黑豆的好处自不必说，明代太医刘浴德《增补内经拾遗方论》就有记载“老人常服黑豆可乌须黑发，固齿明目”。
在《本草纲目》中，他讲述了一个叫曾权的人每天吃黑豆，结果老的时候，还像个中青年，“壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”，所以民间又管黑豆叫“长寿豆”。一是生黑豆太硬，煮熟又会破坏营养成分，用醋泡既可最大程度保留黑豆营养，又使黑豆口感变得软糯；二是醋本身也有很好的软化血管、清理血液杂质、开胃助消化等功效。“醋与黑豆配伍，能很好的激活醋和黑豆的有效成分，就像中医单方和复方的区别，醋泡黑豆形成的复方效果更佳，这是有科学依据的。”
不过，醋泡黑豆虽好，但还是不推荐大家自己在家自制，一方面是原料品质难把控，效果打折扣；另一方面，卫生和安全也很难保障。
如果您也想尝尝这道神奇的食疗方，小编推荐您试试下面这款来自“中国长寿之乡”河南封丘，古法工艺制成的「 时光萃·醋泡黑豆 」
做了半辈子醋泡黑豆的老师傅告诉我：醋泡黑豆，最关键是豆子和醋。而这款醋泡黑豆所选用的黑豆，是被誉为“黑珍珠”的青仁黑豆，籽粒圆润、饱满！
泡制后的青仁黑豆，个头足、口感糯，富含氨基酸和微量元素，1颗营养≈3颗鸡蛋，是不可多得的食疗圣品~必须选用山西8年以上的老陈醋，夏伏晒、冬捞冰，酸味柔和不刺激肠胃，还能祛除黑豆的豆腥味~
黑豆入坛后，需足足浸泡七七四十九天！
这样泡出来的黑豆色泽鲜亮、口感酸酸甜甜，兼具黑豆乌发益肾和陈醋软化血管、降低甘油三酯的特性，食养价值极高~同时，这款醋泡黑豆，还在原配方的基础上进行了改良！泡制时还加入了蜂蜜、甘草、金银花、枸杞等食疗成分，滋养效果更佳，入口还有淡淡的花蜜香气~不仅适合中老年人吃，像很多精力差、易疲劳、嗓子不舒服、经常加班、白发脱发人群，也可以每天吃上几小勺~手工洗净、筛选、慢蒸后，浸泡入陈醋坛中封存，待食药材与醋完全融合后再取出、装罐！经陈醋充分浸泡后的黑豆，入口软糯，酸甜适中，轻轻一碾即化，老人小孩都爱吃~平时家中备上几罐，无论当佐餐小菜，还是开胃小食都很适合，好吃又养生~
黑豆作为一道食材，历来被道家誉为“五脏谷”，意为可以调养五脏六腑的养生药！历朝历代的医书更是对黑豆推崇备至！《黄帝内经》里说“可一日无肉，不可一日无豆”，《本草纲目》则更加直白——“常食黑豆，可百病不生。”而醋泡的方法，也是咱们聪明的老祖宗发明的！现代研究表明：醋泡更有利于激发黑豆的营养，且能最大程度保留黑豆的营养。扒开外壳是黄色的叫黄仁黑豆，菜市场最常见，也是价格最便宜的；按营养价值递增还有乌皮白豆仁、乌皮青豆仁（又称绿芯黑豆）。而这款醋泡黑豆所选用的，正是来自中国长寿之乡河南封丘县农家青仁黑豆，黑皮青仁，蛋白质、维生素、铁质等营养含量极为丰富，是中医里一等一的滋补佳品。所有从当地农家采收回来的黑豆，都必须经过严苛的人工颗颗挑选，确保没有霉豆烂豆，保证每一颗的好品质。都说用料决定效果！正是因为在选材上的层层把关，才成就了这款【时光萃·醋泡黑豆】的很好的食养功效！
黑豆中的大豆蛋白含量，远高于红豆、绿豆等其他豆类，对血管的养护效果特别明显。
美国伊利诺伊大学营养专家，曾做过一组实验，10名血胆固醇高的男性，将日常饮食中蛋白质量的一半用大豆蛋白代替。结果惊人的发现，受试者血胆固醇含量平均下降11.5%，表明大豆蛋白，对于调节血胆固醇有积极作用。醋泡黑豆，黑豆固然重要，但更重要的是醋！普通的食醋，没法完全“激活”黑豆的营养成分，效果大打折扣！而这款醋泡黑豆所选用的醋，正是素有“天下第一醋”之称的山西老陈醋。山西老陈醋至今已有3000多年的历史，过夏不霉、过冬不冻，颜色深陈，含富含18种氨基酸和维生素，可促进胃液分泌，抑制糖、脂等中老年问题。用它泡青仁黑豆，不仅口感更细腻，加上陈醋自有的软化血管、降低甘油三酯的功效，滋补功效更上一层。把选好的黑豆洗净、晾干，蒸至7分熟，再放进老缸里，以陈醋泡制。陈醋浸透黑豆，豆子随时间慢慢变软变糯，全部的营养就这样神奇地被保全下来。足足泡制七七四十九天后，掀开缸盖，阵阵醇香扑鼻而来，醋泡黑豆也就基本完成了。
传统的醋泡黑豆，老年人吃得惯，但年轻人总觉得酸了或者有股醋味儿。为了调和口感，这款醋泡黑豆在泡制时，还会添加蜂蜜、甘草、金银花、枸杞等秘制配方进行调制，提升口感，也提高滋补功效。一打开盖，花蜜的香味扑鼻而来，口水不自觉的就溢满了口腔~全家都能吃的养生小食，每天吃上几勺，肠胃健康、免疫力强不生病~
醋泡黑豆是食养，不用刻意把醋泡黑豆当成保健品或者药物定时定量的吃，想吃的时候，老人小孩都可以吃~
如果条件允许，建议可以早晚都吃点儿！早上吃，开启精力十足的一天；睡前吃，净化身体杂质通血液，由内而外改善体质~
黑豆中富含的维生素E、花青素，每天吃皮肤都会越来越细腻；维生素A，对眼睛很好，经常看书、看手机的人也很适合吃~
蛋白质、矿物质的全面补充，增强抵抗力，身体也越来越“硬”了，精气神充足。
现代人生活压力大、饮食不规律，90%以上都处于亚健康状态！与其生病花大钱吃药，不如平时注重食补。这款源自长寿之乡的醋泡黑豆，正是您和家人日常食疗调养的绝佳之选~
时光萃 醋泡黑豆
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