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基础代谢率指的是人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要，包括呼吸、血液循环、腺体分泌、维持体温等技能运作所需的基本热量。

在冬季人体的基础代谢较夏季可升高10%-15%，也就是说在相同的条件下，在冬季人体会更容易消耗热量和脂肪。

我们体内的脂肪组织分为白色脂肪和棕色脂肪，我们通常所说的脂肪指的是白色脂肪，棕色脂肪组织通过细胞内大量线粒体将食物中的能量转化成热能来帮助机体抵御寒冷。

棕色脂肪对人体能量代谢发挥调控作用，并且其线粒体中有一种叫做“解耦蛋白”的物质，可以将容易发胖的白色脂肪分解。受到寒冷刺激时人体内的棕色脂肪会活化，增加燃脂速度。