【买2罐赠1罐！】285年只做一碗红糖，80岁非遗老糖匠感动央视：做糖如做人，不能没了良心公众号新闻2023-03-27 00:03春天养生季，各种食补的方子里都少不了一样东西——红糖。不论是倒春寒受凉，还是特殊时期小肚子难受，以及平时做养颜甜汤，放点红糖都是必不可少。但红糖也不可乱吃。砂糖勾兑的红糖齁甜口感不好，对身体也无利。匠心老粉都知道，红糖还是云南巧家小碗红糖好！云南巧家小碗红糖非物质文化传承人 郭发万“吃过云南小碗红糖，就再也吃不下别的红糖了“，几乎每个买过小碗红糖的朋友都会这样说。2018年老粉泓姐在朋友圈的晒单去年又在朋友圈对小碗红糖好评群里随便一翻都是5、6年的复购老客户，不光自己吃，还给家人、朋友们都捎带着一份。后台好评完全截不过来东方甄选一晚上就卖了28000万单，可见其魅力！好的产品自己会说话，而且有长久的生命力。能跨越时间的鸿沟，深深印在人们的心底。6年过去了，云南巧家小碗红糖的包装升级了（独立小包更方便）；但不变的却是做好红糖的初心，以及一如既往的非遗好品质。而且这次还给大家争取到超值粉丝福利云南巧家小碗红糖古法手工熬制只要29元/一罐250g买2罐赠1罐！只要58元到手3罐！点击图片，即可购买▼生活实苦，记得给自己一点甜。非遗老糖匠每年金秋时节，是巧家县白鹤滩甘蔗的收获季。大片大片的甘蔗，经过一个夏秋的酝酿逐渐成熟，吸满了糖分，在风中轻轻摇荡。曾经，80多岁的郭发万，天不亮就背着砍刀，一头钻进甘蔗地里。郭发万老人他要仔细挑选最鲜嫩多汁的甘蔗，这是制糖关键的第一步。从11岁开始，郭发万就在糖坊做学徒，60多年过去了，老郭已经成为当地最有名的糖匠。非物质文化遗产传承人 郭发万砍下的甘蔗，被熟练地打成捆，一担担挑回去。几十年的重量，压弯了老郭的腰。好在如今高效的榨汁机，代替了传统的石头碾子。随着“突突”的声响，除去粗粝的渣滓，流出青绿色的甘蔗汁。手工堆砌的“牛尾灶”上，五口大铁锅一字排开，这是糖坊的核心。不能用燃气熬糖，老郭就把砍下的蔗皮，全部晒干，当做柴火。一把猛火之后，甘蔗汁开始沸腾。老郭利落地抄起大勺，在翻腾的泡沫中打捞杂质。此后，每一分每一秒，郭发万都要时刻关注锅内糖水的变化。多一分少一分，都会对糖的成色产生影响。时间的拿捏，全凭老郭几十年的功力。柴火慢慢燃烧，汁水也慢慢从大泡泡，变成浓密的泡沫。郭发万把前两口锅里的汁水，舀入第三口锅。青绿色的汁水变成了棕色后，前两口锅就可以继续熬煮新的“生水”了。水分差不多烧干时，再将其舀入最后两口锅中。“点糖油”是压轴戏。花生炸熟碾成的粉，加菜籽油炒成糖油。“糖油能将糖分压住，让水分进一步蒸发。”快要熬熟的糖水，基本不起水泡，而是像岩浆一般，不断翻滚，咕咕作响。“起了！”当糖汁粘而不断时，老郭大喝一声。一手将稠糖浆舀入糖缸，一手用棍子使劲搅拌糖汁。整个过程一气呵成，不能减一分力，直到糖汁收缩，变成砂状的糖稀。一并排开的400个小碗，摆成8个宽、50个长的平行四边形，每个碗里放个一指宽的布条。老郭抓起勺子，耍杂技般将糖稀，一勺勺倒入小碗。只几分钟后，糖稀凝结成块。一手将压在碗底上的布条往上一拉，名传天下的云小南非遗手工红糖，就一个个“蹦”出来。无添加剂，含钙量是白糖的3倍左右，含铁量也是白糖的3倍左右，还含有多种微量元素。从田野上的一株甘蔗，到餐桌上的一块小碗红糖，虽历经无数蜕变，那份味道却从未改变。285年传承古法工艺，味道纯、色彩鲜、式样好、杂质少，被誉为“东方巧克力”。取一小块化水熬汤，身体也会暖暖的。在每一个清苦的日子里，身暖，心才会暖。其实说起来，上世纪六七十年代，白鹤滩镇还有七八十位糖匠。随着现代糖厂的建立，手工制糖显得低效、老土、不知变通，糖匠们一个个不干了，镇子上的糖匠只剩下五六个。而各家糖坊出糖品质的好坏，则主要取决于师傅手艺的高低。“都不做，这门手艺就绝了。”去年，已逾80岁，做了一辈子小碗红糖的郭发万，实在做不动了。他的弟弟郭发虎正式接棒兄长，成为云小南非遗手工红糖的主事糖匠，继续守护流传百年的非遗手工制糖技艺。郭发虎不论是郭发万老人还是弟弟郭发虎，四代人传承做红糖的他们，坚定地秉持：坚决不糊弄，只用甘蔗做真正的小碗红糖。据了解，目前有一些无良商家为了获取高额利润，掺兑大量白砂糖和赤砂糖来做红糖。这些劣质“红糖”几乎没有营养价值，还存在一定的食品安全隐患。大家都知道：云南红糖的品质好。但市面上太多产品良莠不齐，难辨真假，不敢随意去买。在这教大家辨别好红糖的一个小窍门：冲泡后有小气泡上浮，是检验真红糖的重要标志。小碗红糖的气泡上升左为云小南巧家小碗红糖，右为某品牌红糖郭发万老人曾说：“做糖如做人，不能没了良心。良心没了。也就什么都没了。”老郭家的云小南巧家小碗红糖，经历了时间和朋友们的检验，大家可以放心购买。点击下图，即可下单▼传承285年，只为熬好一块糖。守艺难，守心更难。古法熬制小碗红糖，支持非遗技艺传承下去一罐只要29元买2罐子再赠送一罐▼发现更多艺术之美关注艺非凡视频号
