logo
Redian新闻
>公众号
>
新会陈皮遇上广式腊肠，独特的搭配你试过未？

新会陈皮遇上广式腊肠，独特的搭配你试过未？

公众号新闻


广东话有句俗语叫：秋风起，食腊味。

在这天南地北的腊味江湖里，川式、湘式、广式各占鳌头。


这其中，作为煲仔饭灵魂的广式腊肠，甜中带酒，入口酣畅，且容貌姣好，阳光下色如红玉髓，是不少食客的心头好。


在《老广的味道》节目中，美食家黎平夸道：

一颗大小刚好的腊肠放进嘴巴里，咬开的一瞬间，汁水在嘴里爆开，使口腔、牙齿、味蕾都受到饱和的刺激，这种才是吃腊肠的最高境界。


广式腊肠作为广东地区最著名的美食之一，俘获了不少吃货的心，也上过《舌尖上的中国》，《舌尖》总顾问，著名美食家沈宏非先生就曾说：

“广式腊肠，可能是中国最好的腊肠。”


但广东不止有腊肠，广东还有三宝：陈皮、老姜、禾秆草！

位于三宝之首的陈皮，而广东新会陈皮，存储时间越长越金贵。

故有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”一说。

新会陈皮会随着时间增加，变得越甘、香、醇，享有“千年人参，百年陈皮”的美誉。


那…如果把广式腊肠与陈皮放在一起会怎么样？

广东人竟然真这么做了，他们将广式腊肠与新会陈皮结合，碰撞出来一个新的特色⻛味——陈皮腊肠。


传统广式腊肠风味偏甜，久食容易发腻。

但加入新会陈皮之后，中和了原本偏甜、久食易腻的风味，不仅咸甜适中，嚼劲十足，吃起来还有淡淡的陈皮清香。


就连原本吃不惯甜味的外地人，尝试过陈皮腊肠后也都连连称赞！

“口感甜香，带点酒味”、“口味地道，清爽不油腻”、“有陈皮香，这口感绝了”


读者朋友们是不是有点看馋了？别急，今天就给大家推荐一款相当地道的广式陈皮腊肠——

「今余年·陈皮腊肠」
▼▼▼

小编和同事们从去年前就一直买他家的，不光自己吃还送朋友，大家都说：

“吃过他们家腊肠，其他腊肠便成了将就！”


如果你喜欢吃广式腊肠，却没吃过陈皮腊肠，那么这次你一定要尝尝！

推荐理由：

1、精选新鲜猪肉、严选五年陈皮，二八肥瘦比例，口感清爽不油腻；

2、传统手工工艺，12道工序制作，坚持5不添加，食用安全更放心；

3、做法简单，隔水清蒸就能吃，一口电饭煲也能做出正宗腊肠煲仔饭；

4、精美礼盒包装，过年过节送礼正合适，买1斤得3斤超划算！


戳图抢购▼


01

广式腊肠+新会陈皮

咸甜交织，越嚼越香，久吃不腻


食材好，味道才好。

今余年·陈皮腊肠的好吃和它的原料分不开。


猪肉，必须是当日宰杀的鲜猪肉。2:8肥瘦比例，肥肉必须用背膘，口感爽脆，肥而不腻；瘦肉必须用猪腿肉，紧实弹牙肉感十足。

1斤肉只能出6两腊肠，一头150斤土猪也只能做30斤腊肠。


很多腊肠，为了节约成本，原材料用的是冻猪肉，这款陈皮腊肠，使用的都是每天新鲜宰杀的鲜猪肉。

猪源来自广东江门最大的肉联厂，每一只猪都有对应的合格检疫证。


比起不知道猪肉来源的腊肠，这款腊肠可以说是吃得很放心了。


陈皮，选自自然晾晒、存储达五年的新会陈皮。

新会陈皮的产地新会区，与品牌方【今余年】就在同一个市，所以选择新会陈皮具有得天独厚的优势。

品牌方在调配过程中发现，不同年份的陈皮加入到腊肠中，味道口感香味相差甚远。


1~3年陈皮略苦不够香，口感差，十年陈皮又太“金贵”，在加工过程中容易破坏其营养素，只适合泡茶养生食用。


而五年的陈皮陈香浓郁，甘醇悠长，加入腊肠中不仅能中和腊肠本身的甜腻味道，还带来几分清爽口感。


陈皮不仅可以调节腊肠的甜腻味，其本身还有健脾养胃、燥湿化痰的功效。

尤其是新会陈皮，使用当地栽培的全熟茶枝柑为原材料，柑油含量高，是非物质文化遗产代表项目、地理标志产品，也是陈皮中最负盛名的佳品。


精选新鲜猪肉+严选五年陈皮，只有这样做出来的陈皮腊肠，才具有独特的香味。

咸甜适中，越嚼越香，腊肠香、酒香、陈皮香交织在一起，口感清爽且不油腻，让人百吃不厌！


「今余年·陈皮腊肠」
五年陈香，二八肥瘦
肉质紧实，清爽不腻
戳图抢购▼


02

传统手工工艺制作

二八肥瘦比口感清爽不油腻


除了原料，制作工艺也是不能忽视的。

正宗的广式腊肠，还要经过浸熟、切肉、拌料、腌制、灌肠、刺针、扎水草、挂绳、清洗、上竹、晾晒等12道工序，才能形成这风味独特的陈皮腊肠。


市场上大多数香肠都是机器加工，会极大地破坏肉质纤维，吃起来没有灵魂。

为了守住传统的味道，今余年决定最大程度化的使用手工工艺。


人工切肉，人工拌料，就连会影响口感的筋膜，也要求工人小心翼翼地剔除干净。

吃起来才会弹嫩有嚼头，不会有筋筋拉拉的感觉，肉汁也会最大程度的收住。


新鲜猪肉切碎后，调入盐、白砂糖、蒸馏酒，味精，再加入新会陈皮末拌匀，腌约8小时，手工灌入肠衣之中，并用干草绳一节一节扎上。


做好的香肠，进行了充分晾晒，直至把香肠彻底晒干成腊肠，食之才能回味无穷。


腊肠的肥瘦比例也非常影响口感。

广式腊肠肥瘦比例通常是5:5或者3:7，这让喜欢吃腊肠却怕油腻的人有些为难。

真正全瘦的腊肠口感会很柴，因此这款腊肠制作的时候，肥瘦比例严格控制在2:8。


这样做出的腊肠，口感紧实有韧劲，清爽不油腻，还一点也不柴。


很多香肠用淀粉肠衣或者是羊肠衣来包裹香肠，很影响香肠的味道。

今余年还是使用天然的猪肠衣，薄且有韧性，会随着肉糜的失水而收缩，风干后的肠衣紧紧贴着肉，口感脆香。


整个制作过程，今余年坚持五不添加：不添加瘦肉精、不添加人造肉、不添加淀粉、不添加香精、不添加色素！

只靠基础的盐、糖、白酒和陈皮提味，以合适的比例调配，来激发⻝材的⻛味。

这样做出来的陈皮腊肠，陈皮味甘、香醇且带有独特香味。


与工业化生产不同，今余年做好一个腊肠，需要人工操操前前后后共60个小时，在标准化下不丧失传统风味，非常难得。

「今余年·陈皮腊肠」
五年陈香，二八肥瘦
肉质紧实，清爽不腻
戳图抢购▼



03

超多美味吃法

电饭锅也能做出腊肠煲仔饭


腊肠种类繁多，广式腊肠特别的地方在于，它的口味更加大众些。

不爱吃辣但喜欢腊肠的人，鲜、香、微甜的广式陈皮腊肠就非常适合他们。


陈皮腊肠吃法多，做起来也非常容易。

最简单的做法，只需隔水清蒸15分钟即可，哪怕厨房小白也能轻易做出一道美食出来。


也可以和鸡蛋一起蒸，来一道色、香、味俱全的陈皮腊肠蒸蛋。


当然，对于爱吃又会做的人，腊肠做煲仔饭是不二之选！

米粒吸收了香肠的油脂，米香肉香相互交织，香腴多汁却恰到好处，连没胃口的都能下饭两大碗！


家里没有砂锅也没关系，只需要一口家用电饭煲也能做出一道正宗的腊味焖饭。

产品包装盒上附有详细教程，拆开后千万别急着扔，照着教程做就行。


还有一道简单又美味的家常菜：腊肠清炒荷兰豆，口感清新、脆爽，还带着腊肠咸香、陈皮的甘甜，味道层次丰富，非常下饭。

有了它你会发现，连那挑食的熊孩子也能偷偷吃多一碗饭。


喜欢吃炒饭的朋友，可以试试把炒饭中的火腿肠、午餐肉用广式腊肠替代。

腊肠切成小丁或小片，过油翻炒一会儿后，倒入其他配料，最后放入白饭，炒匀、调味后，美味的腊肠炒饭就做好了。


这款腊肠的包装也很用心。

里面的腊肠全部真空包装，外面是很有质感的纸盒，还赠送了一个礼袋方便送礼。

外包装的设计充满浓浓的中国风，大红色很有年味，过年过节用来送亲友非常适合！


这款陈皮腊肠生产厂家也是经过严格挑选的，厂家、产品各项资质齐全，可以放心购买！

广东江门直发，保证是正宗的广式陈皮腊肠！


陈皮腊肠虽然也属于广式腊肠，但是由于加入了珍贵的新会陈皮，价格要贵上好多，正品市场价一般都要一两百1斤！


不过乌鸦小铺也为大家争取到了超值福利价！一盒地道的广式陈皮腊肠：

原价199元，特惠价139元/盒，一盒有1斤；再送价值59.9元广式腊肠2盒，一盒也有1斤！


全部加在一起足足3斤腊肠，这样算下来真的就超级划算了↓↓↓


不过数量有限哦，嘴馋的小伙伴们抓紧咯！！！

「今余年·陈皮腊肠」
五年陈香，二八肥瘦
肉质紧实，清爽不腻
戳图抢购▼

👇更多品质好物等你来选~
点击进入商城

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。
来源: qq
点击查看作者最近其他文章
相关阅读
感谢你们用独特的光芒，照亮了身边的世界圆满空中的风丨小众简约不撞款，独特大气真的爱不释手！新会陈皮遇上广式腊肠，原来这么美味！阿宝送福利：​买1斤得3斤超划算！新会陈皮遇上广式腊肠，原来这么美味！！！限时福利：​买1斤得3斤超划算！疑似华为P60系列渲染图曝光，独特机身设计令人关注换工记，在911呼叫中心工作春日小香风套装，独特“满天星肌理”，轻松拿捏时髦感新片上映|当《海贼王》遇上歌舞伎，当杨贵妃遇上淀夫人想感受前所未有独特的圣诞节假期体验？！大纽约地区的酒店不要错过！「一两陈皮一两金」，冬天来一壶新会陈皮，呼吸都畅快了~一日禅 | 为独特的自己骄傲，对与众不同的他人接纳包容百元左右买陈皮白茶500g！再送239元焖烧壶！新会陈皮+福鼎白茶~绝妙搭配，宜品宜藏~兔年邮票引争议，画风独特的插画师有多值钱？我们误会陈副区长了：她本人目前离异，但却并非单身在线拍卖：60年代老白茶、80年代新会陈皮、日本名家茶道具看完狂飙，想去广东吃肠粉了！安欣和指导组都吃的广式肠粉，你确定不尝尝吗？探宝｜80年代新会陈皮、野生冬虫夏草、进口燕窝，市面难寻！德国指挥家的中国妻子别墅改成联合办公，用金属打造独特的工业之美当陈皮遇上白茶，这才是新春好茶礼！新的一年，送自己一份独特的礼物奇特的病人案例谷歌 Pixel 7a 外观再曝，独特设计颜值颇高美国婚前财产、婚后财产及个人财产的认定正宗新会陈皮来了！还有茶王亲制的6年老白茶，低至129元，还给焖烧壶！新会陈皮遇上广式腊肠，原来这么美味！限时福利：买1斤得3斤，划算！日投降后毛泽东赴重庆国共谈判新会陈皮遇上广式腊肠，原来这么美味，限时福利：​买1斤得3斤超划算。99元买“爱马仕”陈皮白茶500g，再送239元焖烧壶！新会陈皮+福鼎白茶~绝妙搭配，宜品宜藏就因为影视剧即将上线，我的搭档罢工了新会陈皮遇上广式腊肠，8成瘦肉，味甘醇厚，香而不腻！“黑白配”才是最高级的搭配，瞧这些50+女人的穿搭，简约显年轻【豪宅出售】Weston400万多万全新创新式现代大豪宅出售，独特设计师视角，让你尽享现代美好与广东室友合租半年，竟被“灌”上百碗汤！网友听闻羡慕哭了：我也想要一个可以煲正宗广式汤的室友！简约舒适的设计，缔造独特的个性！
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章，不代表同意其说法或描述，仅为提供更多信息，也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责，与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿，如发现稿件侵权，或作者不愿在本网发表文章，请版权拥有者通知本网处理。