05.02.2023

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导读：零蔗糖汤圆和兔子造型汤圆成为了今年的“汤圆界”新宠。

作者 | 第一财经 揭书宜 乐琰

豫园宁波汤团店内，座无虚席，师傅们都在忙碌地包着汤圆，等位者众多，这是第一财经记者今日在现场看到的一幕。据该店统计，近期门店每日的汤圆销售量就可达6万只，元宵节前夕开始达到每日销售约10万只汤圆。

继春节之后，元宵节是家人朋友团聚的又一高峰期。第一财经记者了解到，汤圆作为团聚时必吃的仪式感美食，各平台在加大此类商品的备货与销售力度。而且，零蔗糖汤圆和兔子造型汤圆成为了今年的“汤圆界”新宠。

汤圆销量大增

据叮咚买菜相关商品开发人员介绍，距离元宵节还有三天之时，叮咚买菜平台上汤圆的整体销量已经较去年同期增长超30%。随着元宵节的临近，加上个别商品特价、买一赠一等活动，周末迎来爆发式增长。除了汤圆，南方地区的酒酿、八宝饭等应节应季食材的销量也在稳步提升；在有吃饺子习俗的部分北方地区，叮咚买菜对水饺相关商品的备货量超出平时3倍，最高时有43个SKU可供消费者选择，同时也加大了饺子馅、饺子皮的备货，满足人们自己在家包饺子的需求。

元宵节前一周，盒马的汤圆销售开始快速增长。截至2月1日，盒马汤圆整体销售额周环比增长110%；其中黑芝麻汤圆增幅最大，环比增长131%；其次是鲜肉汤圆，环比增长104%；大黄米芝心红薯汤圆周环比增长43%。

美团外卖数据显示，元宵节当周，速冻汤圆销量同比去年增长102%。从地域维度看，山东居民购买汤圆热情最高，在汤圆销量排名前10城市中，有6个在山东，济南、北京、潍坊、枣庄、郑州成购买汤圆城市TOP5。其中，郑州速冻汤圆销量增长670%，威海增长584%，济南增长530%，销量增速排名前三。

唯品会平台上，元宵节前一周汤圆销量同比增长6倍以上。黑芝麻、花生等传统口味的汤圆仍是消费者们的首选，除此之外，别出心裁的芝士玫瑰味等新口味的汤圆也受到年轻人的喜爱。从品牌上看，思念、湾仔码头、大希地等实力品牌的汤圆产品尤其受到消费者青睐。

“从12月底开始，我们店里就天天开始排队，都是来买外带汤团的顾客。今年汤团的销售旺季与豫园灯会的时间几乎同步，许多人在观灯赏景之余买上几盒手工汤团和八宝饭回去当伴手礼也成了一种新消费习惯。” 宁波汤团店经理徐正留告诉第一财经记者， 此前汤团的日均销量约在6万只左右，就在临近元宵的前夕，每日销售量达到了约10万只，门店的师傅从凌晨4点就要开始制作汤圆，每个师傅目前每天要包至少3000只汤圆，这些资深的师傅平均6秒钟就可以包好一只汤圆。

健康与高颜值

第一财经记者注意到，市面上的汤圆产品已经探索到了汤圆创新的方向——健康和高颜值。低糖、低油是当下多数消费者的核心消费需求，尤其是在春节“放纵期”后，元宵节正处于大家回归正常饮食的恢复期，高糖、高油的传统汤圆让很多消费者“望而却步”，因此市面上减糖、零蔗糖类的汤圆越来越多。思念、糖学友、阿粮工坊等品牌都推出了零蔗糖汤圆。

此外，还出现了助眠营养汤圆、辅助降血脂的保健汤圆、空心柳化痰止咳汤圆、唐松草清热祛火果味元宵、富硒保健汤圆、含辅助治疗骨质疏松的山药汤圆、含有抗癌食品的元宵等。

而造型美观的特色汤圆也是一大热点。

自去年盒马在长沙推出的虎纹汤圆成为网红后，今年越来越多的品牌开始将创新重点聚焦在外形上，印字汤圆、福兔汤圆都成为盒马的热销款。

叮咚买菜推出了兔年“限定”的“福兔芝麻汤圆”，粉萌的造型被很多年轻用户和有娃家庭喜爱。盒马售卖的汤圆也被做成了粉嘟嘟的小兔子，深受小朋友的喜爱。

另外，三元与盒马合作了一波印字汤圆，给吃汤圆这件事添了很多乐趣。宁波汤团店为了迎合兔年生肖主题推出了一款可以干吃的汤团——兔子大福，依旧是以糯米为主要原料，经过点心师的手工捏刻制成，每天限售200只左右。

随着生活水平的提高，元宵和汤圆的样式也更加丰富多彩。

天眼查专利信息显示，除了黑芝麻、花生等传统口味外，申请专利的汤圆元宵馅料可谓“包罗万象”，例如玉米汤圆、榴莲汤圆、百香果汤圆、青蒿汤圆、牡丹元宵、抹茶味元宵、奶油可可元宵等。此外，还有各种名贵食材馅料的汤圆，例如蟹黄、海参、灵芝、阿胶、燕窝等。

元宵节的习俗除了吃汤圆，还有赏花灯。除外出游玩看花灯外，很多家庭也会购买花灯装饰家中。美团外卖统计显示，元宵节当周，花灯销量同比去年增长130%，兔子造型手工灯笼今年最受欢迎。从城市维度看，南方人更爱买花灯，销量Top5城市为深圳、北京、昆明、杭州、成都。销量排名前10城市除北京外，均为南方城市。其中，昆明花灯销量增长616%，武汉增长564%，深圳增长186%，位列销量增速Top3城市。唯品会上，元宵节前，兔年金饰在平台上的搜索量暴涨。

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