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极物君语：
2023年的三九天：1月9日-1月17日，共9天。
来源：物道（wudaoone）
作者：物道君
刚过小寒，又至“三九”，《燕京岁时记》有载，“冬至三九则冰坚。”早起出门，只觉朔风凛冽，嗖嗖往脖子里钻，天地都被阴沉沉的寒瑟给冻得毫无生气。总之，真冷啊！《黄帝内经》上说，“冬三月，此谓闭藏”，又有“春夏养阳，秋冬养阴。”此时万物收藏凝滞，人体气血也运行缓慢，正是进补好时机。在这个最冷的寒冬，吃暖喝暖，积蓄过冬的能量，就是好好养护自己！“三九补一冬，来年无病痛。”吃，是中国人的头等大事，在寒冬腊月里，食补尤其重要。冬令食补讲究的是要补气固肾。肾主收藏，天气冷，肾会调一部分阳气去抵御寒气。所以我们要适当多吃温性肉食、以及那些生长在地里的根部食物，让身体长得更欢实、有生气！李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气……治虚劳寒冷。”羊肉是血肉有情之品，大冷天里，是最好的驱寒滋补之食，谁家的热锅中能少了这份热乎乎的羊肉？冬天除了大口吃羊肉，还可以加一支党参煲汤，咕嘟咕嘟炖上几个小时，汤汁不温不燥。底子不好、或者体虚的老年人，也可以安心进补不上火。山药，山药，它还真是一味药。既能当菜蔬，又可补气养阴，帮助肾阳归根，是药食同源的好东西。怪不得西方人也说它是光一样的食物，可让能量上升。冬天总是抵挡不了这一口粉糯粉糯的香甜。家里备上几捆铁棍山药，不管是蒸煮、还是煲汤，都很美味。最重要的一点是，山药性质平和，不用担心吃多上火，全家老少都可以尽情进补。李渔喜欢吃萝卜，说它是“初见似小人，而卒为君子”。这个君子虽有微苦，却是冬天打通进补通道的得力助手。汪曾祺记得，“北京人用水萝卜切片，汆羊肉汤，味鲜而清淡。”萝卜有下气、消积、解酒毒等功效。冬天我们往往吃肉多、喝酒多、运动少，萝卜可就太有好处了。煮上一锅萝卜高汤，好好清除内热，顺气宽胸消食，让整个冬天都可以轻盈进补。冬季寒冷干燥，身体的津液容易损耗。所以，需要经常补水，需要多喝茶喝汤，更需要通过喝下热乎乎的能量，为身体增加更多的元能，好好抵御严寒。爱喝茶的人，到了冬天，就要换一换茶叶。那些平时较为低调的老茶、全发酵茶，诸如红茶、熟普和老白茶等，在寒冬里更暖心暖胃。汪曾祺说他喝茶是喝得很浓酽的，冬天喝的熟茶，也禁得住慢慢煮、浓浓喝。特别是体寒胃凉之人，可补益身体，生热暖腹，成为对自己最温柔的眷顾。把一整颗陈皮熟普投入老铁壶中，慢火熬煮一下午，颜色越来越红亮。普洱消脂暖胃，陈皮健脾理气，热饮一杯，畅快至极！孔子说“不撤姜食”，我们居家过日子，也不可一日无姜。姜是冬季里驱寒湿的第一食材，所谓“早吃姜，胜参汤”，趁着早晨身体生发阳气的时候，多吃姜是最好的。冬日为家人煮一锅姜汤水，最好搭配红枣、枸杞、红糖等，才能生阴固阳，把阳气变成自己的能量。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”风雪寒冬里，不免会贪恋白居易的这杯酒。《汉书》里说酒是百药之长。三九寒冬，适合喝点黄酒，它味甘性热，可以舒筋活血，暖身暖心。但是不可贪图冷饮，就如《红楼梦》中说的，“酒性最热，要热吃下去才发散的快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖它，岂不受害？”窗外风雪潇潇，不如温一壶黄酒，将这浓缩精华的温暖深深注入骨髓。寒冬年尾，本是身体最该收藏的时候，我们却疲于奔赴在各种年终总结、亲朋聚会、通宵狂歌的路途中。此时最需要做的应该是，给自己一些停顿的时间，放缓节奏，慢慢滋养内收的力量。《黄帝内经》中提到，冬三月“养藏”之道的核心是“无扰乎阳”，提醒我们要顺应冬藏，早些睡觉，养阴培元。寒冬雪冷，长夜漫漫，那就不要辜负它，尽量晚上10点前入睡，一直睡够8小时、睡到太阳出来再起床。这可是睡懒觉的好理由啊！陆游在诗中说，“不觅仙方觅睡方”，如果遇到华山仙人，他最想寻觅的良方是把觉睡好。《宫女谈往录》里记载慈禧爱泡脚，“不仅是为了卫生，更重要的是为了保养，说穿了，有点小病小灾的，洗脚比吃药还便当。”我们现代人往往上热下寒，更要多泡一泡热水脚，引火归元，养根固肾，有时比食补的效果更好。睡前准备一个木盆，热水添加驱寒护阳的浴足粉。放下手机，每晚给自己15分钟的泡脚时间，不待出汗便好，安安静静去享受最冷的冬夜。俗话说，会补的不如会省的。古人看重静坐，也是冬天减低损耗、静处养生的最好方式。郭沫若曾被神经衰弱症困扰，偶然在一本《王文成公全书》中，读到王阳明的静坐养生法。他便开始每天早晚静坐30分钟，两个星期后，身体有了好转。寒冬时节，试试每天给自己留点时间，什么也不做，什么也不想，在静坐中收心息念。人心向内安住，不论外界冷暖，都能生出属于自身的定力与能量。虽说一年最冷是此时，我们却不需畏惧。冬天也要有一颗好好过冬的心，且去静静地食补、饮茶、静心，或在读书看画中优雅地收归内在，积蓄能量，皆是顺应天时的滋养。愿你我好好蛰伏在这个冬日里，潜心休整、爱护身心，等候春来阳气蓬勃生发，成就更温暖的自己！参考资料：
1、《72物候元气食单》，花小要，四川科学技术出版社
2、《蔬菜有故事》，陆生作，化学工业出版社
3、《睡得香 | 给熬夜失眠多梦的你，一个宝藏技能》，林曦的小世界
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