路和庄园”，这是一座被群山环抱的县城，昌江穿城而过，中国人所热爱的田园诗歌在这里尽数展现。

从景德镇去往浮梁，一定会经过S205公路，因其终点落在瑶里，这段路又被称为景瑶线。景瑶公路全长24.4公里，如同玉带一般串联起浮梁县内的如画山水，是一条主打旅游的观光大道。

△景瑶公路。/百壹

初至瑶里，我就生出了一个想法：

如果要给周杰伦的《青花瓷》拍一段MV，这里一定是最佳选择。只有在瑶里，“天青色等烟雨”“炊烟袅袅升起”的描述才能化为真实可见的具象风景。

瑶里不只有古镇，也包含了绕南、汪湖、高岭村等景区。说是景区，我却觉得更像不被外界打扰的僻静村落。

瑶里古镇尚未被完全开发，基本保留了原始风貌，也没有太多商业化的店铺，比其他古镇多了几分古朴宁静。

瑶河穿镇而过，各具特色的桥梁横跨两岸：风雨桥造型精美，当地人在廊上闲话家常，生活气息浓厚；只由木板拼成的长桥，一次只容10人通过，桥下鱼群游动、藻荇交横，古朴又充满野趣。

这样的天然古镇，最适合慢悠悠地逛。路过依旧住着人家的进士第大宅，走进博物馆和名人故居感受历史的痕迹，在河边的饭馆吃一顿满是山野味儿的饭。如果碰巧下雨，那便是可遇不可求的风光。

如果说瑶里是历史打磨而成的青花瓷器，那么相距不远的寒溪村就是现代乡村里一抹极为亮眼的青色。

△寒溪村茶园。/视觉中国

每一个来到寒溪村的人，目光总是会被村后的茶园所吸引。

沿着小道走到村后，数千亩茶园似绿色波浪起起伏伏，尚未走近，就能闻到空气中泥土与茶香交织的气息。

△茶园里的小道。/百壹

这是一个充满自然意趣的村落，道路与房屋都印上了活泼的色彩，指路牌也可可爱爱，就连村里的每一条小狗也有自己的名字。

自2021年大地艺术节在这里举办，“艺术在浮梁”展览迅速出圈，寒溪村便成为了一座“没有屋顶的乡村美术馆”。

艺术装置散落在村子里的每一个角落，从茶山上的大地之灯到村民们祖辈居住的房屋，每一处都记述着史子园小组迁居的历史，艺术家的再创作又把故事娓娓道来。

但最有特色的，还是以当地村民为主的志愿者队伍。

所有参与志愿服务的村民，都与作品有着密切的联系：或是故事的亲历者，又或是参与创作的一部分。他们的讲解不是刻板的资料复述，而是在讲述自己的故事。

当天色渐晚、人潮渐散，大地之灯在茶山上亮起，艺术也在寒溪村的土壤中生根发芽，开出了真实而有力量的花。

△大地之灯。/百壹

△晒茶

浮梁以红茶为佳，浮梁的红茶多产于浮梁北部和东北部，温暖湿润的多雨环境让茶树得以良好生长，分泌出大量氨基酸和茶多酚，香气也更加馥郁。

走进现在的浮梁，依然可见茶文化的余韵。

在S205公路上往远处眺望，茶园遍布山坡、丘陵，司机师傅自豪地告诉我们，严台村出产的红茶曾经获得“巴拿马万国博览会”金奖，也入选了上海世博会，在世界舞台上走得越来越远。

浮梁县茶瓷并举，除了红茶，陶瓷产业同样不容小觑。许多人只听闻景德镇“瓷都”的盛名，却不知瓷之源就在浮梁。

郭沫若曾说过：“解读瓷都，必以浮梁为原始版本”。

自南宋起，浮梁就成为了全国制瓷中心，元朝时更在浮梁当时下辖的景德镇设立为皇室烧造和进贡瓷器的浮梁瓷局，会聚天下能工巧匠，由此奠定了景德镇制瓷业在全国的重要地位。

如若要探寻陶瓷的源头，一定绕不开高岭村。这里出产瓷器最重要的原材料高岭土，土质细腻、可塑性强，由高岭土做成的瓷器质地更加坚硬、洁白，品相也更佳。

来到瓷之源，自然要体验一番陶艺。

比起规规矩矩的拉坯，我喜欢更加简单随意、不被拘束的捏塑。店家所用的就是高岭土，入手温润、触感柔软，能够塑成任意形状，不管是想修改表面或是黏合部分，都只需要抹上一点水就能够完成，这样的原料在高温烧制后也不易产生裂痕。

浮梁盛产茶、瓷，也因茶、瓷而兴。

唐朝时，浮梁的年上缴茶税就占全国的八分之三，宋以后景德镇瓷税更是数额巨大，元、明、清三代朝廷又在景德镇设立御窑厂。在经济格局的作用之下，浮梁县衙成为全国少有的、可以延续千年的五品县衙。

△浮梁古县衙。/百壹

如今的浮梁，依然有着江南的古典气韵。这份气韵不仅存在于千年古县衙里，也存在于青瓦白墙的村落，更在于每一个自在生活的浮梁人身上。

千年过去，昌江依然奔流。行走在浮梁的青山绿水间，时光仿佛也慢了下来。

△余干辣椒炒肉。/百壹

江西可以说是隐藏的吃辣王者，这里的辣就像刀子一样，直接、纯粹，一路从嘴巴烧到了胃里。

非吃辣地区的外地人不要轻易挑战江西大排档，如果一定要去，一定记得备注微辣（或者微微辣），不然真的会满桌子菜却无从下筷。

△涮水去辣。/百壹

我们下馆子的时候完全没注意到辣度选择，轻车熟路地点菜下单、烫洗碗筷，直到一份凉卤牛肚端上来，浅尝了一口，才发觉大事不妙。

这道菜里的辣椒也不见多，还撒上了翠绿的葱花装点，看着不显山不露水，就是普普通通的下酒菜，实则每一片牛肚都被卤汁浸透，一进嘴，就能把人辣到流眼泪。

来到景德镇，又怎么能不尝一碗牛骨粉？这可是景德镇的灵魂。

牛骨粉由一大盆又红又辣的牛骨头和一碗清淡的米粉组成，吃的时候左手抓着牛骨啃肉，右手用筷子夹起米粉搭配着吃，左右开弓滋味十足。店里的每张桌子上都放着一个大铁盆，吃完的骨头就往里一丢，咚的一声发出清脆的声响。

△堆成小山、块块带肉的牛骨。/百壹

浮梁靠山吃山，这里的特色小吃大都有着山野的清香。

第一次看到碱水粑，就是在瑶河边的一个小饭馆里。

碱水粑由米浆加入碱水做成，猛火蒸熟、压制成型，切成薄片与腊肉或者冬笋、木耳等山鲜合炒，口感爽滑又有一股韧劲，和年糕有几分相似。

△碱水粑。/B站截图

苦槠豆腐也是一道原生态的山野小吃，由苦槠子经过暴晒、浸泡、磨浆等多道复杂工序做成。原始的苦槠豆腐有一种清香，吃起来略带涩味，口感柔韧Q弹像绿豆凉粉，和鸡蛋、辣椒一起炒十分入味，俘获了不少游客的心。

△苦槠豆腐。/B站截图

除了这些，拌冷粉和饺子粑也是许多游客的心头好。

拌冷粉并不是冷食，端上来时还冒着腾腾热气。所说的“冷”，其实就是将辣椒油、麻油、辣榨菜、葱花、香菜和陈皮等配料与粉凉拌在一起。冷粉粉条较粗，夹起来滑溜溜的，一不小心就会从筷子缝里溜走。

饺子粑看起来与饺子无异，但外皮是由大米磨粉制成，外皮更厚一点，一个个看起来胖乎乎、圆滚滚的，非常可爱。内馅儿有辣与不辣两种选择，一般有杂酱、韭菜、萝卜丝等，吃起来又香又有嚼劲，和饺子是完全不同的口感。

浮梁说大不大，一天便能走完；说小不小，却孕育出一座瓷都。

这是一座茶瓷并举的古老县城，也因为旅游业的发展而注入了新的生命活力。在浮梁，褐色泥土沉淀着千年历史，连绵茶山托起艺术花火，这里每一处都有着奇妙的际遇。

参考资料：

《琵琶行》传诵千载，“浮梁茶”香溢神州 新华每日电讯 沈锡权、高皓亮、赖星

【创建东亚文化之都】景德镇浮梁 让艺术回归自然 大江网 吴晓燕

田野里办展览，村民当讲解员（艺术改变乡村） 人民日报 王丹

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