味千拉面节节败退？日式快餐再国内多掘金之路还能走多远？
今天是Olina陪你的第2820天
第1651章
Olina
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味千拉面，曾经是不少小伙伴关于日式拉面的“启蒙老师”。
当年凭借着可可爱爱的LOGO与还不错的味道，味千拉面征服了不少顾客。
然而2022年一开始，有关味千拉面的坏消息就接连不断。
先是在6月10日，味千拉面深圳龙岗分店大碗检出大肠菌群，结果为不合格：
然后再更往前的2月21日，味千拉面被爆出欠房产税28万元。
更离谱的是，这笔欠税已从2019年拖欠至今：
自2015年起，味千拉面营收出现持续下滑，已从2014年峰值时的26.61亿元，跌至23.93亿元。
过去三年的六份财报显示，味千拉面营收同比增速已经“六连跌”。
味千拉面的门店规模，从2019年的799家，降至2020年的734家。
2021年上半年再减少门店27家，至707家。
味千拉面的创始人，名叫重光孝治。
他开设的拉面馆在日本熊本，是一家拥有的座位数不到十个的小店。
1996年，当时在日本做生意的潘慰，偶然来这里吃饭。
吃完她感觉味道相当不错，于是和对方谈起了代理合作。
潘蔚
重光孝治同意后，潘慰拿着味千的终身代理权，回到国内创立了味千拉面。
味千拉面从香港做起，而后进军内地市场。
在那个年代，味千拉面填补了日式拉面的空白，几乎就是日式拉面的代表。
这么大的一块招牌，很难不让人怀疑是植入广告：
那时候的人们对日式拉面的了解还不多，很容易被“高端日料”、“工匠精神”所欺骗。
它们的宣传语，是“五十年大骨熬汤”，这就意味着，它们对自家的汤底很有信心。
鲜甜中带着清香，不少人在吃碗面之后，也会连汤也喝掉。
借着高人气，味千拉面越开越大，创始人潘慰也从2007年开始，连续4年蝉联胡润餐饮富豪榜榜首。
后来，味千拉面乘势上市，2011年4月，味千拉面的股价达到历史最高峰。
但在2011年7月23日，有媒体质疑，味千拉面号称猪骨熬制的汤底其实是由专用的汤粉、汤料调制而成。
这次事件，后来人称之为“骨汤门”。
之后味千在官网上展示了一份由中国农业大学出具的鉴定报告。
报告称味千拉面骨汤料样品中，富含胶原蛋白和钙，并称“味千拉面一碗汤的容量是360ml，含钙量高达1600毫克”。
这一鉴定遭到了中国农业大学全盘否定，并发表声明斥责味千侵犯声誉权，要求味千道歉。
随后味千被爆出，这份检测报告是花了6000元买的…
民间重锤后，官方也开始放出石锤。
先是广州药监局调查后表示，味千拉面的汤料用的是浓缩汤料包：
然后上海市工商局对味千拉面处以20万元的行政处罚，理由是“虚假宣传”。
各方重压之下，味千拉面最终发布了道歉信，承认自己使用了汤料包，但依旧强调：即使用调料包，依然是大骨熬制的“猪骨汤精”。
“骨汤门”对味千拉面来说，是一次毁灭性的打击。
如果味千拉面痛定思痛，好好改革的话，说不定也还有逆袭的机会。
问题是虚假宣传就算了，味千的投资眼光又差到不行。
2017年底，味千拉面曝出内部贪腐事件：首席财务官刘家豪涉嫌挪用公司资金2600多万港元。
原本的金额很小，潘嘉闻签字后，再改成大金额。
就这样，刘家豪竟然前前后后挪用了2600万，而且时间跨度长达7年。
自此，味千拉面就再也没起来过。
没有永远的巨头，只有符合时代的企业！
尤其是对于餐饮这个快赛道而言，随着时代的快速变化，餐饮品牌们也正在经历着大洗牌。
如果时间倒退10年，谁会想到曾经风靡全中国的味千拉面如今也面临着生存的压力？
说到“味千拉面”这个品牌相信大家都并不陌生，甚至大多数人都吃过。也是因此，在过去很长的一段时间里，味千拉面在中国的营业额超过了肯德基和麦当劳，被称为中国拉面产业中有名的“拉面之王”。
但舞榭歌台，风流总被雨打风吹去。谁也没有想到的是曾经的“拉面之王”如今已经逐渐凋零。
作为“拉面第一股”，巅峰时期股价最高曾达到16.47港元，之后狂跌11年，如今跌到了只有0.62港元，大跌96%，只剩了个零头。
股价也反映出了味千拉面在现实生活中的窘迫。根据相关媒体的报道显示，味千今年上半年仅半年就关店68家，净亏损1.07亿元，同店销售率已经连跌五季度。
营业额曾力压肯德基、麦当劳，“拉面之王”味千曾经的风光！
在大多数人的认知里，至今为止应该都以为“味千拉面”是一家日本的餐饮品牌。但实则不然，和今天很多品牌一样，味千拉面也是一家包着洋品牌外衣的中国品牌。
尤其是近两年的时间，面条市场涌现出了一大批网红品牌，其中就包括和府捞面、遇见小面、五爷拌面...等等一系列的面条品牌。
根据公开数据的不完全统计，2021年我国面食品牌融资事件为24起，融资品牌15个，融资总金额近百亿元，其中9家为线下门店。
凭借着资本的撑腰，这批面食品牌也开始快速的狂奔，不断的挤压味千拉面的市场。就拿和府捞面为例，自2012年横空出世后就在资本的助力下一路狂奔，仅用了十年的时间就完成了6轮的融资。截止2021年6月底，和府捞面的全国门店数量已经超过了340家，如今已经全面向资本市场发起了冲击
反观最早入局面食品牌的味千拉面日子却是一日不如一日，这一点从味千拉面的翻台率就可以看出。根据数据显示，2010年时味千拉面在香港和内地的翻台率分别为6和5.1，但截止去年上半年，味千拉面在两地的翻台率仅为3.87和3.2。
确实，在这个大消费的时代，相比于和府捞面这些新锐品牌，味千拉面无论是性价比还是品牌力都已经不再具备优势的情况下，如何还能要求消费者再花30多元吃一碗面呢？
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