这个月的山姆顶流，是被买爆了的草莓

最近一周里，“阳过”的人越来越多，打开社交媒体，都是哀叹嗓子吞刀片的、胸口碎大石的、浑身像被人揍过的病友，大家打招呼的方式从“吃了吗”成功转型到“阳了吗”。

为了早日找回一把好嗓子，从糖拌西红柿到盐蒸橙子，茄属柑橘属两大分支下的植物快被研究透了。当然，真正的顶流还得是黄桃罐头。

黄桃罐头文化区外的一部分人也有自己的坚持，有人钟爱柠檬泡水，有人家里囤满宝矿力，你笑他们不懂新冠，他们笑你不懂人心。

还有一些人，赶上冬天，就好一口甜甜的草莓，管你治不治嗓子，反正草莓是我冬天的救赎。从草莓糖葫芦到草莓蛋糕、草莓花束，冬季水果的顶流位置归属于谁已经十分明显。其中，山姆员工表示，除了黄桃罐头之外，自家草莓也在这个特殊的时间节点被抢购一空。

山姆的草莓，为什么这么能打？

其实从近些年风很大的山姆产品来看，草莓算不上是最火的一种，甚至在市面上所有草莓里，山姆草莓也不一定能称得上最大。

但是山姆的草莓一定是最标准的草莓之一。

这种标准，体现在山姆草莓的外形上，也体现在包装上。对于草莓来说，“像鸡蛋一样大”，已经成为了检验优质草莓的真正标准，能吃到一颗像鸡蛋一样大的、甜丝丝的、汁水丰盈的红颜草莓，是吞刀片时期莫大的安慰。有人经历几天高烧，醒来第一反应是要吃草莓；还有人迷迷糊糊中感觉嗓子要被劈开，就想吃点冰凉的类似草莓的水果。

而山姆的草莓，果实大多数为标准的鸡蛋一样的圆锥形，很少歪七扭八，大但又不那么诡异地硕大。上市时间也很标准，每年都是最佳赏味期，不早一步争取最头茬，不晚一步拉长售卖期，就像一个老老实实不偏科的三好学生。

除了外形，草莓的盒子也更为标准化。历来草莓畅销的山姆，今年采用的草莓包装就像鸡蛋盒子一样，有着单独隔开的小格子，并且采用了可视化包装，整板售卖，一盒草莓平铺一层，导致每一个草莓都暴露地很彻底，红彤彤的非常整齐。

在折腾草莓已经进阶到堆摇摇欲坠的草莓塔的当下，这种包装方式不仅稳重靠谱，还透露出一丝朴实无华。

但是能和黄桃罐头平分秋色，靠的还有山姆自己的小心思。

草莓的营养价值一向能打。2020年发表于《食品工业》的一项研究系统测算了常见水果的维C含量，草莓的维C含量仅次于奇异果等水果，超出其他水果一大截，是柑橘的两倍[1]。

然而，草莓更是出了名的娇贵，从种植的时候开始对种植环境的要求就很苛刻。拿光照条件来说，光照不能太短，在开花结果期和旺盛生长期，草莓需要12——15小时的长日照，日平均日照时数至少8小时；光强还不能太强，太强会对草莓的生长发育产生不利的影响。而在果实成熟期，也就是冬天，要求白天气温为20——25℃，夜间低于10℃。也因此草莓的产量和品质在不同的气候条件下差异巨大[2]。

好不容易熬出了头，成功长成了一颗颗圆润饱满的高质量草莓，运输和保存又是草莓遇到的第二道难关。由于高呼吸率、低机械抵抗力和对病原体攻击的高度易感性，草莓极易腐烂。简单来说，就是容易脱水、不耐碰、还容易受到细菌侵蚀。因此把它们一个一个分开，整板运输，看似多余，实则必要[3]。

也正是由于草莓的这些性质，市面上的草莓质量一向良莠不齐，有关膨大剂、农药等话题总是围绕在草莓身边。然而，正是在这种环境下，山姆才得以走出常规的售卖模式。

山姆属于“仓储式会员制超市”，它的价值主张也很明确：低价+高品质产品+为会员提供高品质超预期服务。由于采取了会员付费制的盈利模式，不断提升会员满意度和忠诚度、不断吸收新会员，是刻在山姆基因里的重中之重[4]。

山姆草莓的种植运输里，就藏着山姆的这种小心思。山姆草莓的“严进严出”，打响了草莓内卷的第一枪，也明示了山姆超市吸收会员的秘密：差异化、超预期[4]。

会员制超市并不以赚取差价为主要利润来源，而是持续为会员提供高性价比优质商品及服务来不断吸收会员。拿草莓来举例子，山姆对草莓的精心呵护体现在从种植到运输的每一个环节中：

山姆挑选的草莓平均单果≥20克，在结果时期就会将不合格的幼果摘掉，淘汰率高达70%。不仅如此，为了给单颗草莓匀出养分，第一茬果每株只保留3个果，第二茬保留2个果，第三茬保留1个果，草莓界的竞争也是相当残酷；而运输则采取全程冷链专车的方式，高频次发货，这样更能保证新鲜度。

即便面临上市，山姆也还在继续尝试用差异化和超预期的服务进一步锁住用户：山姆草莓农残检测的检测项最低246项，最高可达533项，争取在健康度和安全度上也能超越用户预期。

这种和其他超市不一样的、提供超出预期的高质量商品的方式，几乎贯穿了山姆对所有商品的品控。

和草莓几乎同时期上市的车厘子，山姆今年采取了包船的夸张形式，从智利果园到门店一站式运输，放弃其他商家常用的预购制，选择到货开卖。并且山姆不会售卖JJ以下大小的车厘子，为的还是瞄准会员心中超出预期的那一亩三分地，给出更高的惊喜。

在这样的商品挑选原则下，像山姆一样的会员制超市往往拥有更少的单品（SKU），相比同样营业面积的商超中2——3万个的单品，山姆的单品数量在3000——4000个之间；种类更少，但是销量更大，品质更好把控，运营成本也更低[4]。

最终呈现出草莓的高质量，对于依靠高品质商品吸引会员的山姆来说，几乎是理所当然的。

今年的山姆草莓之所以会火，还因为赶上了好时候。

山姆的草莓12月上市，次年4——5月停售，横跨圣诞、元旦、春节，随着温室技术的提高，草莓填补了冬季新鲜水果的空缺，又赶上春节等节日，成为春节为数不多的可以“吃个新鲜”的水果之一。

而在此期间，山姆往往还会上市智利车厘子、帝王蟹、山珍菌菇礼盒、坚果礼盒等。不论是透明圆盘形的菌菇礼盒，还是透明抽屉式的坚果礼盒，它们的包装无一不重在“展示”，从外包装就能一眼看到内容。

而从消费者的角度来说，随着经济发展，消费结构和消费方式都在发生着变化，以前过年时期待、感到新奇的娱乐活动与消费变得更“日常”了，比如小时候过年时期待吃到的糖果，80年代家家过年时会新换的挂历。而对于近些年的过年消费而言，互送礼物则成为了对生活、对节日保持惊喜的方式之一。

过去几年里，山姆就是用这些包装鲜明醒目、红火好彩头的礼盒，留住了试图保存仪式感的顾客的脚步。高档预制菜作为山姆最受欢迎的商品种类之一，也在山姆喜提礼盒装。看到港式盆菜、佛跳墙这样的硬菜，也能经由准备好的食材、汤底成功端上年夜饭的餐桌，很多厨艺捉襟见肘的小白内心也会狠狠一动。

说到底，不论是传统新年，还是受年轻人欢迎的圣诞，流转在人群之间的，还是节日带来的不可磨灭的团聚感与分享感。当孩子带着1.3米高的熊猫玩偶来到父母身边，当父母为长辈挑选滋补保养品，当年轻人为节日购入滑雪装备和扫地机器人，甚至当铲屎官为宠物添置专门的圣诞风小帐篷，在打造对美好生活的向往方面，山姆这样的会员制超市的确赢出普通商超太多。

今年冬天的节日或许还要更为特殊，三年前的那个圣诞，我们走上街头庆祝，三年前的新年，我们在零点的钟声里和重要的人一起倒数，没有人知道未来的世界会有怎样的改变；三年后的今天，病毒来势汹汹占据了生活的每一个角落，这些节日似乎没变，但是又更让人百感交集。

于是，和三年前不一样的是，一颗草莓、一个礼物被我们赋予了更为重要的意义，就像今天的我们想要吃草莓、想要吃黄桃罐头、想喝小青柠汁，大部分人并不指望能依靠它们来治病，想要治愈的或许是病中那颗惴惴不安的心。

生病是痛苦的，甚至生活本身就是艰难的，但是节日的意义也正在于此，它告诉我们圣诞会到来，2023年会到来，春节会到来，空荡荡的街道会逐渐变得热闹，公交地铁上会再次装满忙碌的人们，生活还在这一个个节点上继续。

而那些不安，那些焦虑，那些苦痛，终将成为生命中的锚点，有了它们的存在，才让幸福和希望更有分量。

到底是山姆通过商品、服务吸引了顾客来此购物，还是顾客为了挑选年货主动选择了山姆，在冬季的这一个时间段里，已经显得不那么重要了。重要的是没有人能拒绝这个时间段的草莓，就好比没有人能拒绝在节日的欢聚中过好这个冬天。

越是人生的寒冬越要敲锣打鼓地度过，只因为一年的时间不会往返，每一年的新年都独一无二。