深耕水果零售领域21年后，百果园终于迎来了重要的里程碑。1月16日，总部位于深圳的百果园正式登陆港交所主板市场，股票代码2411.HK，上市首日涨幅超16%，市值破百亿港元，成为“中国水果连锁零售第一股”。据当日wind数据，百果园集团上市首日以6.52港元高开16.4%，随后涨幅有所收窄，截至当日收盘，股价上涨7.14%，总市值约94.97亿港元。实际上，因为水果市场极度分散、疫情冲击等更多影响，百果园的上市并非一帆风顺。在深圳主会场，百果园集团创始人、董事长余惠勇也感慨万千，发表了题为“天下公器为天下”的演讲。在他看来，“上市公司是公众公司，从今天开始，要时刻警醒自己——天下公器为天下，以此谋求百果园的长期、稳定、永续发展。”
21年的上市梦“21年前，我怀着一个要创建世界第一的水果专卖连锁品牌的梦想，带着一群人懵懵懂懂地上路了，踏入了一个世界性的无人区。”在会上，余惠勇如是说。2001年，余惠勇创办百果时，全球范围内尚无一家成功的水果连锁零售企业。一个常被余惠勇提及的故事是，他早前曾向某知名经济学家请教，随即被泼了一盆冷水。那名学者告诉他“西方没有过成功的先例，中国也不可能做成”。基于此，余惠勇誓要做一家属于中国人自己的世界水果连锁品牌。不同于其他零售行业，水果称得上是“弯腰拣钢镚”的生意。标准化程度低，且鲜果销售流转环节多、易造成损耗，低客单价也导致部分企业的毛利处于低段位。这也使得，果品零售的行业集中度一直不高。二十余年来，余惠勇摸着石头过河，靠着笨功夫解决了水果市场的一系列痛点，对于行业而言，也有示范作用。针对水果存在的巨大差异，百果园首先设立了中国首套基于口感的全品类果品标准分级体系，将水果按“糖酸度、新鲜度、爽脆度、细嫩度、香味、安全性”分类，再基于大小、颜色及无缺陷等指标分成招牌级、A级、B级、C级4个等级，并根据不同的标准进行定价。这套标准体系适用于整个产业链的标准搭建，包括品类品牌建设。而在解决品类分级标准后，为保证产品质量、夯实标准化进程，百果园瞄准了产业链上游，从源头打通整条供应链。从种植生产、采摘物流到终端销售，实现全链路业务覆盖。据介绍，在采购环节，百果园合作的供应商众多，主要为水果种植基地和水果包装厂，百果园还投资了几十个种植基地和农业科技公司，优化上游的供应链布局。另在水果行业，物流环节是关键。由于长途运输易导致水果损耗，短途运输覆盖半径有限，无论是仓储还是物流成本都是难题。为解决运输问题，余惠勇决定采取全国多仓的模式，共布局29个仓库，作为区域初加工和配送中心，覆盖周围300公里以内的门店。目前，百果园损耗率低于行业平均水平。解决了物流，下一步便是零售终端。由于百果园从一开始就瞄准高端水果市场，全产业链覆盖，成本自然居高不下。于是百果园开启了加盟模式，希望通过规模化摊平成本。
逆势增长，3年营收近300亿2015年，百果园门店刚刚突破1000家，到了2022年，百果园的门店总数达到5645家，7年时间门店量翻了5倍。而除扩大规模之外，百果园在供应链标准化的基础上也开始了自主产品的研发，通过源头直采提高产品溢价。据招股书显示，2019年至2021年百果园营收有所增长，分别为89.8亿元、88.5亿元和102.9亿元；毛利分别为8.76元亿元、8.07亿元、11.56亿元，净利润分别是2.48亿元、0.46亿元和2.21亿元。必须提及的是，百果园的加盟商为其贡献了不少营收。在上市敲钟仪式上，余惠勇也表示，百果园坚定选择了加盟发展的道路，“实践已经证明，我们的选择是正确的，我们将长期坚持不变。”
2019年至2021年，百果园加盟门店占总营收的比例分别为87.9%、84.6%和81.3%。2022年上半年，百果园来自加盟门店的收入为46亿元，占营收的比例为80.3%；来自自营门店的营收为3169万元，占营收比例为0.6%；来自区域代理的收入为5.63亿元，占营收比例为9.8%。可以肯定的是，疫情给线下零售业带来了空前打击，百果园却能逆势增长。疫情三年来，百果园新开门店一千多家，同时销售额也在增长，有比较好的盈利。“这充分证明了百果园已积累了不可超越的竞争力与护城河。”也因此，百果园很早确立了三大目标：千亿营收、全球发展、百年品牌。而当百果园成功上市后，余惠勇又提出了新的理念，其中涵盖更深远的社会责任。
“戴上紧箍咒，天下公器为天下”余惠勇的心态转变从百果园上市当天的演讲可充分体现。用他自己的话来说，敲钟即刻起，就给自己带上了紧箍咒，时刻去警醒自己，天下公器为天下，以此谋求百果园的持续、稳健、永续的发展。首先，“为顾客即为天下”。在余惠勇看来，百果园从成立之初，就坚持以“让天下人享受水果好生活”为使命，坚守为顾客提供“好吃”这一核心价值。也正因此，百果园不断降低成本，追求好吃与不贵的高性能产品，把百果园开遍全国，开到全世界。其次，“为员工即为天下”“为加盟商即为天下”“为供应商即为天下”。余惠勇认为，一个能不断稳健发展的公司，才是真正为员工负责的公司，百果园也始终把员工当亲人看待。同时，百果园既然坚定地选择了加盟发展的道路，便与加盟商结成一损俱损，一荣俱荣，永远追求加盟商满意，确保绝大多数加盟商能持续稳定地赚钱。同时，百果园也在不断与加盟商的培训、沟通、互动中，增强加盟商对百果园文化和战略的认同感，使加盟商成为真正的百果园人。而所谓为供应商即为天下，与加盟商类似，百果园要以自己的文化和理念筛选、培育志同道合的供应商，对其进行全面赋能，以促进供应商的发展，提升供应商的供应能力。之后，便是“为社会即为天下”。余惠勇提出，百果园要始终坚持“一肩挑两民，一头农民，一头市民”的理念，不仅为顾客提供美味、营养、安全的食物，在坚持“不好吃三无退货”承诺的同时，还要积极参与三农与公益事业。据悉，当下的百果园十分重视ESG的建设，董事会专门成立了ESG委员会，检视及批准ESG目的、策略、优先事项、倡议及目标。除了日常公益项目的开展，百果园还通过推广BLOF生态和谐型种植技术、优化产品包装、建立健全公司SGS管理体系，为消费者提供绿色、健康的营养食品，并引导农户实现农作物种植过程中“不使用化学肥料、不使用化学农药、不使用化学激素”，助力社会可持续发展。最后，余惠勇认为，百果园仍有巨大的发展空间，整个水果连锁零售行业也有广阔的市场前景。而这也是百果园为股东负责的基础，也是余惠勇强调的“为投资人即为天下”，其中又包含了百果园的“为行业即为天下”。现如今，国内高端水果消费市场正步入黄金时代。根据弗若斯特沙利文的资料，按零售额计，中国水果零售市场的规模已由2016年的8273亿元增加至2021年的12290亿元，复合年增长率为8.2%。也因此，余惠勇经常对于员工表示，上市只是一个新起点，百果园未来仍然有巨大的发展空间和引领空间。“经过20余年的发展，百果园只是打下了百层楼的地基，我们现在才刚刚盖了10层楼。”一是最传统的批发机会，核心是靠规模效应和高效运营能力，对所有的渠道提供价值。二是零售机会，门槛最高，但未来的空间和潜力是最大的，因为直接面对消费者。三是品类品牌机会。余惠勇介绍，百果园正与行业协会联手合作，就是要孵化中国水果的品类品牌，现在已经有一批二三十个破土而出。对于上市后的百果园，也将进一步加强供应链布局，优化仓储、物流及品控体系；持续拓展分销网络、发展渠道品牌，不断优化一体化运营模式，强化产品的核心竞争优势，拓展水果业务类别，巩固行业领导地位。并自觉维护行业的长远利益，引领行业朝正确的方向发展。在更多业内人士看来，百果园经营基本面良好，经营战略清晰，品类品牌及渠道品牌已构建起行业壁垒，手头现金充裕，竞争力优势显著，有望在水果分散市场中获取更高的份额，从而形成良性的发展循环，未来发展可期。
