正经科普｜我吃螺蛳粉，肚里的娃会嫌臭吗？

公众号新闻

2023-02-11 02:02

今天的内容来自丁香妈妈。

「丁香妈妈」是丁香医生旗下的孕产、母婴知识科普平台，里面包含女性孕产健康知识，婴幼儿生长发育、科学养育内容，同时还有各种趣味儿童心理学内容，是一个不容错过的硬核科普公众号。

从怀孕的第一天起，肚子里的宝宝就开启了跟妈妈的奇妙联系。

Ta会慢慢爱上妈妈「扑通、扑通、扑通」的心跳，温柔的声音，轻柔的抚摸，还可能会爱上妈妈刚吃下「螺蛳粉的味道」。

等等，胎宝宝能尝到妈妈吃下的食物味道？还可能会爱上它？

没错！从科学上说，这完全有可能！

▲图片来源：Giphy

妈妈吃下什么食物

羊水可能就有什么味道

妈妈吃蒜，羊水就会染上蒜味，妈妈吃洋葱，羊水就会染上洋葱味，妈妈吃螺蛳粉或榴莲，羊水也可能染上螺蛳粉或榴莲味。这不是开玩笑，而是有科学依据的。

早在1995年，一项针对10名健康孕妇的研究就发现，孕妇在服用大蒜提取物后，羊水会呈现蒜味。

实验把10名孕妇分成两组，一组服用含大蒜提取物，另一组服用安慰剂。45分钟后让志愿者盲测羊水的味道，大多数志愿者都能准确判断出哪位孕妇吃了大蒜提取物。

▲图片来源：Giphy

不仅是大蒜，后续很多实验都证明了，当孕妈妈食用了有强烈气味的食物后，比如香菜、八角、茴香、香草、胡萝卜、洋葱等，羊水中都会出现相应的味道。

妈妈吃下去的食物，味道是怎么跑到羊水中的呢？

以螺蛳粉为例，当孕妈吃下螺蛳粉时，螺蛳粉中独特的气味分子首先会随着消化道的吸收，进入妈妈的血液。接着「带有螺蛳粉味的血液」在胎盘绒毛的作用下，迅速流向胎盘。

胎盘上有一种特殊的绒毛结构，这种结构有非常强的侵入性，能促进妈妈的血液更快地提供给胎盘。

▲图片来源：参考文献 [17]

当「带有螺蛳粉味的血液」充满胎盘的绒毛间隙时，螺蛳粉味的气味小分子物质很容易穿过羊膜，进入到羊水中。

胎盘的结构，气味小分子物质很容易穿过，

并进入到羊水中。

▲图片来源：OpenStax学院

所以，妈妈们如果孕期嘴馋，想吃什么，以后可以大胆告诉家里人「做个螺蛳粉吃吧！不是我想吃，是我想让肚子里的宝宝尝尝」，这是有科学依据的。

胎儿不仅能尝出羊水的味道

还能给出不同的面部反应

讲到这里，妈妈们会问，那羊水中的味道胎儿能尝出来吗？

事实上，胎儿不仅能尝出羊水的味道，还会用不同的面部反应来回应。

早在怀孕的头三个月，胎儿「味嗅觉」的发育就开始了。味觉的发育从孕期的第6~7周开始，在大约孕18周，胎儿就能尝出溶解在羊水里的味道。

嗅觉的感受器在怀孕的第8周就已经出现，随着鼻子的发育，在大约孕24周，胎儿就能闻到溶解在羊水里的味道。

▲图片来源：soogif

2022年9月，一项发表在Psychological Science上的研究首次拍到了胎儿对母亲所吃食物的味道的面部反应。

研究人员把100名怀孕32~36周的孕妇分为两组，一组服用羽衣甘蓝粉，一组服用胡萝卜粉。然后20分钟后对孕妇腹部进行4D超声波扫描，惊奇地发现：

面对带「苦味的羽衣甘蓝」，胎儿更多给予的是一副哭脸；而对「带甜味的胡萝卜」，胎儿则更多地报以「笑脸」。

左为正常情况下胎儿的表情，

右为羽衣甘蓝组宝宝的哭脸表情。

▲图片来源：参考文献 [16]

左为正常情况下胎儿的表情，

右为胡萝卜组宝宝的笑脸表情。

▲图片来源：参考文献 [16]

所以，当妈妈在孕期吃了螺蛳粉或其他有强烈气味的食物时，肚子的宝宝会及时给出反馈呢！

妈妈孕期的饮食

影响宝宝出生后的口味吗？

看到这里，很多人可能会好奇：那妈妈怀孕的时候喜欢吃啥？是不是孩子以后也会喜欢吃啥呢？

妈妈孕期的饮食喜好，确实会影响宝宝出生后的饮食偏好，但不是唯一影响因素。

2001年，一项发表在儿科学杂志的「胡萝卜汁实验」发现，妈妈在孕期和产后头两个月喝过胡萝卜汁，宝宝对胡萝卜味的麦片很少表现出抗拒，而孕期和哺乳期没喝过胡萝卜汁的妈妈，她的宝宝排斥胡萝卜味的麦片。

如果想要宝宝以后不挑剔胡萝卜的味道，妈妈们可以孕期适量吃点胡萝卜。

与胡萝卜类似，已有研究表明能影响到宝宝未来口味偏好的食物还有酒精、茴香及大蒜。

▲图片来源：soogif

但如果因此就把「宝宝挑食的责任甩到妈妈孕期不好好吃饭」上，是完全说不通的！

研究发现，宝宝出生后对食物的偏好，还有一部分是由基因决定的，比如：

基因OR6A2突变的宝宝，会觉得「香菜有一股恶心的肥皂味」；

苦味受体基因TAS2R38发生突变的宝宝，会觉得「花椰菜尝起来有点苦」或「花椰菜苦得难以下咽」；

嗅觉受体OR7D4基因表达为「雄烯酮敏感型」的宝宝，会更讨厌猪肉的味道；

……

▲图片来源：Giphy

所以日后孩子不喜欢吃啥，也可以看看孩子他爸是不是也这样……

当然，这可能也跟全家人的饮食喜好有关，又或者跟爸妈的厨房造诣有关。

▲图片来源：网络

胎宝宝能感受到口味

那孕妈妈可以吃山楂、辣椒吗？

孕妈妈可以吃螃蟹、榴莲吗？

每天怎么吃对胎儿发展，什么东西绝对不能吃

扫描下方二维码

关注丁香妈妈，回复：孕期

即可获得孕期健康饮食及食谱

那哺乳期妈妈吃的食物

会通过乳汁传递给宝宝吗？

饮食上需要有什么禁忌吗？

扫描下方二维码

关注丁香妈妈，回复：哺乳期

即可了解

胎儿在肚子能通过羊水尝到味道

其实他每天在肚子还会悄悄做很多事

扫描下方二维码

关注丁香妈妈，回复：胎儿

即可了解宝宝在妈妈肚子里成长的秘密

为了更好生产、迎接胎宝宝

妈妈的待产包需要准备什么

丁香妈妈邀请妇产科医生

给大家总结超全待产包清单

关注丁香妈妈，回复：待产包

即可获得

参考文献

[1] Pitkin, R. M.; Reynolds, W. A.; Filer, L. J., Jr.; Kling, T. G., Placental transmission and fetal distribution of saccharin. Am J Obstet Gynecol 1971, 111 (2), 280-6.

[2] Mennella, J. A.; Johnson, A.; Beauchamp, G. K., Garlic ingestion by pregnant women alters the odor of amniotic fluid. Chem Senses 1995, 20 (2), 207-9.

[3] Schaal, B.; Marlier, L.; Soussignan, R., Human foetuses learn odours from their pregnant mother's diet. Chem Senses 2000, 25 (6), 729-37.

[4] Mennella, J. A.; Jagnow, C. P.; Beauchamp, G. K., Prenatal and postnatal flavor learning by human infants. Pediatrics 2001, 107 (6), E88.

[5] Abate, P.; Pueta, M.; Spear, N. E.; Molina, J. C., Fetal learning about ethanol and later ethanol responsiveness: evidence against "safe" amounts of prenatal exposure. Exp Biol Med (Maywood) 2008, 233 (2), 139-54.

[6] Beauchamp, G. K.; Mennella, J. A., Early Flavor Learning and Its Impact on Later Feeding Behavior. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition 2009, 48.

[7] Duffy, V. B.; Hayes, J. E.; Davidson, A. C.; Kidd, J. R.; Kidd, K. K.; Bartoshuk, L. M., Vegetable Intake in College-Aged Adults Is Explained by Oral Sensory Phenotypes and TAS2R38 Genotype. Chemosens Percept 2010, 3 (3-4), 137-148.

[8] Eriksson, N.; Wu, S.; Do, C. B.; Kiefer, A. K.; Tung, J. Y.; Mountain, J. L.; Hinds, D. A.; Francke, U., A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference. Flavour 2012, 1 (1), 22.

[9] Lunde, K.; Egelandsdal, B.; Skuterud, E.; Mainland, J. D.; Lea, T.; Hersleth, M.; Matsunami, H., Genetic variation of an odorant receptor OR7D4 and sensory perception of cooked meat containing androstenone. PLoS One 2012, 7 (5), e35259.

[10] Hepper, P. G.; Wells, D. L.; Dornan, J. C.; Lynch, C., Long-term flavor recognition in humans with prenatal garlic experience. Dev Psychobiol 2013, 55 (5), 568-74.

[11] Ventura, Alison K.; Worobey, J., Early Influences on the Development of Food Preferences. Current Biology 2013, 23 (9), R401-R408.

[12] Forestell, C. A., Flavor Perception and Preference Development in Human Infants. Ann Nutr Metab 2017, 70 Suppl 3, 17-25.

[13] Spahn, J. M.; Callahan, E. H.; Spill, M. K.; Wong, Y. P.; Benjamin-Neelon, S. E.; Birch, L.; Black, M. M.; Cook, J. T.; Faith, M. S.; Mennella, J. A.; Casavale, K. O., Influence of maternal diet on flavor transfer to amniotic fluid and breast milk and children's responses: a systematic review. Am J Clin Nutr 2019, 109 (Suppl_7), 1003s-1026s.

[14] Donovan, S.; Dewey, K.; Novotny, R.; Stang, J.; Taveras, E.; Kleinman, R.; Raghavan, R.; Nevins, J.; Scinto-Madonich, S.; Butera, G.; Terry, N.; Obbagy, J., USDA Nutrition Evidence Systematic Reviews. In Maternal Diet during Pregnancy and Lactation and Risk of Child Food Allergies and Atopic Allergic Diseases: A Systematic Review, USDA Nutrition Evidence Systematic Review: Alexandria (VA), 2020.

[15] Halasa, B. C.; Sylvetsky, A. C.; Conway, E. M.; Shouppe, E. L.; Walter, M. F.; Walter, P. J.; Cai, H.; Hui, L.; Rother, K. I., Non-Nutritive Sweeteners in Human Amniotic Fluid and Cord Blood: Evidence of Transplacental Fetal Exposure. Am J Perinatol 2021.

[16] Ustun, B.; Reissland, N.; Covey, J.; Schaal, B.; Blissett, J., Flavor Sensing in Utero and Emerging Discriminative Behaviors in the Human Fetus. Psychol Sci 2022, 9567976221105460.

[17] By BruceBlaus - Own work, CC BY-SA 4.0，https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=44897522

【第十一诊室有话说】

我们偶尔会推荐一些优质公众号

推广文案由对方提供

并非收费广告

可根据个人喜好关注

感谢大家的理解与支持

（此文将在三天后删掉）

早安，我爱这个世界

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。

来源: qq

点击查看作者最近其他文章