溯源下一站，就去福建赏桂花雨吧！

秋冬已至，万物历经春水的滋养、享尽夏日的照耀，在时光的抚摸中，春华与秋实完美邂逅。

在安溪，这份邂逅，便是桂花与铁观音的甜蜜碰撞。

每年寒露，云雾缭绕的安溪芳亭村，天刚蒙蒙亮，桂花树下就已十分热闹。

有人高举竹竿打桂花，有人拉着棚布手不撒，眼光笑语，皆与桂花有关。

小桂花洋洋洒洒，越落越多，香气很快淹没了村庄。

今年秋冬，安溪的桂花雨如期而至，浪漫至极，令人满心欢喜。

兴许是铁观音沉稳的木质香，与桂花雨的浪漫甜美吸引。谁也说不出，为什么上一站溯源旅行结束后，我们会选择品一次「昔物所-桂花陈铁」

可就是这一品，不得了，我们完全被它征服了！

提壶冲泡，花香散开变淡，陈年铁观音特有的沉稳木质香，却因此变得清晰，与花香达到平衡。两种香气，不争不抢，独特且和谐。

入口不失茶真味，又有淡雅香气，甜醇柔和，入喉时清香，却挂杯留盏，三五道后，暗香浮动，继而在口腔后侧留下长久回甘。尾水时，茶清甜、香微微，味甜甘洌。

正应了那句诗：“桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝”。

“溯源下一站，就去赏桂花雨吧！”

于是，我们【极物溯源·安溪芳亭村站】就这么开始了...

在当地，打桂花庆丰年，收来桂花做美食，年年如此，已是一种习惯习俗。

生在“中国茶都”，每家安溪人都会趁着桂花雨，捧着一大袋刚打下的金桂，窑制自家的桂花茶。

福建地道茶味老店「昔物所」，更是安溪人心中解乡愁、送茶礼的头牌，一直稳居福建特产店榜单前三。

为什么“茶都”安溪人对桂花茶，尤其是对「昔物所」的桂花陈铁情有独钟呢？

这就需要去距离泉州中心90多公里外的安溪芳亭村，寻找答案。

下了车，金色的花瓣仿佛从广寒宫飘来，吹得满山香甜，真是“桂子月中落，天香云外飘” ，我马上就知道了其中一个原因。

双11特惠价¥168  日常价格¥198

百年金桂，清晨迎露打下，香可透骨

花的品质，会直接影响花茶品质。

这次「桂花陈铁」用的桂花，都是窨制当天打下的。凌晨天没亮，我们就跟着树农们赶在清晨去打桂花了。

师傅一边带我们前往芳亭村，一边说：“打花时间，不可早不可晚。早了，露没喝饱；晚了，日出露散，花都不香。”

到了芳亭村，别的不说，看到超大颗的桂花树，“哇”的声音就停不下来。

师傅看了，笑得骄傲，给我们介绍说：“村里有上千颗桂花树，都上百年了，品种还是出名的金桂，可比其他品种香！”

清晨吸饱露珠，花朵饱满、香气内敛。难怪窨制出的花茶，香可透骨。

师傅拿起竹竿，对着桂花树枝熟练一晃，桂花漫天纷飞，在阳光下，就像下一场金灿灿的雨！

我们也跟着师傅一起打桂花，看，就要这么长的竹竿才得劲！！

 ·安溪鐵觀音，陳放6年為坯，口感醇厚順滑· 

花茶滋味，不止于花，不同茶坯，所达意境不同，也各有讲究。

为了这茶，早在2016年，同样是寒露，也同样在安溪，他们就在距离芳亭村60公里外的感德茶园，摘了茶叶，用传统碳焙工艺，做了铁观音。

6年陈放，茶已成陈铁。

安溪铁观音，中国十大名茶之一，乌龙茶的当家代表。

其中安溪感德镇，海拔高达500多米，群峦叠嶂，气候温和湿润，土质肥沃，是闻名遐迩的优质安溪铁观音生长地。

那里产的铁观音，素来便因“鲜爽醇厚、香高悠长、音韵明显”，深受茶人喜爱。

此次茶坯用茶，更是完全遵从传统炭焙工艺，按照一芽三叶采摘，经晒青、摇青、杀青、手工布巾包揉、古法炭焙…多道繁琐工序制得的“正味铁观音”。

炭焙之后，它还被装在木箱里，陈放熟成了6年。

要知道，这些年受台湾茶商带来的“清香型乌龙”影响，甚至早用机器代替了手工包揉，想寻到如此传统正味的铁观音，已经十分难得了。

如今这茶坯，还经过6年陈放，真的就是“宝贝”了。

用它来做桂花陈铁，茶色金黄，入嘴香气长耐。细细品，桂花香里，还有铁观音本来的兰花香，与入口只有青气的“清香型乌龙”完全不同。

更妙的是其所达之意境。

陈放多年的老茶，口感醇厚柔滑，茶性平和，与舒爽的秋日，气质尤配。

几杯入喉后，喉咙升起的舒服回甘，略带凉凉参味，又如赏尽桂花雨后，对秋日产生的依恋，令人回味无穷。

一杯茶，一季秋，真真风雅无边。

双11特惠价¥168  日常价格¥198

以花入茶，由来已久。明代《茶谱》中，对传统花茶的窨制技艺，便有详细记载：

“桂花、茉莉、玫瑰…梅花皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。”

然而如今花茶易得，却多不考究，加香精者亦有，徒有香而无魂，难达花茶真正之境。

图｜茶里看到干花的，都不是传统窨制花茶，干花香气弱，多是为了吸睛。

相比之下，眼前这桂花陈铁，尤为难得。

告别种植桂花的热情村民后，我们捧着上午的丰收成果，与「昔物所」的瑜姐一起，体验窑制桂花茶。

「昔物所」找来的制茶师傅是有40年制茶经验的老师傅了，这些年，除了乌龙茶，亦做了许多花茶乌龙。

此次「昔物所」的「桂花陈铁」，师傅们就用芳亭村清晨吸饱露水的“百年金桂”，与“6年陈安溪铁观音”一同窨制而成。

瑜姐还让我们尝尝她亲手窑制的桂花陈铁。

从瑜姐这，我们终于打探到了「昔物所」家“桂花陈铁”只闻花香不见花的秘密——

 l 与时间赛跑，赶在依旧沾露时，筛捡入茶  l 

全部用当天新打的新鲜金桂，打下后，不能多停留，要立即过筛，剔除树枝树叶后，赶忙送到制茶师傅手中。

再一次人工反复扬筛，挑除杂质后方可使用，以保证用花纯净。

这个过程，动作一定要快，要和时间赛跑，控制露水少挥发，保留完整香气。

 l 一斤茶万千花，反复窨三次 l 

到了核心的窨制步骤，师傅们便一刻也不得闲了。

要趁着花还沾露，一层茶一层花铺叠好，用手拌合均匀，静置堆放8-12小时，让茶坯充分吸收花香。

期间，不断监测茶堆温度，及时盖布或通花，使其保持在一定的适宜温度。

待花萎凋成紫红色，茶坯柔软且不沾手时，将茶坯与桂花一同烘干，筛去花朵干末，再重复下一轮窨制。

至于堆高多少、温度多少，老师傅自有经验判断，这也是花茶品质的关键。

桂花陈铁，铁观音为半发酵乌龙，多次窨制，反而会使老茶过度转化。因此有别于茉莉花茶的多次窨制，桂花陈铁，老师傅只窨了三次。

三次窨制，既保证茶味不变，又有利于老茶进一步轻微发酵，茶汤更柔和顺滑。

但是，为了茶坯吸香充足，别人做茶，1斤茶至多用7两花。

这三次窨制，1斤茶就用了3斤花。星星点点的小金桂，早已用掉不止千万朵。

将花香、花魂留在茶里，再剔去花骨。

虽只闻花香不见花，但桂花甜香、蜜香馥郁，交织着铁观音淡淡木质香，反倒让人生出“隔墙闲嗅桂花”之奇妙来。

都说短暂的东西才够贵够深刻。

仍希望桂香带来的感动陪我们久一些，不如就试试这份馥郁芳香的【桂花陈铁】

当你身处俗世，免不了心烦意乱时，泡上一壶，暂入秋境——

去正下桂花雨的芳亭村，捧着一杯陈年铁观音茶静坐，用花香佐茶，直至眉头舒展，心湖铺满桂花香。

桂花象征清雅高洁，又代表收获好运。凡仕途得志、飞黄腾达者，就谓之“折桂”。

因此将此茶赠予友人，亦是一份颇有心意的祝福。

昔物所是我们的老朋友了，听闻我们要与大家分享这款茶，特意回馈大家一直以来的支持，原价198一罐的桂花陈铁，给了我们【双11特供价168元/罐】。喜欢的朋友，可以趁此机会，多入几罐。

日常品饮，可得秋日之平和，桂花或馥郁或清慧之从容。

赠予朋友，花香低语，茶留甘甜，情义祝福都在其中，也是妙呀～