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荠菜~榆钱~香椿芽~~春天到了,我们去吃野菜吧!

荠菜~榆钱~香椿芽~~春天到了,我们去吃野菜吧!

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春天可以吃的野菜都有哪些?


春天的野菜不少,按比较常吃和不常吃,可以分为两大类来介绍。


常吃的


荠菜


十字花科植物,非常特别的春天味道。包饺子煮汤都是极好的,但是不适合清炒,稍显涩味儿。荠菜数量很多且繁殖迅速,只要认清是荠菜,挖野菜的行为并不会对它产生太大影响。但在公园的草坪上踩出很多坑来毕竟有碍观瞻,请不要在不合适的场合乱挖野菜。


图源:史军摄影


草头


也就是苜蓿幼苗了,豆科植物。上海菜中非常看重草头。虽然现在已经广泛种植,一年四季都可以吃,但是在春天还是能吃到不一样的味道吧。


槐花


特指刺槐(洋槐)的花朵,非我国本土产的国槐的花朵,豆科植物。洋槐的花朵芳香怡人,花瓣口感松软,是特别的花卉类蔬菜吧。


榆钱


春末的野菜,榆树的幼嫩翅果,拌上白面玉米面蒸熟就成榆钱饭,配蒜汁吃相当爽口。


蒲公英


菊科植物,有很多人喜欢上了这东西。我就纳闷最近蒲公英越来越少了,有一日看见小区里一大妈边走边采摘蒲公英,于是恍然大悟。但是要提醒大家,在公园里采摘观赏用的蒲公英是不道德的。


图源:史军摄影


香椿芽


如果可以算野菜的话。这种楝科植物的特殊味道是极其特殊的春天味道,极爱香椿煎鸡蛋的滋味。香椿芽切细,加少许盐和鸡蛋一起调匀,旺火热油,蛋液下锅等蛋饼略成形,转小火,烤至两面金黄即可。


不常吃的


诸葛菜


又叫二月兰,十字花科植物。据说幼苗淖水凉拌是一道好菜,得赶紧了,要不然春天又过去了……


图源:史军摄影


地黄


玄参科植物,可以提供大量花蜜的植物。在唐之前,是很多人把它们的根当重要的蔬菜来食用的,但是唐以后,基本就退居野菜行列了。


图源:史军摄影


柳树芽


旱柳垂柳的嫩芽。据说此物焯水之后,可以如榆钱一样食用,真没尝过。大概只存在于经历过艰苦年代的父辈记忆中。


现如今,野生植物的生存状态日渐堪忧,如果不小心将珍稀保护植物采来当菜的话,堪比焚琴煮鹤;而如果不小心采到了有毒有害植物的话,后果也将十分严重。所以野菜虽好,但如果缺乏相关经验的话,采食请一定谨慎!


作者:史军


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