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“雪王”卖咖啡，轮到瑞幸紧张了

但是，即使已坐拥超 2 万店，成为茶饮界的“平价神话”，蜜雪冰城还是不免焦虑。

中国连锁经营协会称，未来 2-3 年，新茶饮增速将阶段性放缓，不再高速增长 。蜜雪冰城也早就开始寻找下一个增长点——如果把卖奶茶的思路拓展到其他品类，有可能成功吗？

旗下主营咖啡的品牌幸运咖应运而生。还是原来的配方，熟悉的味道，幸运咖也采用蜜雪冰城的单店加盟模式，公司不参与分成 。

其实，这条业务线 2017 年刚成立时反响平平，没找准平价定位，扩店节奏混乱，产品价格甚至一度涨到过 18 元，门店数量徘徊在 20 家左右，瓶颈难破。

转机出现在 2020 年。时任蜜雪冰城总经理的张红甫亲自给幸运咖大刀阔斧地改革，坚持低价策略，改变门店风格，才算把幸运咖带上正道。

他表示幸运咖要在“5 年内复制出一个咖啡版蜜雪冰城” ，通过大宗采购获得议价优势，又背靠母公司，与蜜雪冰城共享物流供应链。有了蜜雪“爸爸”真材实料的支持，幸运咖稳稳躺赢。

2020 年开放加盟后，幸运咖发展迅速。2020 年末，幸运咖门店数为 142 家，2021 年增长至 469 家，而在今年 7 月底，第 1400 家店已经落户河北沧州。

从今年 3 月底到 7 月底，幸运咖的门店数量增加了 764 家，按季度翻番的增长速度像极了 2018 年末的瑞幸。

彼时的瑞幸一个季度新增门店 884 家，当年下半年接连完成 A 轮 B 轮融资，风头正盛 。

咖啡版蜜雪冰城发展如此迅猛，瑞幸也会感到紧张，毕竟它也曾靠低价下沉的打法，吸引到大量消费者。

而现在，蜜雪冰城希望把咖啡卖得更便宜一些——10 元以下价格的现磨咖啡市场，国内还是一片空白。

这个价格对消费者来说实在是太香了。5 块钱的美式，7 块钱的拿铁，商用自动咖啡机里用粉末冲兑出来的咖啡也要这个价。

虽然瑞幸相对星巴克已经够便宜，但幸运咖价格优势更明显。咖啡“幸”字辈里，“Luckin”一杯抵得上“Lucky”两杯。

蜜雪冰城也摆明了要和瑞幸唱对台戏。去年瑞幸打造出爆款“生椰拿铁”，幸运咖就直接找到与瑞幸合作的椰乳供应商菲诺，推出只要 10 块钱一杯的“椰椰拿铁”。

相似的产品，更便宜的价格。幸运咖之心，路人皆知。

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下沉市场，要卷起来了

复制蜜雪冰城“农村包围城市”路线的幸运咖，在官网打出口号，说要“把幸运咖开到每个大学、每个县城、每个城市” 。

它也确实比瑞幸更下沉。根据窄门餐眼的数据，在幸运咖目前的门店布局中，超过 60% 都开在三四五线城市，只有 0.81% 的门店开在一线城市。

和星巴克、Costa 等品牌相比，瑞幸已经走在下沉之路前列，但实际上瑞幸超过四分之三的门店都开在一二线城市。

下沉市场的消费能力虽然不如一二线城市，但对于在大城市已经增长乏力的连锁咖啡品牌来说，可以提供巨大的增量空间。

目前中国一二线城市的咖啡消费频次与美国、日本等成熟咖啡市场水平不相上下。同时一二线城市也是主要咖啡品牌的重点布局地区，竞争非常激烈。

相比之下，中国大陆人均咖啡消费量只有 9 杯 ，低线市场尚未养成咖啡饮用习惯。

另外，据腾讯与益普索发布的报告，63% 的“小镇青年”曾在一二线城市生活过 ，喝咖啡对他们来说并不是完全陌生的事。

下沉市场未来可期，这个道理其他连锁咖啡品牌也懂。

星巴克打算从现在到 2025 年，以平均每 9 小时开一家新店的速度，覆盖 300 个中国城市；Tim Hortons 则与加油站便利店达成合作，毕竟国内公路那么多那么长，不愁没人光顾。

麦咖啡与麦当劳轰轰烈烈地“分手”后，宣称明年要新增千家门店，大部分位于三线城市；瑞幸 2021 年正式开启的新零售合作伙伴招募计划，推广加盟模式，计划中列出的城市大多是三四线城市。

蜜雪冰城想要在下沉市场再造一个神话，连锁咖啡品牌们的下沉计划也雄心勃勃，下沉市场要卷起来了。对于消费者来说，绝对是好事。

不过，低线市场的咖啡消费潜力，也有可能被高估了。