是时候让你见识一下，中国最爱搞钱的城市，到底有多会吃！

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

展开浙江省的美食地图，光看地名，阿球就能回想到当时在各个城市“狂吃”的场景。

@《温州一家人》

而说到世界人民都知道的温州，大多数人只能想到——温州人。

温州人会搞钱，毋庸置疑。但那不过是温州的其中一面。

温州除了我们传统印象中的“会搞钱”，title还多到惊人：

中国鞋都、中国青瓷的发源地之一、中国数学家的摇篮、中国南戏的故乡......

阿球毕竟是吃货属性，可是格外关注温州的美食。总结了一下感慨道：“温州，真是不得了。”

@《早餐中国》/温州都市报

唐高宗始置温州至今已逾千年。温州人千年来对美食的钻研，让这里的美食早已自成一派。

《早餐中国》来此拍摄，就连陈晓卿都赞叹：“每顿饭都有惊喜”。

@老刘的独家分享

温州瘦肉丸、鸭舌、猪油渣的名声响当当；

但温州的美食，远不止如此。

热气腾腾的烟火气美食，才是他们深藏不露的绝活。

@《早餐中国》

清早，一碗碗热气腾腾的糯米饭、猪脏粉足以开启元气满满的一天。

午饭后，走街串巷寻觅地道小吃：炒粉干、灯盏糕、矮人松糕、擂沙汤圆、猪油糕、鱼饼......堪称温州下午茶。

到了夜晚，夜宵大队启动，花样繁多的鱼饼、鱼丸、青蟹，结束圆满的一天。

@乐清文旅体资讯 徐小慧/摄

也正应了那句话：“来温州你不一定能发财，但一定能发胖。”

那么今天阿球就带大家盘一盘那些温州的地道小吃，话不多说，开始咯。

自带糯唧唧属性的温州人

“天光”必然由糯米开启

@《早餐中国》

阿球觉得温州人对一日三餐的描述，是最具生活气息的一种。

在温州话里，早点叫“天光”，午饭叫“日昼”，晚餐叫“黄昏”。

（真是温暖中带着“十级加密”啊。）

/糯米饭/

@图虫创意

而在早餐的糯米江湖里，糯米饭，就是温州人的快乐崇拜。

糯米饭，是温州早餐里最早“出道”的食物。

虽然整个浙江的小街小巷都有卖糯米饭的小摊，但也只有温州人，将糯米饭作为开启一天的第一餐。

@图虫创意

温州话把糯米饭叫成“炊饭”，听起来还有些许旧时光的温情。

糯米饭，糯米一定要足够好吃才行。提前泡好的糯米，沥干水分，放入蒸屉中大火“炊”熟。这样炊出来的饭才够香够硬、粒粒分明，口感才好。

@吃喝玩乐IN温州

在温州糯米饭分为咸甜两种口味。

咸的用肉臊浇灌，在碗中撒入配菜，如香酥的肉松、爽口的榨菜碎......

再加入灵魂双泡油条的油条碎，最后要上一碗甜豆浆，咸甜搭配，yyds！

@《早餐中国》

咸口糯米饭说完了，下面说说甜口。以猪油打底，糯米上裹满芝麻，再撒上些许桂花。吃起来口感软糯，桂花的香气萦绕在口中，仿佛置身深秋时节的江南。

这时候温州人就会点上他们钟爱的咸豆浆，与甜糯米形成呼应。

（当然，饭和豆浆的甜咸都以食客的口味为准啦。）

📍三姐妹炊饭：鼓楼街2号府学巷88号

📍汉忠炊饭：解放街471号飞霞南路仓坦大楼134号

/炒粉干/

@ICOYO

除了糯米饭，另一样让阿球为之喜爱的就是——炒粉干。炒粉干，在温州能驾驭早餐和宵夜两种角色。

用来当早餐的粉干，往往用水煮。汤清粉香，阔气的能加些黄鱼、牡蛎、虾米等海鲜，一大早就“鲜到掉眉毛”。

但作为夜宵的炒粉干是更为惊艳的存在。

大锅快炒，配菜切丝，再打个鸡蛋进去。

猛火之下食材充分融合，入口焦香四溢，越吃越停不下来。

📍仓桥炒粉干：温州市鹿城区府前街百榕大厦四栋102-2

📍牛肉王桥儿头姐妹店：南浦路518号-520号

/猪脏粉/

@可可classic

如果想吃的小众一些，猪脏粉当属温州特色代表。

最佳的猪脏粉得用鲜米粉做，当天买回当天下肚，很是新鲜。

粉里用的主料肥肠，再搭配几块新鲜猪血（也有用鸭血），撒上葱花，香气浓郁逼人。

决定一碗猪脏粉是否好吃，最重要的还有汤底。

温州粉店大多用猪骨来熬制浓汤，汤清油亮，再放些豆瓣辣酱提味。

鲜嫩的汤底，肥肠的软糯、米粉的顺滑，这一碗猪脏粉总是温州人挥之不去的乡愁。

/米面/

@浙里温州

如果大家觉得刚才介绍的粉口味太重，没关系，温州米面绝对不会踩雷。

正统的“清汤”鲜面，原料由米粉浆蒸熟，口感比平时吃的面条更爽滑。

加入大排，堆上肉末，配料简单，更能吃出食物本身的鲜味，早上来一碗，再合适不过了。

  走街串巷寻觅地道小吃

感受庞大的“糕”类江湖

来温州，少不了走街串巷体验各式小吃。

阿球逛了一下午，总结出了两点——

温州小吃分两种，一派为本地所独有，如灯盏糕、瘦肉丸等、松糕......

另一派则是包容全国的美食，如鸭舌、猪油渣……

（毕竟是温州人，解决了嘴馋的同时还不忘致富发家。）

/灯盏糕/

@一拳打穿地球

最让阿球喜爱的街头小吃，无疑是温州街头的灯盏糕。

光看外表与油墩子相差无几，但风味却更上一层楼。

@吃喝玩乐IN温州

只是简单的原材料：面糊、豆粉、粉浆，但经过老板的手制成皮，包上萝卜丝、肉末和鸡蛋，再入油锅炸，就是十足的美味。

趁热咬下，外皮又香又脆，内里是满满当当的肉馅；

搭配鲜甜多汁的萝卜丝，实在是太满足了。

/擂沙汤圆/

@温州美食

擂沙汤圆可以说是吃甜星人的至爱，也是温州人汤圆三式经典吃法之一。（另外两种是麻芯和鲜肉）。

擂沙汤圆是麻芯吃法的升级版，煮好的汤圆沥干之后滚入黄豆粉中，三下两下出盘，咬一口麻芯往嘴里溢。

因为有黄豆粉的存在，汤圆不会那么腻，阿球一口气吃了五个的那种程度。

/猪油糕/

温州猪油糕，又名脂油糕。别看它名字朴实无华，但它早在清代就已著名，《元和唯亭志》还称其为“吴中佳制”。

它是由糥米和白糖制成薄薄的糯米团，放在猪油里煎到外皮稍脆，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着吃。

油煎后表面变得酥脆，混着油香和内里糯糯甜甜，软到能拉丝！

看入口油而不腻，很是上瘾。

@holakakakka

但现在传统做法的越来越少，很多小店只是在猪油里煎出，然后撒一层糖粉，中间也不会夹肥肉。不过各有各的好，看个人口味啦。

📍扁头灯盏糕：鼓楼街2号

📍大王灯盏糕：解放街471号

📍

矮人松糕

@yuyatyiup

矮人松糕，阿球不许你们不知道。

糯米粉，和猪臀肥肉丁、上等桂花、白糖/红糖拌匀，炊熟。看上去扎实，饱腹感也超强，买个小份就能吃饱。（红糖、白糖两种口味里，阿球更推荐红糖。）

@靜美葉

入口松软但有嚼劲，肥肉油脂渗透，米香、肉香、桂花香交融，越吃越停不下来。

尝试了常见口味，还新出了网红款的肉松咸蛋黄口味，但阿球还是经典口味，毕竟是本土特色呀。

地址：小南门虞师里261号

/双炊糕/

这里还要推荐一道常见的温州糕点：“双炊糕”，又称白糖双炊糕。

看起来卖相一般，但味道真的不错。其中最有名的就是瑞安的李大同。糯米粉加白糖，经过两番炊制而成。入口细、软、韧、香、甜，值得尝试。

（据媒体报道，李大同的双炊糕制作过程中，要将糯米与铁砂一起炒制。让米香全面迸发，同时变的硬朗有嚼劲。）

/瘦肉丸/

@ICOYO

温州的瘦肉丸也是温州老底子小吃。

温州瘦肉羹，和福建的“福鼎肉片”相似，用料非常实在，很适合下午加餐。

做法也不复杂，只需把瘦肉和淀粉和匀，将调羹划入沸水之中，再放入紫菜、虾皮、葱花、香菜等就算大功告成。入口鲜香四溢，让人流连忘返。

/猪油渣/

@图虫创意

猪油渣，温州人对美食无限创造力的代表。

猪肉中的脂肪组织经过熬制、提炼出猪油，而在油锅中沉淀出金灿灿的固体，就是猪油渣啦。

金黄色的小块儿，油而不腻，又香又脆，牙齿一碰就化渣。只剩下感慨：“温州人！会吃。”

/鸭舌/

@我是小虎呀

之前阿球有说过：一根鸭舌，能让温州人暂停下赚钱的脚步。

无论是大街小巷的菜市场，还是适合宴请的酒楼，都有鸭舌一席之地。

先卤后烤，更能锁鲜，吃起来也更耐嚼，满嘴酱香浓郁。

@图虫创意

会吃的小伙伴都知道，卤出来的鸭舌，拥有着绝妙的三段式口感。

前段丰腴肥美，堪称一口爆汁。中间则能吃到软骨与肉质的结合，爽滑劲道，口感超好。

最后一段是阿球最喜欢的，将其余的瘦肉剔下，鲜香入味，口感层次，都更上一层楼。

地道的海鲜味

沿海人民的狂欢

到了晚上，温州城的夜色里升腾起浓重的镬气，那便是海洋的气息。

/敲鱼汤/

@吃喝玩乐IN温州