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今日冬至，在北半球白天最短、夜晚最长的这一天里，各地开始进入一年中最寒冷的阶段，刚好有个地方，让人想要专程去吃。
来自马蜂窝用户@懒鱼
一句「物产丰饶」的背后，藏着全中国最懂「鲜」的一片山海。
来自马蜂窝用户@迷途的小柒
山东省内，以胶莱河为界以东直到海岸线，就是胶东半岛的范围，半岛三面临海，北面与辽东半岛隔渤海海峡相望，东面与韩国隔黄海相望。
来自马蜂窝用户@扫雪
山东东部的陆地在经历了气势磅礴的大山于一望无际的平原后，从山东半岛地区深入了浩瀚无边的渤海与黄海。
来自马蜂窝用户@镁离子
半岛的海滨旅游城市从北到南，对旅行者充满吸引力的主要包括烟台、威海、青岛、日照四城。
来自马蜂窝用户@青青子衿
丰富的渔业资源赋予了胶东半岛极致的新鲜，同时也满足着许许多多北方内陆城市对海鲜的向往。
来自马蜂窝用户@哎木爱理克
那么，这片起伏丘陵与蓬勃的海岸线之间的土地，究竟应该怎么吃才最地道？
来自纪录片《风味人间》
当胶东人最爱的主食和海鲜相遇，碰撞出的风味让人欲罢不能。
来自马蜂窝用户@洛洛欢颜「小面」真的不是重庆才有，默默无闻的蓬莱小面，其实也很迷人！蓬莱小面本质上是打卤拉面，卤子则是一碗小面的灵魂，鱼卤、扇贝、海蛎、骨汤几种卤子最为常见，每种卤子滋味不一，但无论哪一种，一定满足清淡鲜香的要求，力求保留海鲜原始的鲜甜，同时赋予面条舒服的鲜味。
可以根据个人喜好添些韭菜、咸菜或香椿等，一番搅拌后，卤子与面条缠绕充分，大大地来上一筷子，粘稠的卤子包裹着爽滑的面条，满嘴皆是大海的鲜味，让人直呼过瘾。蓬莱小面便是从福山大面中所衍生出的变体，福山大面最经典的是打卤风味，不过如今各类肉、海鲜作浇头的面也成为了人们的频繁选择。在以豪放著称的山东，实物与照片保持一致不是什么奢求，一碗面的浇头囊括大虾、鱿鱼、目鱼、扇贝，吃一口面，喝一口汤，极富层次感的鲜味在口腔迅速散开，在这里，你可以放心的告别种种「提鲜高科技」，安心享受食材所赋予的鲜。
来自马蜂窝用户@西夏山东特有的鲅鱼水饺，早已经走向了全国，而胶东人对鲅鱼水饺的热爱永远是无法估量的，当地以海鲜为馅料的饺子种类极多，鲅鱼则是当之无愧的第一。「山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳」，马鲛就是鲅鱼，作为外地人，在尝过鲅鱼水饺后，很多人都将主动自己曾吃过的其他饺子默默地降到了第二梯队。把新鲜的鲅鱼的肉用勺子刮下，鲅鱼肉有着海鱼独有的咸香，同时肉质柔韧，与韭菜、猪肉混合，咬一口鲜嫩清新、香而不腻，令人回味无穷。
来自马蜂窝用户@Jesse17除虾之外，以海鲜作馅的馄饨，也只有在胶东最为常见，海肠、海蛎、天鹅蛋等都是常见的可与猪肉混合后做馄饨馅的选择。想要追求最极致的海鲜风味，可以试试海蛎子馅的馄饨，海蛎风味强势，可以最短时间内为你奉上「海的味道」。在距离韩国更近的威海，还有一道韩式海鲜面不能错过。海鲜面的食用方式其实更像一人海鲜小火锅，将蔬菜、面条和虾、蛤、鱿鱼等常见的海鲜煮熟后再用海鲜汤煮面。汤本身只有木鱼花的咸香，海鲜本身的鲜甜味丝毫不会被影响，加了面条之后，就更有大快朵颐的感觉。
胶东沿海有着天然的原料优势，多种海鱼均可入一锅，鲅鱼、鲳鱼、黄花鱼等海鱼有着不同的口感，从软嫩到柔韧，不同鱼类会带给你不同的口感反馈，鲜香浓郁的酱汁则在这过程中调和着双方。当然也不能忘了蘸着汁水吃上两个玉米饼子，鱼汤越煮越浓郁，香甜松软的玉米饼会在后期成为可以和鱼肉比肩的美味。提到胶东风味，「小海鲜」似乎是代名词，这些以「小」著称的风物，却给了当地人无限的创造可能性。
谈及小海鲜， 青岛人最熟悉也最狂热的一定是一盘辣炒蛤蜊。一盘辣炒蛤蜊，加一袋冰凉的青岛原浆，就能支撑起一个青岛人的整个夏天。辣炒是料理蛤蜊的最常见方式，不过在胶东，虽然用了「辣」字，但风味也只限于提鲜味、不破原味，一块块蛤蜊肉就着咸香微辣的汤汁入口，肉不大块，却筋韧劲足。地处山东半岛和辽东半岛之间的长岛，默默贡献着品质不输「辽参」的海参。在山东本地，也并非只有价格高昂的一种海参可以选择，胶东人参加大席时，愿意尝尝优质的海参品种。而在日常生活中，作为鲁菜代表的葱烧海参早已融入万家，吃海参门槛也并非难以企及。鸟贝在当地也被叫做飞蛤，这种生长在滩涂上的贝壳类海鲜，天气越冷时便越鲜美。胶东地区处理海鲜基本为水煮、清蒸、油煎、辣炒等较为较淡、轻口的方式，只为保护并放大食材本身的鲜美，对于鸟贝，葱油的做法就很受欢迎。天鹅蛋也叫大蛤，它是比蛤蜊大上很多的贝壳类海鲜，冬季也正是它大量上市的季节。天鹅蛋切成小丁，与鸡蛋搅拌均匀入锅里一炒，就是一道特别鲜美的下饭菜，在胶东，搭配韭菜和猪肉拌馅包馄饨，也是天鹅蛋的绝佳归宿。山东人钟情的海蛎子，是一种与生蚝有「亲缘关系」的「褶牡蛎」。它也是冬季最受胶东半岛百姓欢迎的海鲜，除了做各种馅料，胶东人还会把鲜活的海蛎子肉蘸芥末食用，当然炸蛎黄等熟食吃法对于旅行者来说更为友好。海兔也就是笔管鱼，是头足类海鲜中个头最小的一类，但也因此是肉质也是最鲜嫩的一类。用开水焯烫后，用来炒韭菜、炒五花肉、酱焖或者拌小葱都是非常不错的选择，口感滑嫩，一吃就停不下来。
- 海知了 -
海知了是「日照海鲜产品四大珍宝」中的一类，也称为海蝉、蝉虾、猪仔虾。海知了来自深海，获取并不容易，在日照也只有两城附近的海滩有少量发现，油炸加工过的海知了口感酥脆，吃完后满口留香。- 梭子蟹 -
每年的八月份到十一月份，是胶东半岛梭子蟹最肥美的时候，在当地吃，价格也相当实惠。新鲜上岸的梭子蟹肉质紧实、细嫩、鲜甜，除了常规的清蒸等方式，当地还有生呛的吃法，游客更容易接受的，则是当地农家的梭子蟹年糕汤。蓬莱有两个比较出名的农贸市场，一个是登州市场，一个是蓬莱农贸广场，蓬莱农贸广场早上最热闹，登州市场则是下午四点多最热闹，刚好适合起不来床的游人。市场主营水果、海鲜等胶东特产，梭子蟹、鲅鱼、章鱼、皮皮虾、带壳贝类、鲍鱼、海胆、海螺等等应有尽有，现场可以加工的海鲜烧烤店也不会缺席。曾经满满烟火气却又难免脏乱的红利市场，去年迎来了大变身，新的红利渔市成为了烟台最现代化的一座市场。新的红利渔市环境宽敞明亮，所经营的品类更加丰富，屋顶悬挂的大鲸鱼、金枪鱼、旗鱼，都成了无法忽视的标志。对于不敢在农贸市场轻易张口的游客，明码标价的家家悦生活港是个更安稳的选择，新鲜的海鲜既可以购买带走，也可以当场加工，从威海本地到世界各地，各种现货的海货几乎要让人选择困难症发作。作为既面向游客，也服务本地人的老牌海鲜市场，这里的海鲜质量很高，可以现场买好海鲜在周围找一间啤酒屋（海鲜加工店）加工。啤酒屋基本大同小异，不过一定要选有明码标价的店铺，购买海鲜时也要记得多问价，多比较再做决定。青岛的团岛农贸市场，是西部老城区的海鲜采购圣地，便宜新鲜的同时，市场各摊位也非常的干净整洁。鸡鸭鱼肉、虾蟹鱼贝、瓜果鲜蔬一应俱全，不过和所有海鲜市场一样，封海季的农贸市场选择会相对单调，以冻品为主。点击阅读原文，发现全中国的冬日美食～
