“致癌”疑云——细胞培育肉行业面临公关难题

如果你希望为减少虐待动物行为、降低碳排放或者两者兼而有之而避免食用肉类，你现在可做的选择比十年前要好得多，或者换句话说，这些选择……还算不错。对于有能力负担额外费用的人来说，与过去的那些普通的人造肉菜式相比，Beyond Meat和Impossible Foods等公司出品的素食汉堡和素食鸡块要美味多了。然而，它们终究不是肉，而且，许多此类产品里含有大量盐分和饱和脂肪，所以，它们可能不应该成为大多数饮食的主力。不过，对于那些想寻找到更好的、无负罪感蛋白质的人来说，还有另一种即将可以实现的选择，那就是在实验室里用细胞培育出来的肉，无需饲养任何活体动物进行屠宰。是的，真的是这样。

感谢生物技术革命。在适当条件下，动物细胞可以在培养皿里生长，甚至可以在堆满不锈钢桶的工厂里大规模培育。几十年来，辉瑞(Pfizer)、强生(Johnson & Johnson)等公司培养了大量细胞，用来生产疫苗、单克隆抗体和其他生物治疗药物。现在的想法是，我们还可以培养细胞然后拿来食用。

该领域的三大初创公司——Believer Meats、Eat Just和Upside Foods已合计筹集到超过12亿美元的风险投资，以争取将这类产品摆上食品店的货架。……

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