筑格精选｜有设计感的菜场，谁能不心动？

2022-11-14 00:11

提起菜市场，你想到的是怎样一幅景象？耳边的吆喝声、砍价声此起彼伏，脏乱又好像永远也洗不干净的地面，飘着食材味道的空气...这些留着老一辈人记忆的菜场正渐渐被新时代干净、整洁的菜场取代。而不少菜市场甚至由设计师操刀进行设计，成为一张与众不同的城市名片。

设计师能否通过菜场的改造或设计实现重塑城市空间的初衷？熙来攘往的市井风情中包含着的深刻城市文化内涵又该如何被保留？或许看了下面几个案例，你能从中找到答案。如果感兴趣，也可以把这本详实介绍菜市场设计的《菜市场规划与设计》带回家。

作者｜Meng

编辑｜Yiwen

上海蒙西菜场

保留本地化的菜场更新

上海的蒙西菜场则试图让改造后的菜场仍然保留“本地化”的特色。菜场外立面被加上了野竹篱，期待更够统一整体街道外观。

改造也希望能将菜场邻里社交空间的功能扩大。蒙西菜场自身的地缘条件也较为特殊，外立面近50米长，由台阶拾级而上进入菜场内部。改造后的菜场将原本的栏杆扶手变化成波浪曲线，来模糊菜场立面与街道之间的边界。而波浪线中的每一条内凹空间，都成为了这条人行道上为市民准备的休息站。

上海的菜场，要有上海的“腔调”，改造将“老上海”的法式浪漫淋漓尽致地通过“野竹篱”表达出来。

造型升级之外，市民们最关心的当然还是菜价。菜市场开发商巨鹿集团积极与上海周边蔬菜基地对接，设立农贸直送专柜，有效减少交易环节，降低流通成本。

网友们也对改造后的菜市场环境以及食品给与肯定，可见干净整洁这一条就足以打动很多消费者。

台湾士东市场

给每个摊位量身定制

台湾的士东市场则为“网红改造”提出了不同的解决方法。相比于大刀阔斧地统一风格，士东市场的改造基于每一个已有的摊位，改造同时也保留摊位本身的特点。这样个体化的设计，让市场保留了烟火气。

作为台北的传统市场，士东市场已有20多年的历史。在这里，随处可见咱们国家传统的人情味、亲切感和市井气息。虽然环境并不算很脏很差，却还是给人东西多、杂乱、拥挤的感觉。

改造前

于是今年，一个由知名服装设计师、室内装饰设计总监、花艺总监、设计公司创始人等35位设计界大牛组成的“美好关系”团队，利用仅仅5天时间，对士东市场进行了改造。

改造后

每一家小店都有自己的设计，改动虽小，但极大提升了小店的设计以及卫生，同时保留了各个小店自身的特点。

陈家烧腊是一家烧腊老店，原来大红大绿、白底蓝字的配色，有着朴实的老港风味。

改造后字体更有设计感，而黑底金字的配色也更加沉稳大气。

草山蔬菜则是很常见的蔬菜摊的样子，五颜六色的蔬菜堆满了摊位。

摊主赖老板在士东市场经营蔬菜摊多年，最初对于摊位改造不愿配合。后来设计师们经过沟通，终于取得赖老板的信任，将店铺改装设计全权委托。整个摊子给人更加简洁、干净的印象，盛蔬菜的塑料筐也换成了木盒。

阿达水果摊原本摆放着层层叠叠的水果，也没有自己的招牌。

改造后招牌上的圆形“达”字标志，灵感来源于台湾水果纸箱。不仅让人一目了然，设计简练的同时很有质感。而水果的摆放仍然维系了之前的布局。

巴塞罗那圣卡特琳娜市场

尊重城市的历史文脉

巴塞罗那圣卡特琳娜市场（Santa Caterina）市场位于一个更偏向工人阶级的社区，位于巴塞罗那主教堂旁，参考了巴黎的圣日耳曼市场。

在巴塞罗那，菜场基本承担了城市形象，缓解街道等开放空间交通压力，成为新的社交空间及公共空间的功能。

2005年从新开放的市场设计里，建筑师保留了旧外墙，设计了一个由钢，混凝土，木材和陶瓷制成的新屋顶，似乎漂浮在原始结构之上，成为建筑最大的特色。

多彩的屋顶颜色来自于摊位上的水果蔬菜，马赛克的拼贴也致敬了巴塞罗那高迪的建筑。

市场的设计考虑在城市中的关系，不单是和周边建筑，还有和城市中重要建筑的关系，这暗含了隐形的人行流线。

改造保留了原来市场摊位的特点，这里的产品而且物美价廉，种类丰富，一派飘满果香的诱人景象。

巴西圣保罗市场

在平凡的每日生活中加入神圣感

巴西圣保罗的市政市场于1933年完工，由建筑师Francisco de Paula Ramos de Azevedo (1851-1928)设计, 折衷主义的外立面则由Felisberto Ranzini设计。这个菜市场一直以来都是圣保罗生活的重心，2003年进行了现代化改造。

改造保留了每个小店自己的风格，修复了大屋顶，引进了天窗，以及加建了夹层餐厅。

市场内熙熙攘攘却又井然有序，彩绘玻璃窗和屋顶结构则给了菜市场一种神圣感。

除了以上列举的菜市场设计与改造案例，国内外还有非常多充满设计感的菜市场。如果你阅读完以上案例还意犹未尽，不妨把这本《菜市场规划与设计》带回家。

本书将搜罗世界各地精彩的菜市场设计案例，向读者一一展示这些惊人的变化，并通过大量技术图，阐述这些市场从规划、设计到运营的策略和特点，也同时对未来菜市场的发展做出展望。

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来源: qq

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