台湾，好多菜菜菜菜菜

南门市场的婆婆妈妈

台湾省的传统市场，如所有华人的传统市场一样，塞满鱼肉蛋菜的简陋空间，吆喝声此起彼伏，虽然往往卫生条件不怎么好，却充满浓浓的人情味。进入其中，我们被唤醒的除了觅食的需求，还能得到精神与社交的深层滋养。

南门市场，是传统市场中一个特别亮眼的存在。她是台北历史最悠久的市场，来这里，人们被抓住的，是胃、是心、还有一些尚未被时间冲淡的记忆、血缘和乡愁。

南门市场，位于台北市中正区罗斯福路，前身曾是19世纪初，日本人殖民台湾时建立的“千岁市场”。1946年光复后，因此地属于旧时台北古城的南门所在，因此就命名为“南门市场”。

甫落成的南门市场，是栋三层的水泥大楼。曾经是台湾省规模最大、商品最齐全的传统市场。不仅有新鲜食材，南北珍味，还有斜杠服装、珠宝等生意。婆婆妈妈们买菜之余，也可以换个发型、添件洋装、再搭几件金玉装饰。

这样想来，上世纪八十年代的太太们，过的还真是潇洒。美食美型与美颜，一个市场，全部满足。难怪南门市场会从一众传统市集中脱颖而出，成为一代台北太太们的朝圣之地。

然而岁月不饶人，几十年的发展，让南门市场也逐渐被林立的新大楼和百货公司所取代。三层建筑“老危旧”不仅跟不上时代，严重的卫生问题也成了困扰此地的沉屙。

于是台北市政府决心整改，砸下重金重建南门市场。并力求创新，让南门市场集生鲜与百货共荣的传统样貌跟上时代脚步，还要兼顾环保节能，变身成城中的立体森林。

等等，既然是在重建进行时，那么我们今天要逛的南门市场，又是哪一个？

原来，为了保证南门市场特色商家的存续，台北市政府特地划拨一块区域，建成一个临时的落脚地，因此被称为“南门中继市场”。让这块百年老字号的香火不至中断。

虽然是临时落脚，南门中继市场却并不马虎。依然规划的整齐妥当，干净卫生。也照旧规划了生鲜卖场、熟食点心、和服装珠宝，这三个特色分区。让除了本地婆妈依旧能优雅光顾，这里也是观光客必然造访购买伴手礼的景点。

难怪这南门市场，从头到脚都透着崭新的姿态，明亮的大门敞开着，里面的商家正笑脸相迎。这里我们也会特别关注一下物价水平，因此下文提到的价格都以人民币为标准。

一起来逛逛吧。

舌尖上的台北

一进大门，就会被满架比脸还大的寿桃所吸引。这家就是知名的糕饼铺-合兴糕团店。创始的老板原本就是上海的糕点师傅，1947年赴台，重操旧业在南门市场摆摊卖上海糕点，随后培养子女继承传统手艺。

从上海松糕、萝卜丝饼、菜肉馄炖、宁波汤圆、馒头寿桃、花卷大饼、湖州粽子，一一打磨成熟，又吸纳了闽南人的米粿、客家人的青团。南北糕点总汇，让人眼花缭乱。而其中特别吸引人的，当属老板祖传三代的上海松糕，每日现磨的米粉，乘着热腾腾的锅气出炉，“扣”的一声敲在板上，闻着米香扑鼻、趁热入口，满嘴软糯香甜。除了南门，别处再难寻找这款美味。

碳水化合物的吸引力总是最抢眼的。先来看一下比头还大的寿桃，要价100元，庆生要是吃腻了蛋糕，寿桃还真是不错的替代品。各色糕团，平均落在4、5元一个。粽子类，普通都是14元左右一个。小家庭要买大份量，大份八宝饭，或盒装鲜肉饼，算加一个菜吧，通常都会落在70元上下。还是包子馒头比较便宜，5入一盒，收您30元。

万有全同样来自上海，是一家自清朝咸丰年间就创店的火腿腊肉专门店，兼卖各式南北杂货，好口碑远传至南洋。台湾光复后，万有全带着金华火腿来台湾省销售，因此落地生根，在台湾岛上也做起了火腿。

因为金华火腿是高级食材，深受高官显贵的追捧。就连“万有全”这三个字，还是近代书法大师于右任的真迹。无独有偶，万有全为了扩展台湾省内复杂的口味需求，也相继加入蜜汁火腿、湖南腊肉、广式腊肠、闽粤咸鱼、臭豆腐等。任君来自大江南北，鸿儒白丁，这里，都有梦寻的家乡味。

金华火腿名声在外，一条8公斤1200元。可惜一整条也吃不下，切成小块独立包装，一斤要价100元左右。可以说，金华火腿其实不算太贵，因为这肉虽然功法是大陆祖传，但原料却是台湾省自产自销，因此不算进口货物。进口南北货可就不同命了，翻翻看凡是原产地为江浙一带的进口酱料，一瓶要价30-50元不等，跨一道海峡，身价就能涨个数倍。

除了合兴、万有全这两大外省食材的台柱。南门市场依靠闽南文化的传承，创出卢记鱼丸这个好品质的海鲜产品店，无论是历史悠久的中式燕饺、还是舶来的日式海鲜丸，都是百尺竿头更进一步。

除了加工产品，许多新鲜食材是南门市场的扛把子。新鲜蔬菜摊上，老板娘低头细细摆弄的，是一粒粒嫩嫩的豌豆。这只比米粒略大的豌豆幼仔，是南门市场的隐藏高级食材。

轻灵滑嫩的小豌豆，需用细嫩的鸡丝搭配，佐成一道名菜“豌豆鸡丝”，在餐厅里点一盘就知道要价不菲，只因这小豌豆只能人工剥取，不能论斤，只得按两卖，一两就要80元人民币，能攒成几两都要耗时耗力。也只有逢年过节，食客才舍得重金购买几两，价格能到3、400元，回家细细炒了，就是年夜饭的一道大菜。

更别说还有海量的江浙美食可以选择。忆长御坊，逸湘斋，这两以熟食制品为主的小吃，虏获了千万食客的芳心，其中的“葱㸆鲫鱼”、“冰糖酱鸭”等等名菜，都是食客手刀必抢的美味。因为都是家常菜，价格也比较亲民，一个菜，半斤大约40-50元。逢年过节，花200元来带一份佛跳墙，或者是火腿鸡汤，也是很有排场。

远离故土的人，因思乡，终于在这里寻找到触动心灵感应的满足，只是物价飞涨的年代，味蕾与荷包，注定有一个会受伤。

最真实的人间烟火气

不过，生鲜的烹饪食材对观光客而言，吸引力却不大。要能让五湖四海的旅客也爱上这里，南门市场还有别的法宝，也就是台湾特色的伴手礼文化。

在南门市场立足三十多年的快车肉干，是台北很有特色的伴手礼。这家本是做现烤肉干零食的小摊，因为口味咸甜适口，又勇于创新，终于把肉干这个传统小吃，打造成又薄又脆的“肉纸”，厚度只有0.1毫米的肉纸，薄到透光，入口就是香酥脆，独特魅力让观光客趋之若鹜。一盒50，五盒200，多买多折扣。

英谚有云，The way to a man’s heart is through his stomach. 意思是“要想抓住男人的的心，就要先抓住他的胃”。此语说的是爱情，却也论的是所有人的心。美食是一条深入心灵的道路，而南门市场就是抓住了这一诀窍，才能在百年的岁月流转，坚守如城。

很快，新的南门市场大楼也将建设完毕，这件“南门中继市场”日后，也将回归原本的位置，以全新的面貌继续她烟火气息，记录食物的迁徙与融合，见证民生的繁荣与衰退。

只是，话说回来，逛了这一圈，我们还真的没有在南门市场看到鸡蛋呢。

一趟短暂的南门市场之旅，虽是管中窥豹，也还是能体验到台湾省传统市场的过去、现在与未来。

菜市场中商品的过剩与短缺、价格的上涨与下跌，牵动了无数家庭的神经，是一个地方经济、民生的晴雨表。菜市场中忙忙碌碌的身影、活蹦乱跳的生鲜，是最真实的人间烟火气。

除了台北的南门市场，几乎每座城市都有一座浓缩了过去、现在与未来的菜市场。就像《狂飙》中的旧厂街菜市场，有最狂野的江湖、最曲折的传奇，也有最真实的人间。

现在，有一种旅行叫做逛菜市场，比起那些专宰外地人网红景点，一座菜市场最能体现城市的底色。现在，小红书发起了#菜市场漫游指南活动，去旅行的时候，可以去逛逛当地特色菜场，去当一回“本地人” ！

3月13日-4月13日，打开小红书搜索【菜市场漫游指南】 ，获取全国值得一去的菜市场和菜市场探索tips。

文末彩蛋：你最近一次去逛菜市场是什么时候？你去旅行的时候都去了哪些好玩的菜市场，欢迎分享，我们会在评论区挑选3个评论，送出【买菜包】，截止时间2023年3月30日

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