生鸡肉冷藏保鲜期比想像的要短？美国农业部：最多2天，这种情况直接扔掉！
依据农业部的指南，一旦生禽肉放入标准温度40°F以下的冰箱，最多可保存2日。取自Shutterstock
鸡肉是相当热门的精瘦蛋白质(lean proteins)来源，无论是无骨鸡胸肉、鸡翅，或烤全鸡，鸡肉料理的风味均受到生鸡肉品质与新鲜度影响，几乎所有食品都有保质期，即使是最先进科技的冰箱也无法永远保存易腐烂食品的新鲜度，Eat This, Not That!网站提供指南，教人如何分辨冰箱内生鸡肉的好坏。
生鸡肉在冰箱可以放多久?
据联邦疾病防治中心(CDC)资讯，每年国内约100万人因食用受污染的禽肉而生病，即使是最新鲜的生鸡肉也经常被大量细菌感染，如曲状杆菌(Campylobacter)、沙门氏杆菌(Salmonella)、产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)。
依据农业部的指南，一旦生禽肉放入标准温度40°F以下的冰箱，最多可保存2日。
农业部的冷藏食品保存指南是极佳的参考标准，但仍可视个别情况而定，想知道生禽肉是否仍可安全食用，是否已过最佳赏味期限，以下提供几个辨认鸡肉好坏的秘诀。
如何分辨冰箱生鸡肉是否腐坏?
1.检查日期
若购买生鸡肉后确实放进冰箱保存，可以以其标示的保存期限(sell-by date)为标准判定；根据农业部建议，“新鲜鸡肉、火鸡肉、绞肉、禽类绞肉应该在购买后1到2日内烹煮或冷冻。”
若生鸡肉放置太久，则可能已经腐坏，这时千万别再烹煮食用，否则恐导致食物中毒。
2.观察肉品色泽
新鲜且安全的生鸡肉色泽通常为淡粉色、浅蓝白色，甚至是黄色，带有亮白的脂肪；检查鸡肉是否出现斑点状的黄色脂肪，或是绿色、灰色的色泽，若出现这些腐坏迹象就不应再食用。
3.嗅闻
腐坏的鸡肉会散发难闻的臭味，即使放在冰箱保存同样可能臭气冲天。
4.检查肉质
除了视觉、嗅觉检查，还可以通过鸡肉质地观察是否腐坏。新鲜的生鸡肉显得有光泽，摸起来湿润、滑溜，若发现生鸡肉黏稠、软烂，最好立即扔掉。
来源：世界日报 编译徐薏茹
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